一、莴笋丝炒木耳

材料：莴笋 1根；干木耳 适量（约20克）；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，增加颜色和口感）；食用油 适量；酱油 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；香醋 1/2大勺；鸡精 适量（可选）

做法：

1. 木耳泡发： 干木耳放入温水中泡发，约15-20分钟，待木耳变软后捞出，清洗干净，撕成小块，沥干水分备用。

2. 准备莴笋： 莴笋去皮，切去两端，纵向切成薄片，再切成细丝。用清水冲洗去多余的淀粉，沥干备用。

3. 切好配料： 大蒜切成末，红椒去籽切成细条备用。如果喜欢更有颜色的炒菜，可以加入红椒，提升菜肴的视觉效果。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，开中火加热。待油温升高后，先加入切好的蒜末爆香。

5. 炒莴笋丝： 蒜末出香味后，立即加入莴笋丝翻炒。炒至莴笋丝略微变软，约2-3分钟。

6. 加入木耳： 将泡发好的木耳加入锅中，与莴笋一同翻炒，炒匀后加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

7. 调味与收汁： 加入盐、白胡椒粉调味，再加入半勺香醋，炒匀后，继续翻炒1-2分钟，至菜肴熟透且入味，最后撒上适量的鸡精（可选）增鲜。

温馨提示：

(1) 莴笋切丝技巧：莴笋皮较硬，建议用刀削去外皮，然后切成薄片，再切丝，确保丝的厚度均匀，炒制时口感更好。

(2) 木耳泡发时间：木耳泡发后一定要清洗干净，去掉根部和杂质，否则会影响口感和健康。

(3) 炒制火候：炒莴笋丝时火候不要过大，否则容易炒老，保持中火即可，让莴笋保持脆嫩口感。

二、豌豆苗炒香干

材料：豌豆苗 适量（约200克）；香干 2块（切成薄片）；大蒜 2瓣（切末）；红椒 1个（切丝，可选）；食用油 适量；酱油 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；鸡精 适量（可选）

做法：

1. 准备材料：豌豆苗摘洗干净，去掉老叶，沥干水分。香干切成薄片，红椒切丝（如果使用）。大蒜切末，备用。

2. 焯水处理豌豆苗：锅中加水，烧开后加入少许盐，将豌豆苗放入沸水中焯水约30秒，至其颜色变嫩绿，捞出立即过凉水，沥干水分备用。

3. 处理香干：香干切片后，用开水烫一烫，去掉部分豆腥味，然后捞出沥干水分。

4. 炒香蒜末：锅中加入适量油，开中火加热，放入蒜末煸炒至香味四溢。

5. 加入香干：将香干片放入锅中翻炒，保持中火，翻炒均匀至香干微微变色，吸收蒜香味。

6. 加入豌豆苗：将焯过水的豌豆苗加入锅中，与香干一同翻炒，保持火候，使其均匀受热。

7. 调味并炒匀：加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至豌豆苗和香干均匀入味，最后可以根据个人口味加入适量的鸡精增鲜，翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1) 焯水时间：豌豆苗焯水时间不宜过长，30秒即可，过长会导致营养流失且口感变差。

(2) 香干的选择：选用较嫩的香干更容易入味，口感更佳。

(3) 炒制火候：炒香干时不要用大火，避免香干炒焦，适中火力翻炒使其更入味。

三、杏鲍菇炒青椒：

所需食材：杏鲍菇 200g；青椒 2个；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；蚝油 1勺；辣椒粉（可选） 适量

步骤：

1．准备食材：杏鲍菇洗净后，切成薄片；青椒去蒂去籽，切成细条；大蒜剁成蒜末备用。

2．热锅冷油：热锅凉油，加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香。

3．炒杏鲍菇：将切好的杏鲍菇片放入锅中，用中火翻炒，炒至杏鲍菇变软，表面微微金黄。

4．加入青椒：把切好的青椒条放入锅中，继续翻炒，青椒稍微变软但保持脆感为好。

5．调味：加入适量的盐、酱油和蚝油，搅拌均匀，使杏鲍菇和青椒均匀入味。

6．加辣味（可选）：如果喜欢微辣的口感，可以加入少许辣椒粉，增加风味。

7．翻炒均匀：所有食材炒匀后，再翻炒1-2分钟，确保调料完全渗透，炒至食材熟透即可。

温馨提示：

(1) 杏鲍菇切薄片，这样炒出来的杏鲍菇更容易入味，口感也更加嫩滑。

(2) 青椒不宜炒太久，青椒炒过头会变软失去脆感，保留它的清脆口感是这道菜的关键。

(3) 火候控制，炒杏鲍菇时火力不要过大，以免炒焦，火候适中即可。

四、香蕉核桃松饼

所需食材：熟香蕉 2根；低筋面粉 200g；牛奶 120ml；鸡蛋 1个；糖 30g（根据个人口味可适量调整）；发酵粉 1小勺；盐 1/4小勺；核桃仁 50g（切碎）；黄油 30g（融化）

步骤：

1. 准备材料：将香蕉剥皮后，用叉子压成泥。核桃仁切碎备用，牛奶与鸡蛋提前取出，黄油融化。

2. 混合湿性食材：在一个大碗里，打入鸡蛋，加入香蕉泥、融化黄油和牛奶，搅拌均匀，直到液体混合均匀。

3. 混合干性食材：另取一个碗，筛入低筋面粉、发酵粉、盐和糖，搅拌均匀。

4. 结合湿干食材：将干性食材加入湿性食材中，用刮刀或木勺轻轻搅拌，直到面糊均匀混合。不要过度搅拌，保持一些小面粉颗粒。

5. 加入核桃：把切碎的核桃仁加入到面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 加热煎锅：在中火上加热平底煎锅或松饼模具，轻轻涂上一层薄薄的油或黄油。

7. 煎制松饼：取适量面糊放入锅中，轻轻摊平。每个松饼大约煎3-4分钟，直到表面出现气泡，底部变成金黄色，然后翻面煎另一面，直至两面金黄熟透。

温馨提示：

(1) 面糊搅拌不要过度：过度搅拌会导致松饼口感变硬，所以只需要轻轻混合，保持一些面粉颗粒即可。

(2) 控制火候：煎松饼时火力不要过大，否则外面容易焦，里面不熟。中小火较为合适。

(3) 熟香蕉选择：香蕉越熟越甜，味道越浓，做出来的松饼也会更香甜。

4月正是莴笋、木耳、豌豆苗、杏鲍菇等食材的丰收时节。像莴笋丝炒木耳，豌豆苗炒香干，杏鲍菇炒青椒，香蕉核桃松饼等美味菜肴，既简单易做，又营养丰富，充满了春天的气息。这些菜肴中富含的钾元素，能有效促进新陈代谢、增强体力，让你在忙碌的日常中，依然保持充沛的精力。不仅如此，它们的口感清新、味道鲜美，一口吃下去，仿佛能感受到春天的气息，身体轻盈、心情愉悦。试试这些高钾食谱，让这个春天不仅清爽，还充满活力！#春日生活打卡季#