Tuan Huang, 42 tahun dari Quanzhou, Provinsi Fujian, adalah seorang pengusaha bahan konstruksi. Dia makan di dekat lokasi konstruksi setiap hari pada siang hari, dan hampir tidak ada bayangan makanan vegetarian di atas meja. Menu makan siangnya sederhana dan tetap: baik daging babi rebus, paha ayam goreng, atau hot pot kecil penuh daging sapi dan kambing. Menurutnya, pria harus makan lebih banyak daging agar kuat, dan mereka tidak suka makan beberapa gigitan nasi putih.

Namun, selama pemeriksaan fisik tahun lalu, berat badan Tuan Huang melonjak 8 kg, asam urat dan kolesterol melebihi standar, dan fungsi hatinya juga tidak normal. Setelah membaca catatan dietnya, dokter berkata terus terang: "Anda 'memberi makan api' setiap hari untuk makan siang, dan usus, pembuluh darah, dan endokrin Anda semuanya terbakar sendiri." Di mata banyak orang, "makan daging" adalah simbol peningkatan taraf hidup, terutama "hidangan keras" di siang hari ini, yang enak untuk dimakan. Tapi siang hari sebenarnya adalah periode jendela hari yang paling mungkin mempengaruhi tren metabolisme. Meskipun dagingnya enak, jika Anda memakannya dengan cara yang salah, makan terlalu banyak, dan makan terlalu tunggal, umpan balik negatif pada tubuh akan menumpuk secara tidak sadar.

Setahun bukanlah waktu yang lama, tetapi itu cukup untuk mengganggu sistem pengaturan dalam tubuh, tanda-tanda beberapa penyakit yang mendasarinya merangkak naik, dan pada saat Anda merasa tidak enak badan, fisiologi tubuh yang mendasarinya telah berubah. Yang pertama terpengaruh adalah flora usus. Makan daging tinggi protein dan tinggi lemak pada siang hari setiap hari, sejenis bakteri yang disebut "bakteri penghasil pembusukan" di usus mulai menjadi aktif. Flora ini memakan protein hewani, dan setelah metabolisme, mereka melepaskan molekul beracun seperti hidrogen sulfida, amina, indole, fenol, dll.

Molekul-molekul ini tidak hanya mengiritasi dinding usus dan menyebabkan peradangan mikro, tetapi juga dapat memasuki aliran darah melalui selaput lendir, memicu respons inflamasi kronis sistemik. Menurut data dari Institut Mikrobiologi Akademi Ilmu Pengetahuan China, konsentrasi produk pembusukan dalam tinja 6,0 kali lebih tinggi pada orang yang makan daging lebih dari 0% dari asupan harian mereka daripada mereka yang terutama makan sayuran. Racun ini adalah "pisau pertama" yang merusak penghalang mukosa usus, dan masalah seperti usus bocor, kembung, sembelit, dan diare akan mengikuti satu demi satu.

Sistem metabolisme juga mulai lepas kendali. Banyak orang makan daging pada siang hari tanpa makanan pokok, dan akibatnya, proporsi kelebihan protein yang diubah menjadi gula meningkat, dan gula darah tidak turun, tetapi stabil dalam keadaan "resesif tinggi". Seiring waktu, sensitivitas insulin menurun dan toleransi tubuh terhadap "gula darah normal" memburuk. Sebuah studi tindak lanjut 19 tahun dari Harvard Medical School di Amerika Serikat menemukan bahwa setiap peningkatan frekuensi asupan daging merah harian dikaitkan dengan peningkatan risiko 0% terkena diabetes tipe 0, dan asupan daging makan siang adalah makanan yang paling mudah menguap. Kemampuan sintesis glikogen hati Cina kuat, tetapi fungsi pulau kecil lemah, sekali tidak seimbang, obesitas, gula darah tinggi, insulin tinggi akan membentuk lingkaran setan.

Hati juga menderita "minyak kronis". Makan banyak daging saat makan siang berarti hati harus memproses input lemak yang 6,0-0 kali lebih tinggi dari biasanya setiap hari, termasuk tidak hanya lemak jenuh, tetapi juga kolesterol, produk amino setelah metabolisme protein, dll. Di satu sisi, hati mensintesis empedu untuk mengemulsi lemak ini, dan di sisi lain, mengubah kelebihan karbohidrat dan protein menjadi penyimpanan lemak melalui jalur sintesis lemak, menghasilkan lebih banyak lemak dalam sel hati. Analisis retrospektif dari Rumah Sakit Kanker Provinsi Zhejiang menemukan bahwa di antara orang-orang dengan insiden tinggi penyakit hati berlemak non-alkohol, lebih dari 0 persen pasien memiliki struktur makan siang utama "daging merah + sedikit sayuran + bumbu minyak tinggi". Bahkan jika kelompok orang ini tidak minum alkohol dan makan lebih sedikit makan malam, masih sulit untuk mengurangi akumulasi lemak hati.

Suasana hati dan fungsi kognitif juga diam-diam menurun. Ini mungkin tidak terdengar seperti pemakan daging, tetapi hubungan sumbu usus-otak telah dikonfirmasi oleh penelitian yang terus berkembang. Ketika mikrobiota usus terganggu oleh diet tinggi protein, jumlah "bakteri baik" yang menghasilkan asam lemak rantai pendek, yang memainkan peran kunci dalam menjaga fungsi otak dan mengatur sintesis serotonin, menurun. Setelah Anda makan terlalu banyak daging di siang hari, perut Anda bunting, dan pencernaan Anda lambat, Anda akan mudah mengantuk, mengantuk, dan kehilangan konsentrasi di sore hari. Faktanya, banyak pekerja kantoran telah mengalami situasi seperti ini "setelah makan terlalu banyak makan siang, efisiensi kerja anjlok". Lebih banyak penelitian telah menunjukkan bahwa kombinasi "protein tinggi, lemak tinggi + kekurangan polifenol dan serat" pada siang hari akan secara signifikan meningkatkan risiko penyakit Alzheimer jika berlangsung untuk waktu yang lama.

Kadar asam urat dan metabolisme ginjal juga memiliki efek riak. Makanan seperti daging merah, jeroan hewani, dan makanan laut adalah purin besar, dan produk metabolisme adalah asam urat. Makan daging dalam jumlah besar pada siang hari setiap hari, purin terus menumpuk, dan kemampuan ginjal untuk menghilangkan asam urat diperas hingga batasnya. Terutama bagi mereka yang ingin minum kaldu dan makan hot pot, kandungan purin dari sup lebih tinggi dari dagingnya sendiri. Analisis data oleh Fakultas Kedokteran Universitas Shanghai Jiao Tong menemukan bahwa kemungkinan asam urat abnormal pada orang dengan proporsi daging yang tinggi pada siang hari mendekati 8,0 kali lipat dari orang dengan pola makan teratur, dan sejumlah besar dari orang-orang ini kemudian mengembangkan batu ginjal, hipertensi, dan bahkan serangan asam urat. Ginjal, organ yang diam, sering memicu reaksi berantai ketika terjadi kesalahan.

Masalah yang lebih kritis adalah bahwa fakta bahwa masalah ini terjadi pada siang hari tidak berarti bahwa itu hanya masalah makanan ini, tetapi bahwa makan di siang hari memiliki kepala reaksi berantai. Setelah makan besar, pencernaan lambat, gula darah tinggi, peradangan terjadi, dan seluruh tubuh dalam keadaan palung metabolisme. Selain itu, metabolisme orang menurun di malam hari, yang seharusnya diperbaiki oleh hati dan ginjal, tetapi limbah metabolisme yang dibawa oleh makan daging di siang hari belum diproses, dan mulai menumpuk di malam hari, dan beban tubuh lebih berat saat tidur, dan siklus berlanjut keesokan harinya.

Muncul pertanyaan: jika konsumsi daging dalam jumlah besar pada siang hari akan mengganggu flora usus, sistem metabolisme, saraf emosional, dan keseimbangan ginjal, apakah mungkin untuk "membalikkan" efek negatif dari konsumsi daging dengan menyesuaikan jenis dan strategi pencocokan daging di siang hari?

Faktanya, ada banyak penelitian yang mengeksplorasi aspek ini. Misalnya, sebuah eksperimen intervensi di National University of Singapore mencoba meminta peserta mengganti daging merah dalam makan siang mereka dengan berat dada ayam atau tahu yang sama, dan memaksanya untuk dipasangkan dengan lebih dari 12g sayuran hijau tua. Hasilnya menunjukkan bahwa hanya dalam 0 minggu, kelimpahan bakteri inflamasi di usus menurun sebesar 0%, produksi asam lemak rantai pendek meningkat, dan indeks perbaikan sensitivitas insulin juga meningkat sebesar 0%. Ini menunjukkan bahwa makan daging itu sendiri tidak menjadi masalah, kuncinya adalah "cara makan", "apa yang harus dimakan" dan "apa yang harus dimakan".

Dikoreksi oleh Zhuang Wu