本文转自：阿崔爱美食

　　在北方的餐桌上，有一种别具一格的小吃，名为“漏鱼”，它以其独特的外形和风味深受人们喜爱。漏鱼的制作原料多样，绿豆粉、红薯淀粉、玉米淀粉等均可，其得名源于其形状酷似小鱼，且制作时需用漏勺漏制。而今天，我们要介绍的是一种更为清新的变体——黄瓜漏鱼。它不仅外观碧绿诱人，口感更是滑嫩，带有黄瓜特有的清新香气，是夏日里一道不可多得的美味佳肴。

　　黄瓜漏鱼的制作，首先从选材开始。选用新鲜的黄瓜，洗净后削皮，黄瓜皮与清水一同放入料理机中打成汁，而黄瓜肉则切成细丝备用。大蒜去皮后切成末，为这道菜增添一抹辛辣的香气。接下来，将榨好的黄瓜汁过滤，去除残渣，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，直至形成无颗粒的糊状。

　　在锅中加入清水，倒入调好的黄瓜浆，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直至浆水变得浓稠，开始出现大泡泡，且逐渐呈现出胶质状。此时，应立即关火，以保持漏鱼的嫩滑口感。

　　待漏鱼稍微冷却后，用漏勺将其漏入冷水中，形成一条条小鱼状的漏鱼。此时，漏鱼的制作便大功告成。但别忘了，美味的关键在于最后的调味。将大蒜、白芝麻、香菜等配料与生抽、香醋、香油、盐、鸡精、白糖等调味料混合，制成一碗色香味俱佳的料汁。将漏鱼与料汁拌合，即可享受这道夏日里的清新美味。

　　黄瓜漏鱼不仅是一道美味的小吃，更具有清暑解腻、开胃健脾的功效。在炎热的夏季，当食欲不振时，一碗黄瓜漏鱼无疑是最佳的选择。它既能满足你的味蕾，又能为你带来一丝清凉，让你在炎炎夏日中找到一丝慰藉。

　　此外，黄瓜漏鱼的制作简单，即使是厨艺新手也能轻松上手。它不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳小吃。无论是作为开胃菜，还是作为夏日的清凉甜品，黄瓜漏鱼都能为你的餐桌增添一抹亮色。

　　总之，黄瓜漏鱼是一道集美味、健康、简便于一体的佳肴。它不仅能够唤醒你的味蕾，更能在这个炎热的季节里，为你带来一份清新与舒适。让我们一起动手，制作这道夏日里的清新美味吧！