每当夜幕低垂，厨房里的炊烟便轻轻升起，那是家的味道，是亲情的呼唤。然而，在忙碌的工作之后，面对琳琅满目的菜品，你是否也曾陷入“选择困难症”的困境？买菜、做饭，这看似简单的日常，却常常成为我们甜蜜的烦恼。

今天，我要分享一道家常却又不失美味的菜肴——老豆皮炒肉。据说老豆皮源于唐朝的传统美食，承载着湘西人民对美食的热爱与智慧。每逢佳节或重要场合，湘西人民都会用老豆皮制作各种美味佳肴，寓意着团圆、美满和吉祥。经过千年的传承，老豆皮的制作工艺愈发精湛，口感愈发独特。它皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，每一口都仿佛能品尝到历史的味道。

将老豆皮与鲜嫩的猪肉一同翻炒时，那种口感和味道的碰撞简直是一种绝妙的享受。老豆皮的韧劲与猪肉的嫩滑在锅中交织，释放出诱人的香气，让人忍不住食欲大增。这道菜不仅色香味俱佳，更是一道营养丰富的佳肴。它富含蛋白质、纤维素等多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

【老豆皮炒肉】

老豆皮炒肉：香辣可口，老豆皮爽滑韧性十足。

【老豆皮炒肉的食材】

老豆皮：100克

五花肉：200克

姜：1块，蒜：2瓣，香葱2根，

小米辣：适量，

酱油：1勺，豆瓣酱：1勺，

米酒：1小勺，盐：适量，砂糖少许。

【老豆皮炒肉的做法】

第一步：准备老豆皮，这次用了湖北恩施的老豆皮，一袋100克，我家很爱吃豆制品，用了一袋老豆皮炒肉。老豆皮提前用温水泡发。

第二步：老豆皮泡发了10分钟左右，老豆皮洗净抓干水分，将老豆皮切成小块备用。

第三步：五花肉去皮，切成薄片，姜蒜剁成姜蒜蓉，香葱洗净切段，小米辣切细粒。

第四步：炒锅烧热油，放入五花肉，翻炒至变色。

第五步：放入姜蒜和小米辣翻炒片刻，加入米酒继续翻炒。

第六步：加入酱油、豆瓣酱、盐和砂糖，翻炒均匀。

第七步：加入老豆皮炒匀，让老豆皮吸收一下酱汁。

第八步：加入一碗温水，盖上盖子焖10分钟，最后加入香葱段，快速翻炒，试一下味道，如果觉得淡了，可以放盐调味即可。

【温馨提示】

第一：老豆皮泡发时不要用开水，以免泡烂影响口感。

第二“豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。当然如果不能吃辣的，可以把豆瓣酱换成蚝油，

第三：老豆皮吸收一下酱汁，老豆皮的味道香气四溢，更有诱惑力，但注意一下，老豆皮炒肉的过程中火候不宜过大，以免炒焦。