提起家常美食，胡萝卜丸子无疑是许多人心中难以忘怀的美味。然而，你有没有想过，只需添加一些特别的元素，就能使这款传统小吃焕发全新的生命力？今天，就来为大家揭秘如何做出外酥里嫩、既不干也不硬的胡萝卜丸子！
所需食材：
胡萝卜、盐、普通面粉、小苏打、味精、花椒粉、胡椒粉、面包糠以及食用油。
制作过程：
1.今天要分享的是胡萝卜丸子的做法，只需掌握两个小技巧，便能确保做出的丸子外皮金黄、酥脆可口，内部柔软且不干不硬。首先需要将胡萝卜洗净去皮后擦成细丝（也可用刀切成碎丁），放入碗中加盐拌匀，腌制3到4分钟后挤去水分。
2.接着分次加入面粉搅拌，直到每根胡萝卜丝都均匀裹上面粉为止。此时加入两克小苏打——这是第一个秘诀，它能让丸子更加蓬松酥脆。之后加入味精、花椒粉和胡椒粉进行调味。
3.第二个秘诀是添加面包糠或馒头渣，它们能使丸子外皮更加酥脆，而内部保持疏松。
4.在锅中加油（油量需没过丸子），油温四成热时转小火。用小火可以确保先炸的丸子不会焦糊，同时保证所有丸子的熟度一致。
5.所有丸子下锅后，转为中火并不断翻动，炸2到3分钟再转大火炸约一分钟，使丸子外皮酥脆，炸至金黄色即可出锅。
6.如此炸出的胡萝卜丸子外皮金黄酥脆，内里则柔软绵密，即使冷却下来依旧美味可口。