它有“穷人医生”的美名，10款家常菜风味一绝，保姆级菜谱攻略

西红柿，被誉为“穷人的医生”，这一美誉源于它丰富的营养价值和对人体健康的诸多益处。西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，这些成分不仅能够增强免疫力，促进皮肤健康，还具有抗氧化和抗癌的作用。在世界各地的餐桌上，西红柿以其鲜艳的色彩、酸甜的口感和多变的烹饪方式，赢得了人们的喜爱。

从简单的生食到复杂的烹饪，西红柿都能完美地融入各种菜肴中，成为美食中不可或缺的一部分。今天，我们将分享十道以西红柿为主要食材的美味佳肴，让这道“穷人的医生”走进我们的厨房，滋养我们的身心。

1. 番茄炒蛋

食材用量：番茄2个，鸡蛋3个，盐、糖、葱、食用油适量。

人文风味：这是一道经典的中式家常菜，简单易做，酸甜可口，深受各个年龄层的喜爱。

烹饪步骤：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒，加入糖和少许盐调味。
4. 番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可。

1. 番茄牛腩煲

食材用量：牛腩500克，番茄4个，洋葱1个，胡萝卜1根，番茄酱、盐、糖、料酒、生抽、八角、桂皮适量。

人文风味：这是一道营养丰富的炖菜，牛腩的鲜美与番茄的酸甜完美融合，适合秋冬季节食用。

烹饪步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血沫；番茄、洋葱、胡萝卜切块。
2. 热锅凉油，下洋葱块炒香，加入牛腩翻炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、番茄酱、八角、桂皮和适量水。
4. 大火烧开后转小火慢炖1小时，加入番茄和胡萝卜继续炖煮30分钟。
5. 调味，炖至牛腩烂熟即可。

1. 番茄意面

食材用量：意大利面200克，番茄2个，洋葱1个，大蒜3瓣，橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒适量。

人文风味：这是一道经典的意大利面食，番茄的酸甜与罗勒的香气相结合，简单却风味独特。

烹饪步骤：

1. 意大利面按照包装说明煮至“Al dente”，捞出沥干。
2. 番茄、洋葱、大蒜切末。
3. 热锅凉油，下洋葱和大蒜炒香。
4. 加入番茄末，翻炒至软烂，加入适量盐和黑胡椒调味。
5. 加入煮好的意大利面，翻炒均匀，撒上罗勒即可。

1. 番茄鱼

食材用量：草鱼1条，番茄2个，生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉适量。

人文风味：这是一道色香味俱佳的川菜，鱼肉的鲜嫩与番茄的酸甜相结合，令人回味无穷。

烹饪步骤：

1. 草鱼处理干净，切成片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 番茄切块，生姜、葱切丝。
3. 热锅凉油，下姜丝爆香，加入番茄块翻炒。
4. 加入适量水，烧开后加入糖、盐、生抽调味。
5. 将腌好的鱼片逐片放入番茄汤中，煮至鱼片熟透。
6. 撒上葱丝，出锅前勾芡即可。

1. 番茄鸡蛋汤

食材用量：番茄2个，鸡蛋2个，盐、糖、葱、姜、食用油适量。

人文风味：这是一道简单快捷的家常汤品，酸甜适口，营养丰富。

烹饪步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打入碗中打散。
2. 热锅凉油，下葱姜丝爆香，加入番茄块翻炒。
3. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 加入盐和糖调味，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。
5. 煮至鸡蛋熟透，撒上葱花即可。

1. 番茄炖豆腐

食材用量：番茄2个，豆腐1块，葱、姜、盐、糖、生抽、食用油适量。

人文风味：这是一道清淡的素菜，豆腐的嫩滑与番茄的酸甜相结合，简单却美味。

烹饪步骤：

1. 番茄切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。
2. 热锅凉油，下葱姜爆香，加入番茄块翻炒。
3. 加入适量水，大火烧开后加入豆腐块。
4. 加入盐、糖、生抽调味，炖煮5分钟。
5. 炖至豆腐入味，出锅前撒上葱花即可。

1. 番茄土豆炖牛肉

食材用量：牛肉500克，土豆2个，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，番茄酱、盐、糖、料酒、生抽、八角、桂皮适量。

人文风味：这是一道营养丰富的炖菜，牛肉的鲜美与番茄的酸甜相结合，土豆和胡萝卜的软糯，味道鲜美。

烹饪步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血沫；土豆、番茄、洋葱、胡萝卜切块。
2. 热锅凉油，下洋葱块炒香，加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、番茄酱、八角、桂皮和适量水。
4. 大火烧开后转小火慢炖1小时，加入番茄、土豆和胡萝卜继续炖煮30分钟。
5. 调味，炖至牛肉和土豆烂熟即可。

1. 番茄虾仁

食材用量：虾仁200克，番茄2个，盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量。

人文风味：这是一道色香味俱佳的海鲜菜，虾仁的鲜美与番茄的酸甜相结合，口感丰富。

烹饪步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟，裹上淀粉。
2. 番茄切块，热锅凉油，下番茄块翻炒。
3. 加入适量水，烧开后加入糖、盐调味。
4. 将腌好的虾仁逐个放入番茄汤中，煮至虾仁熟透。
5. 出锅前勾芡，使汤汁更浓稠。

1. 番茄鸡蛋饼

食材用量：番茄1个，鸡蛋2个，面粉100克，盐、糖、葱、食用油适量。

人文风味：这是一道简单快捷的早餐选择，鸡蛋饼的松软与番茄的酸甜相结合，营养丰富。

烹饪步骤：

1. 番茄切块，葱切末。
2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、糖、葱末和适量水，搅拌均匀成糊状。
3. 加入番茄块，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入番茄鸡蛋糊，用铲子摊平。
5. 中小火煎至两面金黄，饼熟透即可。

1. 番茄蔬菜沙拉

食材用量：番茄2个，黄瓜1根，生菜适量，橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒适量。

人文风味：这是一道清新爽口的沙拉，各种蔬菜的清脆与番茄的酸甜相结合，非常适合夏日食用。

烹饪步骤：

1. 番茄、黄瓜洗净切块，生菜撕成适当大小。
2. 将所有蔬菜混合放入大碗中。
3. 橄榄油和苹果醋按3:1的比例混合，加入适量盐和黑胡椒调味。
4. 将调好的沙拉汁均匀淋在蔬菜上，拌匀即可。

以上就是以西红柿为主要食材的十道美味佳肴，每一道菜都简单易做，营养丰富，无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来健康和美味。在烹饪过程中，注意食材的搭配和火候的控制，让西红柿的酸甜与各种食材的味道完美融合，创造出一道道色香味俱佳的健康美食。