برائيزڊ سور جو گوشت اسان جي چيني ميز تي هڪ ڪلاسڪ ڊش آهي، جنهن ۾ هڪ نرم ذائقو ۽ نرم گوشت آهي، جيڪو ماڻهن کي لڙڪ ڪري ٿو. بهرحال، ڪيترائي ماڻهو برائيزڊ سور ٺاهڻ وقت غلطي ڪندا آهن، جيڪا بلانچنگ آهي، جيڪا سور جي بناوت کي سخت بڻائڻ جو سبب بڻجي ويندي ۽ ذائقو سٺو نه آهي. تنهن ڪري توهان ڪيئن هڪ نرم ذائقي سان برائيزڊ سور جو گوشت ٺاهيندا آهيو؟ اچو ته قدم قدم تي نظر وٺون.

تخليقي مواد:

2g سور جو پيٽ، ادرک جا 0 سلائس، 0 سبز پياز، پٿر جي شگر جي مناسب مقدار، سويا ساس جي مناسب مقدار، ڳاڙهي سويا ساس جي مناسب مقدار، لوڻ جي مناسب مقدار، پڪائڻ واري شراب جي مناسب مقدار، پاڻي جي مناسب مقدار.

قدم:

گوشت کي ڪٽو: سور جي گوشت کي تقريبا 3 cm جي ٽڪرن ۾ برابر ڪٽيو ۽ هڪ طرف رکيو. ابلڻ وارو پاڻي: پاڻيءَ جي هڪ برتن کي ڦوڪڻ لاءِ آڻيو، ڪٽيل سور جي گوشت کي بلانڪ ڪري وٺو، پوءِ نمي کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ پاڻيءَ کي هٽايو ۽ پاسو ڪري وٺو. اهو قدم ڪجهه چربي ۽ گندگي کي ختم ڪري ٿو، پر اهو ڪجهه غذائيت ۽ ٽينڈر بناوت کي به وٺي وڃي ٿو، تنهنڪري اسان اهو ڪرڻ جي سفارش نه ڪندا آهيون.

اسٽير-فرائي: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ تيل وجهي، ادرک جي ٽڪرن، سبز پياز، اسٽار اينيس ۽ ٻين موسمن کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو. سمر: کائڻ واري شراب جي مناسب مقدار شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، ڳاڙهو سويا ساس، هلڪو سويا ساس، رڪ شگر، لوڻ، پاڻي شامل ڪريو، پاڻي جي سطح گوشت جي ٽڪرن مٿان هجڻ گهرجي، تقريبن 10 منٽن تائين پکايو، جيستائين گوشت نرم ۽ سڙيل نه ٿي وڃي، پوء گرمي بند ڪري وٺو ۽ برتن کي ڍڪيو ۽ 0 منٽن تائين ابلڻ گهرجي. سيزننگ: برتن ۾ سوپ کي سڪائڻ لاء گرمي کي ٻيهر چالو ڪريو، گوشت جي ٽڪرن کي مڪمل طور تي جذب ڪرڻ ڏيو، ذائقي کي بهتر بڻايو، ۽ ڌيان ڏيو ته برتن کي تبديل ڪرڻ کان بچڻ لاء تمام گهڻو گرمي نه ڏيو. پان مان هٽايو ۽ ڪٽيل سبز پياز سان گارنش ڪريو، ته جيئن توهان هڪ تازگي واري برائيزڊ سور ٺاهي سگهو ٿا.

صلاحون:

بلانچ نه ڪريو: سور جو گوشت پاڻ ٿورو فيٽي آهي، بلانچنگ گوشت ۾ تمام گهڻو غذائی اجزاء وڃائي ڇڏيندو، ۽ ذائقي کي نقصان پهچايو ويندو. تنهن ڪري، هن طريقي کي استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي ته برائيزڊ سور ٺاهڻ لاء.

هلچل-فرائينگ تي ڌيان ڏيو: هلچل-فرائينگ جي عمل دوران گرمي تي ڌيان ڏيو، ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، جيئن مصالحن ۽ گوشت جي ٽڪرن کي ساڙڻ ۽ ذائقي تي اثر انداز نه ٿئي. ٻرندڙ وقت: ٻرندڙ وقت ڪافي هجڻ گهرجي، ته جيئن سور جو گوشت وڌيڪ نازڪ ۽ گلوٽي ٿي سگهي ٿو. جوس ڪڍڻ جي گرمي: رس گڏ ڪرڻ جي عمل ۾ گرمي تي ڌيان ڏيو، باهه جو مواد تمام وڏو ۽ تمام ننڍو آهي، جيڪو ذائقي تي اثر انداز ڪندو. مشڪل گوشت کي ڀڄڻ کان بچڻ لاء وچولي گرمي تي رس کي گهٽائڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.

مختصر طور تي، برائيزڊ سور جو ذائقو خوشبودار ۽ نرم بڻائڻ لاء، بلانچنگ نه هڪ اهم نقطو آهي جنهن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. استقامت ۽ مريض پڪائڻ، توهان ضرور سٺو رنگ ۽ ذائقي سان برائيزڊ سور جو ٽڪرو ٺاهڻ جي قابل هوندا!

هوانگ هائو پاران پروفريڊ