孜然羊肉，这道家常美味，以其鲜美的口感和浓郁的香气，赢得了众多食客的喜爱。然而，其传统的烹饪步骤往往需要油炸，使得在家中制作变得稍显麻烦，不易随时享用。
今天，我要分享一种更为简便的家庭版孜然羊肉做法。无需过油，烹饪过程大为简化，而最终成品既无羊膻味也不干柴，无论大人还是小孩都会爱不释口，其软嫩与鲜香尤其适合搭配主食享用。
准备食材：羊肉卷约一斤、孜然香料混合物2勺、小葱1根、生抽2勺、淀粉1勺、陈醋2勺、黄酒半勺、鸡蛋1个、适量盐。
首先，挑选新鲜羊肉或直接购买羊肉卷是关键，这将直接影响到整道菜品的口味。推荐在市场选购已调制好的孜然混合物，它包含孜然、芝麻、胡椒粉和盐等，使用起来更为快捷方便。
将羊肉置于盆内，加入2勺生抽、半勺黄酒、1个蛋清及1勺淀粉拌匀后腌制5分钟，之后添加1勺油以封锁水分。
热锅倒油，油量可以适当多点，待油温升高后，迅速将腌好的羊肉卷放入，开大火快速翻炒。
当羊肉变色并略微焦脆时，撒入2勺孜然调味料并加入切好的小葱（如有香菜亦可加入适量），继续保持大火使食材充分混合。
最后，在出锅前，沿着锅边倒入一勺陈醋以去除羊肉的膻味同时增添风味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这款简化版的孜然羊肉虽然未遵循传统烹饪方法，但味道依旧出色，制作起来轻松便捷，即使是初学者也能轻易上手。羊肉鲜香四溢，孜然香气扑鼻，绝对是令人食欲大增的下饭菜品。家常菜的精髓在于简单实用又美味，随时随地都能享受自家制作的佳肴，这才是最大的满足。