还在为制作出来的饼干燥又硬挺而困扰吗？今天我将分享一个秘密技巧，帮助你轻松掌握半烫面油饼的独特制作方法！毫不夸张地说，用这种方法制作的油饼，每一个都柔软有弹性，层次清晰到令人惊叹的地步！咬一口，外皮酥脆内层嫩滑，口感丰富让人欲罢不能，即使冷却后，它仍然保持着那种迷人的柔软，完全不会硬化。想知道这背后的秘诀吗？快跟随我一起学习制作这种半烫面油饼吧，保证让你大开眼界！

食材准备：

普通面粉、开水、冷水、盐、食用油

具体制作步骤：

1.今天我要和大家分享如何制作半烫面油饼，这样做出的饼既柔软又有弹性，层次分明，即便放凉了也不会变硬。首先取400克面粉，用200毫升的开水将其中的一半进行烫伤处理，然后再加入100毫升的凉水搅拌成面絮状，这样处理过的面饼会更加柔软，而且凉了也不会硬化。搅拌成面絮状态后开始揉面，这样可以避免粘手，将其揉至光滑柔软，盖上盖子让面团醒发30分钟以上。

2.接下来是制作油酥的过程，取30克面粉和四克盐混合，热油烧开后搅拌均匀即可。

3.在案板上抹上些许油，将醒好的面团直接拉长，切记不要揉，因为过度揉面会使饼变硬，然后将面团分成四个小份。

4.将每个小份面团擀成约3到4毫米厚的面皮，然后像使用刮板一样在边缘部分切开。

5.保留下一块较大面积的面皮，将其整体包裹起来。

6.这种方法制作的饼层次分明，完成的生坯需覆盖保鲜膜松弛五分钟，这是制作油饼不可缺失的一步。

7.只有在我们擀开时不回缩，这样做出的饼才会柔软，如果边擀边回缩，饼一定会很硬。

8.在大火热油中放入生坯，盖上盖子焖40秒至1分钟左右打开，这时饼已经鼓起，翻面后再次盖上盖子焖20秒左右即可出锅。

9.要使饼特别柔软，有两个关键因素，一是必须让面筋放松，二是保持水分。擀薄饼减少烙制时间以保持水分，这样饼才会柔软。大家可以看到，用这个方法做出的饼效果非常好，既松软又富有弹性，层次分明。喜欢的话就赶快尝试吧！