这道菜高蛋白低脂，清爽又下饭，闷热的夏天再适合不过了！
步骤1、牛肉切薄片，洗去血水，挤干水分
步骤2、放入半匙盐，少许胡椒面，码味10分钟。
步骤3、放入一匙半淀粉拌匀。
步骤4、黄瓜刨皮，切成0.7厘米左右的片，放入一勺盐，拌匀，静置10分钟，杀出水分。
步骤5、用凉开水淘洗，沥干水分。
步骤6、锅里烧水，水开，把牛肉片滑散，煮一分钟捞起来
步骤7、准备葱花，蒜蓉，小米辣圈，辣椒面，白芝麻，60ml油烧热淋在调料上，激发出香味。然后加入一匙蚝油，3勺生抽，半勺老抽，一勺半香醋。
步骤8、拌匀佐料。
步骤9、最后放入香菜段，拌匀即可。
也可以放入洋葱圈或芹菜段增加风味。