武汉，别称“江城”，楚文化的重要发祥地。

在这里，有着距今3500年前的盘龙城遗址，

也有着“东方芝加哥”的现代繁荣经济，

历史和当代的完美邂逅，塑造出了与众不同的武汉风情。

聊武汉，不能不提当地的淳朴民风，或美景，或古迹，

又或者是让人津津乐道的美食。

武汉的美食虽然没有位列八大菜系，

但“鄂菜系”的精髓却是独立于八大菜系之外的。

尤其是今天介绍的这六道武汉特色菜，

它们都是地地道道的经典，喜欢的朋友赶快来看一看吧。

1：葵花豆腐

单单看到这道美食的菜名，你就应该知道它的菜色应该不会太差。

这道美食在当地极富盛名，相传有靠近70年的历史。

在40年代初，老贵宾楼的宗氏两兄弟对豆腐的烹饪着迷，在制作方法之上尤为考究。

他们先把豆腐用工具碾压成碎，然后把剁成碎的鱼茸，虾仁，火腿融入其中搅拌，

之后通过靓丽的摆盘方式简单上锅蒸煮，就能诞生一款属于当地的“一品豆腐”。

而在多年的厨艺精进过程之中，这款豆腐在外形上也有了很大的改观，

甚至还被做成了葵花的样子，这样就达成了一款菜肴的“色、香、味”聚合之景。

2：桔瓣鱼元

相传在楚文王时代，文王雄姿是一个非常爱吃鱼肉的主，有一天他在家里大摆宴席，请来宾客品尝“全鱼宴”。

但好巧不巧的是，当天的大厨在处理鱼肉的过程之中没有把鱼刺处理干净，最后导致了文王鱼刺卡喉，厨师也就有了杀生之祸。

之后文王发布命令，但凡只要吃鱼，一定要把鱼刺处理干净，也正是因为这样的规定，就诞生了今天所谓的“鱼丸”。

而对于武汉这道“桔瓣鱼元”来说，它的外形特点非常像剥好的桔子，白白嫩嫩，一瓣一瓣，造型可爱，鲜嫩爽滑，无论是煲汤还是烹菜，那都是非常不错的家常美食。

3：排骨藕汤

在湖北人的眼中，但凡吃席，必须有汤，因为当地有句俗语：“无汤不成席”。

而对于这款排骨藕汤来说，它应该算是大江南北最熟悉的煲汤方式。

排骨和莲藕的搭配堪称精妙，荤和素的比例完美融合，

鲜嫩的口感，清素的汤色，品之回味无穷，让人甚是满足。

4：八卦汤

八卦汤，在武汉很是普遍。

以甲鱼块为烹饪原料，只需添加一些简单的去腥增味的材料，

加一些水简单焖炖，就可以形成一款鲜香营养的美食。

很多人聊到这里肯定会问？八卦在哪里？为什么叫八卦汤？

那是因为古代之人都有占卜的习惯，而龟壳就是最早用于占卜的礼器，

用甲鱼烹饪出来的汤品，自然就赋予了八卦汤的称号。

5：红烧鮰鱼

在武汉有这样一句话：“不吃鮰鱼，不吃鱼味。”

单单这八个字，就能了解到鮰鱼的鲜美在当地人心中的地位。

在武汉当地，如果要论及鮰鱼最经典的做法，那就不能不提今天分享的这款红烧鮰鱼了。

作为一款传承1885年，有着靠近百余年“菜龄”的鱼类美味，

在时间的洗礼之中，让这款美食得得到了多次“升级”。

用最常态化的烹饪手法，加上最新鲜的鱼货，让一款经典美食融入寻常百姓家。

大道至简，方显食物本真。

介绍了五款关于武汉的特色菜系列，你是不是感觉这些菜品也非常符合您的口味需求呢？喜欢的朋友可不要忘记给我点赞，关注，评论哦。