估计很多新手餐饮人在开店之前，都想着当自己的店开出来之后，自己就可以什么都不管，直接就当个甩手掌柜了。这大概也是之前很多人在网上说，餐饮是个门槛很低的行业，甚至是如果加盟了一些品牌的话，全部都是由品牌方那边去弄，压根就不用自己操心。

这如果是放在以前的话，还是有可能实现的，但在如今的餐饮市场环境下，如果老板自己当了甩手掌柜的话，那这个店可能用不来多久，就会陷入整体放飞自我的状态，整个店可能慢慢的就会陷入越来越低迷的状态，最后就是关门倒闭。

自己身边就有这么一个例子，之前楼下有个米线店，听说还是个连锁加盟的店，这个店当时刚开业的时候，搞得还是比较隆重的，整了好几天排队，如果不是这些年餐饮竞争太严重的话，估计这个店的老板能够赚不少的钱，因为生意都是挺不错的。

差不多从去年的时候，周边的餐饮店越来越多了之后，这个店的生意也是受到了不同程度的影响，已经没有了之前的好生意，后来就看到这个米线店慢慢的在减少员工，从最开始店里面有十个左右的员工，到后来就只剩下两个，一个在后厨，一个在前厅。

然后有一天周末的时候，想要吃点清淡的米线，就去这个店里了，到的时候还没有什么人，上菜速度还可以，没多久，突然一下子就坐满顾客了，店里就开始忙乱了，然后就出现了这样的一种情况，每一桌顾客都在催上菜，但店员就是不紧不慢的说，后厨只有一个人，出不来。

后厨的另一个员工，也都是不紧不慢的，不管顾客怎么催，也都是一点点的做，还有个外卖单，骑手都等了很长时间，都发脾气了，店员都没有怎么理会，说是按照出单的顺序走，然后出来一份米线，就拿走一份，不急不慢的。能够看得出来，很多顾客都非常的有意见。

我想如果这个店不是需要先买单再下单的话，估计很多顾客等久了，直接就走人不消费了啊，就这样的情况，也难怪这个店从原来的很好的生意，到现在生意是越来越差了啊，估计也是撑不了多久了。所以开这种快餐小店的，千万是不要当甩手掌柜了，员工只是打工的，别妄想他们会多么努力搞好你的店啊，你们说呢？