不会调配包子馅？这里教您制作三种口味独特且美味的包子馅，既鲜香又易学。

提起包子，儿时最喜爱的便是妈妈制作的豆腐粉条包，每次都能连吃四五个直至肚子疼痛才肯罢休。尽管是素食馅，但味道醇厚，每个包子都是饱满的馅料，一口下去十分满足。不知您最喜欢哪种馅料呢？

常言道，包子的美味并非来自褶皱，关键在于会调制馅料。不会调配包子馅？这里有三款口味独特、鲜美无比的包子馅配方，简单易学，亲自尝试后，您会发现比外购的更为美味。

第一种——梅干菜酱肉馅

需要准备的材料包括：碎梅干菜、五花肉、生姜、香葱、甜面酱、十三香、生抽、老抽、蚝油和食用油。

1. 将碎梅干菜放入碗中，加入适量清水浸泡半小时。五花肉洗净后切成小丁或剁成肉末，根据个人喜好选择。

2. 梅干菜浸泡后需清洗几遍并挤干水分。生姜去皮洗净，切末；香葱洗净切碎备用。

3. 热锅加油，放入肉丁小火翻炒至出油，炒至肉丁表面变黄后加入姜末再翻炒一分钟。

4. 接着加入梅干菜、甜面酱、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，加入适量水刚好没过食材。

5. 盖上盖子用中小火焖煮至水量减少，快干时加入十三香和香葱碎，翻炒两下后即可出锅。馅料放凉后即可用来包包子。

第二种——芹菜牛肉馅

需要准备的材料有：牛肉、芹菜、葱、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋、清水、香油、食盐、五香粉、生抽、蚝油、老抽。

1. 牛肉切片后放入盆中加水浸泡半小时，换水并抓洗去除血水。

2. 牛肉挤去水分后剁成肉末。芹菜去叶洗净，入开水煮熟后捞出过冷水，处理完后切碎挤干水分。香菜也洗净只取梗部。

3. 锅内加油，放入姜片、蒜片、葱段、香菜梗、八角、香叶、桂皮小火熬制，变色后捞出料渣，留下的料油待用。

4. 牛肉末中分次加入少量水搅拌上劲，保持肉馅水润黏稠。

5. 加入料油继续朝一个方向搅拌，然后打入鸡蛋搅拌均匀。

6. 加入盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、五香粉朝同一方向搅拌均匀。

7. 最后加入芹菜碎和香菜梗碎搅拌均匀即完成馅料调制。包包子前建议先冷冻一小时以便更好地封口。

第三种——麻辣豆腐馅

需要准备的材料有豆腐、香葱、大蒜、食盐、辣椒面、十三香、鸡精、食用油。

1. 豆腐冲洗后切成小丁，香葱洗净切碎，大蒜洗净剁成蒜末。

2. 锅中加水煮沸后放入豆腐丁煮两分钟，捞出沥干水分以去除豆腥味。

3. 豆腐丁放入碗中，加入葱花、蒜末、辣椒面、盐、十三香和鸡精。锅内加油烧热约七成热时倒入碗中激发香味。

4. 最后搅拌均匀即完成馅料调制。馅料冷却后再进行包包子操作。