花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆。今天就一起来学习一下花甲的花样做法。

1.清炒花甲

用料：花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉

做法：热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲不停翻炒使其加热均匀~慢慢的花甲一个个会把壳张开~张开的花甲拨上去用勺子~没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到所有的花甲都长了壳~再下适量的沙茶酱(l)个人口味酌情数量淀粉加水后就可以勾芡了~想汤汁多些可以多水少淀粉~想浓稠些少水多淀粉~一边下湿淀粉不停把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

2.豉椒炒花甲

用料：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜头适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺

做法：切配料：姜蒜末，小辣椒丁，青辣椒块，香菜段。把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙尽吐尽。两个小时后，换手搓洗花甲，顺便用手搓洗一下筛子。放在筛子中晾水。坐油热锅，放入姜蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入两勺豆豉酱。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。往炒锅中倒入适量的水，刚好以淹没花甲为准，盖上锅盖煮花甲。大概3~5分钟后，锅中的花甲全都开了口！往锅中调入之前准备好的淀粉水，再翻炒均匀。往锅里加入青辣椒片，翻炒均匀。出锅前再铺上点香菜在上面。哇~大功告成！

3.老友花甲螺

用料：新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酌量；料酒/白酒三汤勺

做法：新鲜花甲在盐水里泡半个小时，加点白酒/料酒去腥，把花甲灌醉。紫苏叶切碎，不要切太小块头。葱姜蒜切小块头不要太细。热少许油爆香葱姜蒜辣椒。放入姜蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入两勺豆豉酱。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。往炒锅中倒入适量的水，刚好以淹没花甲为准，盖上锅盖煮花甲。大概3-5分钟后，锅中的花甲全都开了口！往锅中调入之前准备好的淀粉水，再翻炒均匀。往锅里加入青辣椒片，翻炒均匀。出锅前再盛盘大功告成！

4.烤箱蒜香花甲

用料：新鲜的花甲用盐水加几滴油浸一下；大蒜若干（拍扁剁碎）；沙茶酱、油、黑胡椒粒、盐适量

做法：将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡一下，沥干水分。洗净爆油后的花甲用油炒至壳开。炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀到花甲上面，撒上少许黑胡椒粉（点点即可，按个人口味放盐）。五分钟出炉！OK！

5.凉拌花甲

用料：白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜头3瓣；酱油；醋；生抽；蚝油

做法：花甲买回来仔细洗净，放开水煮到全部都开壳了，煮好后捞起来放凉一点自然凉，或者冲凉水。漏勺捞起一些肉掉下来的壳或者没有那半边肉的半壳们，为了盘子里的美观，可以扔掉那些没肉的壳。把盘子放在大的容器里（比较好操作），放入切碎的香菜、蒜末、酱油、醋、少许生抽、少许蚝油、加适量的白开水稀释混合液以上这个混合液不用咸淡适中这样就不用另外放盐了。然后拌匀就非常好吃了。保证不会觉得不好吃！

6.家常锡纸花甲

用料：花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜头；料酒；（白酒）；盐；油酌量；干辣椒；郫县豆瓣酱；花椒；醋；干辣椒；郫县豆瓣酱

做法：将花甲（花蛤）买回后放在冷水中，让其吐尽沙子，约两个小时后，用手搓洗干净备用。将切好的配料：姜蒜末，小辣椒丁，青辣椒块，香菜段。把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙尽吐尽。两个小时后，换手搓洗花甲，顺便用手搓洗一下筛子。放在筛子内晾水。坐油热锅，放入姜蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入两勺豆豉酱。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。往炒锅中倒入适量的水，刚好以淹没花甲为准，盖上锅盖煮花甲。大概3~5分钟后，锅中的花甲全都开了口！往锅中调入之前准备好的淀粉水，再翻炒均匀。往锅里加入青辣椒片，翻炒均匀。出锅前再铺上点香菜在上面。哇~大功告成！

7.凉拌花甲

用料：白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜头3瓣；酱油；醋；生抽；蚝油

做法：花甲买回来仔细洗净，放开水煮到全部都开壳了，煮好后捞起来放凉一点自然凉，或者冲凉水。漏勺捞起一些肉掉下来的壳或者没有那半边肉的半壳们，为了盘子里的美观，可以扔掉那些没肉的壳。把盘子放在大的容器里（比较好操作），放入切碎的香菜、蒜末、酱油、醋、少许生抽、少许蚝油、加适量的白开水稀释混合液以上这个混合液不用咸淡适中这样就不用另外放盐了。然后拌匀就非常好吃了。保证不会觉得不好吃！

8.凉拌花甲

用料：花甲王500g；蒜头3瓣；生抽3汤匙；陈醋1汤匙；麻油少许；花椒油少许；小米辣椒3个；香菜少许；白砂糖1.5汤匙

做法：花甲王用凉水清洗干净，控干水份。锅内烧开水，焯水时加入少许料酒。（是关键哦！！）水开后把花甲王倒进去煮一会会开口就行了。过凉水后捞出沥干水份备用。准备一个干净的容器，放入香菜末、蒜茸、生抽、陈醋、少许麻油、少许花椒油、小米椒粒（切小粒）、少许白砂糖搅拌均匀。最后把花甲王放进去拌匀即可。拌匀后的凉拌花甲王真的很好吃啊！请客吃饭必备菜肴啊！

9.港味避风塘炒避风塘炒花甲

用料：花甲一斤；蒜头一个；红辣椒一个；姜丝少许；料酒一勺；盐少许；鸡精少许；青葱两根

做法：烧热油锅热油下入碾碎的蒜末爆香，小火煸炒。待出香味后，加入切碎的干辣椒和姜片继续小火煸炒。加入两勺豆瓣酱炒出红油。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。往锅中倒入适量的水，刚好以淹没花甲为准，盖上锅盖煮花甲。大概3~5分钟后，锅中的花甲全都开了口！往锅中调入之前准备好的淀粉水，再翻炒均匀。往锅里加入青辣椒片，翻炒均匀。出锅前再铺上点香菜在上面。哇~大功告成！

10.港味避风塘炒避风塘炒花甲

用料：花甲一斤；蒜头一个；红辣椒一个；姜丝少许；料酒一勺；盐少许；鸡精少许；青葱两根

做法：烧热油锅热油下入碾碎的蒜末爆香，小火煸炒。待出香味后，加入切碎的干辣椒和姜片继续小火煸炒。加入两勺豆瓣酱炒出红油。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。往锅中倒入适量的水，刚好以淹没花甲为准，盖上锅盖煮花甲。大概3~5分钟后，锅中的花甲全都开了口！往锅中调入之前准备好的淀粉水，再翻炒均匀。往锅里加入青辣椒片，翻炒均匀。出锅前再铺上点香菜在上面。哇~大功告成！