如何让包菜炒得更美味？掌握这3个小技巧，保证你的包菜出锅既爽脆又充满味道，营养满分，满足你的味蕾。

作为一种常见的食材，包菜因其实惠、口感佳、低热量且富含维生素C的优点而备受喜爱。尽管它的烹饪方式不多，但炒包菜，尤其是撕拉式包菜，却深受大众青睐，常常出现在我们的餐桌上，无论大人还是孩子都对其爱不释手，是下饭和解决嘴馋的好选择。

然而，仅仅将包菜直接投入锅中翻炒是不够的。为了确保其美味可口，我们需要掌握一些特殊的技巧，否则很容易做出不理想的效果。直接炒制时，过长的翻炒会使包菜变得软绵绵；反之，翻炒不足又会留下生涩的味道。

那么如何炒制出更加美味的包菜呢？记住这三个小窍门，你的包菜出锅后将既爽口又富有风味，营养丰富且能满足你的味蕾！接下来我将分享具体的炒包菜做法和小技巧，敬请期待。

【炒包菜的详细步骤】

你需要准备新鲜的包菜、肥肉或五花肉、大蒜、干辣椒或小米椒、白糖、生抽、醋、食盐、鸡精和食用油。

为了保证最佳口感，选择新鲜包菜是关键，否则不够新鲜的包菜很难炒出令人满意的美味。

大蒜不仅能为包菜增添香气，更是不可或缺的调味品，而且使用越多越香。

1、首先将包菜对半切开，去掉底部，然后将其撕成小块或用刀切成任意形状。我个人偏好手撕的方式，有时为了省事也会选择用刀切。每当手撕到硬的部分时，我都会顺手去除，这样能让最终的口感更佳。

2、将包菜块放入盆中，加入一小勺盐和适量的水轻轻翻动几下。处理完毕后，捞出包菜再用清水冲洗一次。

（请记得在炒之前清洗包菜，并且加一点盐。不要因为觉得包菜看起来很干净就跳过这一步！在家烹饪时，请不要偷懒，）

3、剥去大蒜皮并切片。洗净辣椒并切段，你可以根据口味选择干辣椒或小米椒。

4、将肥肉或五花肉洗净后切片。用猪油炒制的包菜不仅出水较少，而且香气浓郁，因此每次炒包菜时，尽量使用一些肥肉或五花肉。

5、在锅里加水煮沸，加入几滴油后倒入包菜块焯水大约一分钟，然后捞出沥干水分。

6、另起锅加少许油，放入肥肉或五花肉小火慢煎至出油并变成金黄色，然后加入蒜末和辣椒段翻炒出香味。（如果喜欢豆瓣酱可以在此时加入一勺）

7、倒入包菜开大火翻炒均匀，快速淋入一小勺醋继续翻炒两三下。

8、最后加入白糖、生抽和盐快速翻炒即可出锅。由于包菜已经预先焯水，因此不需炒太久，应该使用大火快炒。

炒包菜的3个关键技巧：

一、直接炒包菜会导致不均匀受热且容易出水，所以最好先焯水，这样既可以避免出水也能缩短炒制时间，保持包菜的爽脆口感和良好的卖相。

二、加盐不宜过早，过早加入盐分会使包菜变软，影响口感。应在出锅前再加盐。

三、炒包菜时加入一小勺醋，可以增强风味并使包菜更加脆爽。