在饥饿难耐，却又不愿意等待美食的时刻，这款全烫面脆皮葱油饼无疑是你的救星！无需耗时的面团发酵过程，外酥里软，即便冷却也不会硬化，真正实现了美味与快捷的完美结合！

准备食材：

普通面粉、盐、开水、食用油、葱花、花椒粉

具体做法：

1.今天我要和大家分享如何制作脆皮葱油饼，采用全烫面的方法，节省了面团发酵的时间，并且即使凉了也不会硬。首先准备400克普通面粉，加入3克盐增加弹性，用刚烧开的300毫升开水烫面，请严格按照我提供的比例调整。如果不按照这个比例，面可能会非常粘手或者很硬，搅成面絮状后，加入15毫升食用油，一是使饼更加柔软，二是防止粘手，最后揉成稍软的面团，由于是烫面，你会看到这个面没有什么延展性。

2.接下来我们来制作葱油酥，把葱花切碎，准备30克面粉，加入3克盐，花椒粉1克，烧开的热油40毫升，边倒边搅拌，搅拌均匀以后倒入葱花，再次搅拌均匀备用。

3.油酥做好以后，我们把揉好的面团再次揉搓上劲，因为我们在烫面的过程中，有很多干面粉是没有被烫到的，所以说揉搓到一起以后，它还是会有稍微的筋力，分成四个面剂。

4.把面剂擀成圆形的面饼，均匀的涂抹油酥，这一步的面饼不要擀的太薄，稍微厚一些，然后沿着半径切开，像这样卷起。

5.最后我们盖上保鲜膜再松弛十分钟，虽然是烫面，它还是含有一定的筋力，所以说我们要稍微松弛一下，这样更容易擀开，而且口感会更柔软。

6.把生坯按扁，擀的稍厚一点。

7.电饼铛开大火，油温微热就要下入饼坯，因为这个层次比较薄，油温过高表皮容易烙糊，刷上一层油，盖上盖子焖30秒，然后开盖翻面，再焖30秒，再次开盖，这时饼已经鼓起，说明已经基本熟透，我们反复翻面，烙至表皮金黄酥脆即可出锅。

8.我们之所以要把饼坯擀的稍微厚一些，就是即使表面你烙的时间长，烙至酥脆，内里也是非常的柔软，这种全烫面做葱油饼的方法，不用醒面，节约时间，而且做出的饼外皮酥脆，内里特别的柔软多层，凉了也不硬。