茄子炒肉丝

材料：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。

做法：

1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。

2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅

春笋烧排骨

食材：猪肋排、春笋

做法：

1、春笋对半竖切开，剥皮洗净，水开加盐煮2分钟，捞出后控水，切块。买多的春笋焯水后控干放凉，可以冷冻保存。

2、猪肋排洗净，冷水下锅，放姜片、料酒，焯水去除血沫后捞出。

3、铸铁锅中放油，中火，油热后爆香葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶，放入猪肋排，小火煸炒一会，加入热水沒过肋排，放红烧酱油、生抽、冰糖、黄酒，炖一个半小时。

4、加入春笋块，适量盐，小火再炖半小时，大火收汤即可。

孜然玉米粒

　　准备食材：玉米、孜然、椒盐、油

　　制作方式：

　　1、 玉米去掉外面的苞谷壳儿和须子，清洗干净;

　　2、 将玉米放入锅中加入淹没的水，大火煮熟玉米;

　　3、 先将煮熟的玉米对半切开，再将一半的玉米竖着切成4开;

　　4、 将牙签穿在玉米粒中，再掰下来;

　　5、 锅中加入适量的油，油热将玉米粒放入里面炸至金黄，然后将油倒出来，加入适量的孜然粉和椒盐，搅拌均匀即可。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、盐、油

做法：

1. 香椿洗净，去除硬梗，切成小段备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，待油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍稍凝固，用铲子快速翻炒，炒成小块盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入香椿段，翻炒至香椿变色。

5. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

酸辣绿豆芽

准备食材:绿豆芽，干辣椒，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、绿豆芽清洗干净，香葱洗净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入绿豆芽，开大火翻炒几下。

3、绿豆芽炒至断生后，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。

4、炒熟后放入葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。

毛豆炒鸡丁

食材：鸡胸肉（1块）， 毛豆（300克），花生油（50克），盐（3克），生抽（两勺)， 蚝油（1勺），料酒（3勺），生粉（8克），十三香（少许），大蒜籽（半个）， 干辣椒（15克）， 姜（1块）， 白糖（5克），凉拌醋（半勺）

做法：

1. 首先，将鸡胸肉洗净切丁，放入盐、十三香、料酒抓匀，再放入生粉抓匀，最后淋入花生油抓匀，腌制片刻。

2. 准备一个碗，放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

3. 干辣椒洗净切段；大蒜籽和姜去皮洗净切粒。

4. 毛豆剥好，洗净。

5. 毛豆加少许盐煮上3分钟捞出过凉，控干水分。

6. 炒锅倒油烧热，倒入鸡肉翻炒至变色，盛出备用。

7. 锅中再加少许油，爆香葱姜干辣椒，放入毛豆翻炒，加入黄豆酱翻炒片刻。

8. 加入少许清水、盐、酱油、白糖翻炒片刻。

9. 最后将鸡肉和青椒倒入，快速翻炒均匀，关火。

10. 把炒好的毛豆鸡丁放入盘中，即可享用。

口蘑炒牛肉

准备食材:口蘑，牛肉，蒜末，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入牛肉翻炒均匀，加入酱油和水淀粉，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。

素炒娃娃菜

材料：娃娃菜：1颗；蒜蓉：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；蚝油（可选）：适量

做法：

1. 将娃娃菜洗净，切去底部的硬梗，撕成大小适中的片状备用。

2. 生姜切成末，蒜蓉备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉和姜末，小火炒出香味。

4. 加入娃娃菜片，翻炒均匀，让娃娃菜均匀吸收香料的味道。

5. 继续翻炒至娃娃菜变软，但仍保持一定的脆嫩口感。

6. 在炒制的过程中，适量加入盐、生抽和白胡椒粉调味，均匀翻炒。

7. 如果喜欢口感更加鲜美，可加入少许蚝油，增添风味。

8. 炒至娃娃菜完全熟透，且呈现出明亮的绿色，即可关火。

9. 装盘后即可享用。

校对 黄豪