春天，气候多变，容易让人感到干燥上火。在这个时候，饮食的选择就显得尤为重要。别再乱吃那些油腻辛辣的食物啦，快来试试这 8 道“清火菜”，不仅清淡营养，还不会伤胃，让您轻松应对春燥。

白萝卜牛腩汤

准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，葱段，香菜碎。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再倒入牛腩翻炒几下，然后放入适量开水，煮开后转小火炖煮一个小时。

3、时间到，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒上香菜和葱花点缀，即可出锅开吃。

鸡肉枸杞汤

材料：鸡胸肉或整鸡 500克；枸杞 30克；红枣 10颗；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；水 1500毫升

步骤：

1. 将鸡胸肉或整鸡清洗干净，剁成块或切成小块。若使用整鸡，可以将鸡头、鸡爪等部分去除。

2. 枸杞和红枣分别洗净。红枣可以稍微拍裂，以便更好地释放养分。

3. 锅中加足够清水，放入鸡块，加入几片姜和1勺料酒，开火煮沸，焯水去腥。水开后捞出鸡肉，用冷水冲洗干净。

4. 取一个干净的汤锅，加入1500毫升水，放入洗净的鸡肉块、红枣和姜片，开火煮沸。

5. 煮沸后改小火，保持汤水轻微沸腾，慢慢煲煮40-60分钟，让鸡肉和红枣的味道释放出来。

6. 在汤快煲好时，加入枸杞，继续炖煮10分钟。枸杞不宜煮得太久，以免影响口感和营养成分。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀，关火后稍微放凉即可享用。

素炒洋葱

准备食材：洋葱、胡萝卜、青椒

做法步骤：

1、将洋葱、胡萝卜和青椒分别切成丝状。

2、在锅中加入适量的食用油，待油热后放入洋葱丝翻炒片刻。

3、加入胡萝卜丝翻炒，最后加入青椒丝翻炒均匀，加入适量盐和少许生抽调味，即可出锅装盘。

蒜蓉蒸排骨

准备食材:排骨，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块后浸泡片刻，再清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、排骨腌制好了之后，放入蒸盘中，水开上锅蒸四十分钟。

3、排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

红参北芪鸡汤

准备食材: 红参、北芪、玉竹、麦冬、去核红枣、鸡肉、姜葱、枸杞子。

做法步骤:

1、剁成小块的鸡肉下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、往炖锅中加入北芪、红参、玉竹、麦冬和去核红枣，再放入姜片和适量的清水。

3、然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，接着撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

山药蒸牛肉

准备食材:牛肉，山药，葱段，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

芹菜炒肉丝

准备食材: 芹菜、瘦肉、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芹菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西芹百合

材料：西芹 1 根、百合 1 个、胡萝卜 1/2 根、盐、鸡精适量

做法：

1. 西芹洗净切段，百合掰成瓣洗净，胡萝卜切片。

2. 锅中加水烧开，放入西芹、百合、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中倒油烧热，放入西芹、百合、胡萝卜翻炒均匀。

4. 加入盐和鸡精调味，翻炒片刻即可。

这 8 道“清火菜”做法简单，营养丰富，清淡爽口，非常适合在春天食用。赶快动手为家人做起来吧，让您和家人在这个春天远离上火的困扰，保持健康的身体！

校对 庄武