香煎豆腐是一道家常美食，以其外焦里嫩、口感丰富的特点深受人们喜爱。下面将详细介绍香煎豆腐的制作过程，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备食材

• 豆腐：一块，约300-500克，选择质地细腻、水分适中的豆腐为佳。
• 配料：葱、姜、蒜适量，用于提香增味。
• 调料：食用油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉等，根据个人口味调整。

制作步骤

1. 切配豆腐：将豆腐切成大小均匀、厚度适中的块状，一般约为2厘米见方或稍厚的片状。这样便于煎制时保持形状不散，且易于入味。

2. 准备配料：葱、姜、蒜切末备用。同时，可以根据个人喜好准备一些青红椒粒或其他蔬菜作为配菜。

3. 调制料汁：在一个碗中，加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和少量水淀粉，搅拌均匀成料汁。这一步是形成香煎豆腐独特风味的关键。

4. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎。煎制过程中，注意保持火候均匀，避免豆腐煎焦。当一面煎至金黄且定型后，轻轻翻面煎另一面，直至两面都呈现诱人的金黄色。

5. 炒制配料：在煎豆腐的同时或之后，另起锅倒入少量底油，放入葱、姜、蒜末炒出香味。如果准备了青红椒粒或其他蔬菜，也可在此时一同炒制。

6. 调味收汁：将煎好的豆腐回锅，倒入之前调好的料汁，轻轻翻炒均匀。中小火煮至料汁浓稠，使豆腐充分吸收调料的味道。根据个人口味，可适当调整收汁的程度。

7. 出锅装盘：待豆腐入味且料汁收至满意程度后，即可关火出锅。将香煎豆腐盛出装盘，撒上葱花或其他装饰物增加色彩和香气。

注意事项

• 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生或煎破豆腐。
• 调制料汁时可根据个人口味适当调整调料的用量。
• 炒制配料时要快速翻炒，避免炒焦影响风味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的香煎豆腐就制作完成了。这道菜不仅营养丰富、口感丰富，而且制作过程简单易懂，适合家庭日常烹饪。