我最近对这道香辣花甲情有独钟，虽然做法简单，但是味道绝佳。花甲的肉质鲜嫩多汁，香辣味让人胃口大开，美味至极，简直是下饭和解馋的完美选择，两大盘都嫌不够分。不仅肉好吃，连汤汁也是一绝。一口鲜美的花甲肉，再来一口浓郁的汤汁，绝对让你欲罢不能。
配料：花甲、生姜、蒜瓣、葱花、小米辣、盐、生抽、料酒、蚝油
步骤：
1、生姜切成细丝，蒜瓣剁成蒜末，小米辣切小段备用。
2、将1克盐、3勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒混合调匀，制成酱汁备用。
3、在锅中加热油，然后放入姜丝、蒜末和小米辣，爆香出味。
4、接着倒入花甲，快速翻炒。随着受热，花甲会逐渐张开壳。
5、加入预先调好的酱汁，快速翻炒1分钟后即可出锅装盘，撒上葱花。这样做出的香辣花甲酱汁浓郁，鲜美无比，让人忍不住吮指回味。做法如此简单，不妨动手尝试一下吧！
小贴士：
1、新鲜花甲先用盐水和几滴香油浸泡，帮助其吐净沙子，之后清洗干净沥干水分，即可直接炒制。
2、注意掌握火候，过度炒制会使花甲肉与壳分离。
3、根据个人口味，也可以在酱汁中加入适量豆瓣酱，但我偏好不加。
4、炒制时油量要足够，这样才能更显“香”辣风味。