记得十年前，我家厨房最热闹的角落准是那台电磁炉——早上热牛奶、中午涮火锅、晚上煮泡面，几乎承包了全家的日常。
那会儿小区里随便敲开一家门，十有八九都摆着台电磁炉，毕竟“插电就能用、加热快还安全”的标签，谁听了不心动？
可现在再看，它早就被塞到橱柜最底层，落了层薄灰。
不止我家，身边朋友聊起厨房电器，“电磁炉”这个词都快成“时代眼泪”了。
曾经红极一时的它，咋就突然没人用了？
想当年，电磁炉可是厨房界的“顶流”。
国家统计局数据显示，2019年它的年销量直接冲到3.1亿台，几乎成了每个家庭的“标配”。
那会儿它的优势太明显了——加热快到烧壶水比燃气灶快1/3，热效率高达90%以上，比传统燃气灶节能40%；没明火没煤气泄漏风险，租房党、小厨房用户用着特省心；还能蒸煮炖涮“全能打”，连定时、预约这些智能功能都配齐了，简直是“厨房小白救星”。
可风水轮流转。
中国家用电器协会数据显示，2022年电磁炉销量暴跌至2100万台，同比下降15.3%；市场规模也只剩62亿元，2023年更是同比下滑17.1%。
曾经被捧上神坛的“厨房神器”，如今却被电陶炉、集成灶、多功能电火锅等新电器挤到边缘，甚至有网友调侃：“现在谁家用电磁炉，都得被问一句‘你家还没换电器啊？’”
要说电磁炉为啥“失宠”，不是用户喜新厌旧，实在是它的硬伤太扎心。
第一伤：火力不够，做不了“中国胃”爱的菜。
咱中国人做饭讲究“大火爆炒”，锅气一上来，菜才香得勾人。
可电磁炉的功率大多在2000W-3000W，而燃气灶主流火力是4.5kW-5.2kW，差了近一倍。
炒个青椒肉丝，电磁炉的锅半天热不透，肉一倒进去就粘锅；想煎个外焦里嫩的牛排？
温度上不去，煎出来软塌塌的，完全没那味儿。
第二伤：挑锅挑到“逼疯人”。
电磁炉全靠电磁感应加热，只认铁、不锈钢这些能导磁的锅具。
家里的铜锅、铝锅、珐琅锅，甚至玻璃碗，往上面一放直接“罢工”；连球形底的传统炒锅都用不了，非得换平底的。
我朋友就吐槽过：“为了配电磁炉，前前后后买了3口锅，结果现在电磁炉不用了，锅也跟着闲置，白花钱！”
第三伤：控温“玩虚的”，做饭全靠“赌”。
电磁炉面板上显示的温度看着挺专业，实际根本不准——温度传感器装在面板底下，测的是面板温度，和锅里的真实温度差着十万八千里。
煮个粥，显示100℃了，掀开锅盖还咕嘟咕嘟冒着泡；炖个肉，怕煮老了调低温，结果肉都炖散了还没入味。
更糟心的是，加热不均匀，锅底中间热得快，边缘凉得慢，稍不注意就糊锅，不粘锅的涂层都能给蹭掉。
第四伤：辐射+噪音，用着“闹心”。
虽然电磁炉的辐射在国标范围内，但家里有孕妇、小孩的，谁不犯嘀咕？
我表姐怀孕那会儿，全家直接把电磁炉“请”出了厨房。
更烦的是它工作时的“滋滋”电流声，和油烟机一叠加，厨房跟“工地”似的，做饭本来是件放松的事，结果越做越烦躁。
除了自身硬伤，电磁炉还赶上了“对手如云”的时代。
现在的厨房电器，个个都“卷”出了新高度——电陶炉不挑锅具，还能模拟明火；集成灶“炒菜+吸油烟”一步到位，厨房干净得能照镜子；多功能电火锅能涮能烤，周末约朋友聚餐超方便；电蒸锅更是“懒人福音”，预约好时间，起床就能吃热乎的包子。
这些新电器各有各的“绝活”，把电磁炉的“全能”优势彻底比了下去。
其实，电磁炉的衰落，不是它不够好，而是我们对“好厨房”的要求变了。
曾经我们需要的是“能用、省钱、安全”，现在我们想要“顺手、省心、有仪式感”。
就像网友说的：“以前图方便用电磁炉，现在做饭是享受生活，谁愿意被它的破毛病折腾？”
不过话说回来，电磁炉也不是完全没市场——租房党、小厨房用户、偶尔煮个泡面的单身族，它还是实用的。
只是对更多追求品质的家庭来说，它的缺点实在盖过了优点。
厨房电器的变迁，其实也是我们对“好生活”定义的升级——从“能用就行”到“用得舒服”，从“功能单一”到“精准适配”。
或许未来，电磁炉还能靠技术升级“逆袭”，但至少现在，它确实该给更懂用户的新电器“让让位”了。