1. முள்ளங்கி இலைகள் - இயற்கையில் வைட்டமின் சி ஒரு புதையல்
எல்லோரும் டர்னிப்ஸை வாங்கும்போது, அவர்கள் இலைகளை தூக்கி எறிகிறார்களா? உண்மையில், இந்த பச்சை இலைகள் ஒரு பொக்கிஷம். அவை வைட்டமின் சி, β கரோட்டின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அவற்றை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும், கண்பார்வை பாதுகாக்கும், இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். அடுத்த முறை அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம், சாப்பிட இந்த எளிய வழியை முயற்சிக்கவும்:
【அசை-வறுத்த முள்ளங்கி இலைகள்】
தேவையான பொருட்கள்: 2 கிராம், புதிய முள்ளங்கி இலைகள், 0 பல் பூண்டு, தேவையான அளவு உப்பு, சரியான அளவு சமையல் எண்ணெய்.
சோபானம்:
அ. முள்ளங்கி இலைகளைப் பறித்து கழுவி, மஞ்சள் இலை பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, அவற்றை வடிகட்டி, சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஆ. பூண்டின் தோலை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும்.
இ. பானையை 6 அல்லது 7 நிமிடங்கள் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கி, சாலட் எண்ணெயில் ஊற்றி, எண்ணெய் சூடாகும் வரை காத்திருந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மணம் வரும் வரை கிளறவும்.
ஈ. பின்னர் முன்கூட்டியே தயார் செய்த முள்ளங்கி இலையை சேர்த்து விரைவாக வதக்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மோனோசோடியம் குளுடாமேட் சேர்க்கவும்.
முள்ளங்கி இலைகள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
உதவிக்குறிப்புகள்: ஊட்டச்சத்து இழப்பைத் தவிர்க்க அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம்.
1. தக்காளி - சிவப்பு நகை தக்காளி தாகமாக மற்றும் இனிப்பு பழங்கள் மட்டுமல்ல, ஒரு தனித்துவமான நறுமணம் கொண்ட காய்கறிகளும், இது லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இருதய அமைப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் சிறந்த பழங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு தக்காளி சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழியை கீழே பகிர்ந்து கொள்கிறேன், உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்று நம்புகிறேன். 【தக்காளி கொண்டு துருவல் முட்டை】தேவையான பொருட்கள்: 0 முட்டை, 0 தக்காளி (சுமார் 0 கிராம்), உப்பு பொருத்தமான அளவு, சர்க்கரை 0 கிராம், 0 பச்சை வெங்காயம், சமையல் எண்ணெய் பொருத்தமான அளவு. படிகள்: அ. முட்டைகளை கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் தோலை உலர வைத்து, சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் அடித்து, சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ஆ. வெந்நீரில் தக்காளியை லேசாக வெளுத்து, தோலை உரித்து, கத்தியால் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை வெங்காயத்தின் தோலை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும். இ. சாலட் எண்ணெயை பானையில் போட்டு ஆறு அல்லது ஏழு சூடாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், அது உருவாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பின்னர் பயன்படுத்த ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மீதமுள்ள எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளியை சாறு வெளியே வரும் வரை வறுத்ததும், புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறுதியாக, முட்டை க்யூப்ஸை மீண்டும் வைத்து விரைவாகவும் சமமாகவும் அசை-வறுக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: சிறிது சர்க்கரை சேர்ப்பது தக்காளியின் புளிப்பை நடுநிலையாக்கி அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.
15. பூசணிக்காய் - இலையுதிர் ஊட்டச்சத்து புதையல் பெட்டி நாம் பூசணிக்காயைக் குறிப்பிடும்போது, ஒரு விசித்திரக் கதையில் ஒரு பூசணி வீட்டை உடனடியாக நினைக்கிறோம், ஆனால் பூசணிக்காய்கள் அதை விட அதிகம், அவை இயற்கையில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான புதையல். இதில் β கரோட்டின், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. பூசணி சத்தானது மட்டுமல்ல, சாப்பிட, அசை-வறுக்கவும், நிரப்புதல், சூப் போன்றவற்றுக்கு பல்வேறு வழிகள், பின்வருபவை ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான பூசணி செய்முறையாகும், நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்: [வேகவைத்த பூசணி] தேவையான பொருட்கள்: 0 கிராம் பூசணி, 0 சிவப்பு தேதிகள், 0 கிராம் வொல்ஃப்பெர்ரி. படிகள்: அ. பூசணிக்காயை கழுவி, விதைகளை உரித்து அகற்றி, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆ. ஜுஜூப்பை ஒரு கொள்கலனில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும், கத்தியால் மையத்தை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்; ஓநாய் பெர்ரியை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீரில் ஊற்றி, முன்கூட்டியே ஊறவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். இ. பூசணி அடுக்குகளை ஒரு நீராவி தட்டில் வைக்கவும், பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு தேதிகள் மற்றும் கோஜி பெர்ரிகளுடன் தெளிக்கவும். ஈ. அதிக வெப்பத்தில் பூசணிக்காய் முழுமையாக வேகும் வரை 0 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: பூசணிக்காயின் தடிமன் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பத்திற்கு ஏற்ப நீராவி நேரம் சரிசெய்யப்படுகிறது.
3. பொதுவான காய்கறிகள் - மேலே குறிப்பிட்டுள்ள சிறப்பு பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கேரட், பீன்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பிற பொதுவான காய்கறிகள் போன்ற பொதுவான காய்கறிகளும் நடுத்தர வயது மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, அவை செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. உதாரணமாக: பின்வரும் செய்முறை. 【கேரட் மாட்டிறைச்சி குண்டு】தேவையான பொருட்கள்: 0 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 0 கேரட் (சுமார் 0 கிராம்), அரை வெங்காயம், 0 கிராம்பு பூண்டு, பொருத்தமான அளவு உப்பு, சிறிது மிளகு, பொருத்தமான அளவு தண்ணீர் அல்லது பங்கு. படிகள்: அ. புதிய மாட்டிறைச்சியை சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, வெப்பத்திற்கு மேல் பானையில் தண்ணீரை ஊற்றி, மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இரத்த நுரையை அகற்ற வெளுக்கவும். ஆ. கேரட்டை கழுவி தோலுரித்து கத்தியால் ஹாப் துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். ஈ. வெளுத்து, கழுவிய மாட்டிறைச்சி சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வதக்கவும். ஊ. போதுமான அளவு தண்ணீர் அல்லது பங்கு சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைவாக குறைத்து, இறைச்சி மிருதுவாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்。