শুয়োরের মাংসের স্টু একটি স্থায়ী ক্লাসিক। এটি ঘরে রান্না করা টেবিল বা রেস্তোঁরা মেনুতে একটি স্বাক্ষর থালা হোক না কেন, শুয়োরের মাংসের স্টু তার মৃদু স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধ দিয়ে অগণিত ডিনারের স্বাদ কুঁড়ি ক্যাপচার করেছে। তবে, আপনি যদি শুয়োরের মাংস স্টু করতে চান যা চর্বিযুক্ত তবে চিটচিটে নয় এবং আপনি যত বেশি স্টু করেন তত বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়, মশলার পছন্দ এবং সংমিশ্রণটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আজ, আমরা শুয়োরের মাংসের নেমেসিস উন্মোচন করব এবং দেখব কীভাবে এই যাদুকরী মশলাগুলি শুয়োরের মাংসকে আলাদা আকর্ষণ দেয়।

প্রথমজন অ্যাঞ্জেলিকা ডাহুরিকা

শুয়োরের মাংসের মাছের গন্ধ নিজেই স্বাদের একটি প্রধান বাধা, এবং অ্যাঞ্জেলিকা অ্যাঞ্জেলিকা তার বিশেষ সুগন্ধ দিয়ে এই মাছের গন্ধকে দ্রুত নিরপেক্ষ করতে পারে, যাতে শুয়োরের মাংসের খাঁটি মাংসের সুগন্ধ ফিরে আসে। শুধু তাই নয়, অ্যাঞ্জেলিকা অ্যাঞ্জেলিকা স্টিউড শুয়োরের মাংসে একটি অনন্য উমামি স্বাদও আনতে পারে। এটি শুয়োরের মাংসের উমামি পদার্থগুলিকে উদ্দীপিত করতে পারে, মাংসকে আরও মৃদু এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।

অ্যাঞ্জেলিকা অ্যাঞ্জেলিকাকে যখন শুয়োরের মাংসের সাথে একটি পাত্রে ফেলে দেওয়া হয়, তখন এটি ধীরে ধীরে তার নিজস্ব সুগন্ধ এবং উমামি ছেড়ে দেবে, শুয়োরের মাংসের ফাইবারের প্রতিটি ট্রেসে প্রবেশ করবে। অ্যাঞ্জেলিকা অ্যাঞ্জেলিকা দ্বারা পাকা স্টিউড শুয়োরের মাংসের কেবল মুখে কোনও মাছের গন্ধ নেই, তবে হালকা সুগন্ধি এবং উমামির স্বাদও রয়েছে এবং স্তরগুলি আরও সমৃদ্ধ।

দ্বিতীয়টি ঘাস ফল

স্বাদ বৃদ্ধি এবং চিটচিটে উপশম করার ক্ষেত্রে কাওগুওর দুর্দান্ত পারফরম্যান্স রয়েছে। ফলের একটি সমৃদ্ধ এবং অনন্য সুবাস রয়েছে, যা জটিল এবং মৃদু, এবং যখন এটি শুয়োরের মাংসের সাথে স্টিভ করা হয়, তখন শক্তিশালী সুগন্ধ তাত্ক্ষণিকভাবে রান্নাঘরটি পূরণ করে, স্টুতে একটি ভারী স্বাদ যুক্ত করে।

এটি অনিবার্য যে স্টিউড শুয়োরের মাংসে নির্দিষ্ট পরিমাণে ফ্যাট থাকবে এবং আপনি যখন খুব বেশি খান তখন চিটচিটে হওয়া সহজ এবং ঘাসের ফল এই সমস্যা সমাধানের মূল চাবিকাঠি। এটিতে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ রয়েছে যা কার্যকরভাবে শুয়োরের মাংসের চর্বি ভেঙে ফেলতে পারে এবং চিটচিটে অনুভূতি হ্রাস করতে পারে। স্টিউয়িং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঘাসের ফলের সুগন্ধ শুয়োরের মাংসের চর্বিগুলির সাথে মিশে যায়, অন্যথায় চিটচিটে শুয়োরের মাংসকে সতেজ এবং সুস্বাদু করে তোলে।

তৃতীয়টি হলো ইয়ামানা

কেম্পফেরার একটি উষ্ণ এবং মশলাদার সুবাস রয়েছে যা খুব বিশেষ এবং অন্যান্য মশলা থেকে খুব আলাদা স্বাদযুক্ত। যখন শুয়োরের মাংসের স্টুয়ের পাত্রে ইয়ামানাই যুক্ত করা হয়, তখন এটি পুরো থালাটির স্বাদের স্তরকে বাড়িয়ে তোলে, স্টিউকে একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ দেয়।

স্ট্যুয়িং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কেম্পফারের সুগন্ধ ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংসের অভ্যন্তরে প্রবেশ করে, অন্যান্য মশলার স্বাদের সাথে মিশ্রিত হয়। ইয়ামানা যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে, স্টিউড শুয়োরের মাংস আর মাংসের সুগন্ধযুক্ত একঘেয়ে নয়, তবে সমৃদ্ধ স্তর এবং কবজে পূর্ণ জটিল স্বাদে পূর্ণ।

চতুর্থটি হলো লবঙ্গ

লবঙ্গের সুগন্ধ শক্তিশালী এবং তীব্র, এবং কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে সংযোজন সহ, এটি স্টিউড শুয়োরের মাংসে অপ্রত্যাশিত প্রভাব আনতে পারে। লবঙ্গগুলির একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে যা স্ট্যুয়িং প্রক্রিয়া চলাকালীন দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, স্টুতে একটি অনন্য কবজ যুক্ত করে।

লবঙ্গগুলি কেবল সুগন্ধযুক্ত নয়, পুরো স্ট্যুয়ের স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য এগুলি অন্যান্য মশলার সাথেও ভাল কাজ করে। এটি অ্যাঞ্জেলিকা ডাহুরিকার ডিওডোরাইজেশন প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যাতে শুয়োরের মাংসের মাছের গন্ধ আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলা যায়; ঘাস ফল এবং ক্যাম্পফারের সাথে জুটিবদ্ধ, এটি যৌগিক সুগন্ধকে আরও সমৃদ্ধ এবং মৃদু করে তুলতে পারে।

অ্যাঞ্জেলিকা, ঘাস ফল, ক্যাম্পফেরা এবং লবঙ্গের চারটি মশলা শুয়োরের মাংস স্ট্যুয়িং প্রক্রিয়াতে তাদের নিজ নিজ দায়িত্ব পালন করে এবং একে অপরের সাথে সহযোগিতা করে। এগুলি হ'ল শুয়োরের মাংসের মাছের গন্ধের নেমেসিস এবং একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের স্টুয়ের চাবিকাঠি। পরের বার আপনি শুয়োরের মাংস স্টু করবেন, আপনি এই চারটি মশলাকে 1 ক্যাটি মাংস এবং 0 গ্রামের অনুপাতে রাখতে পারেন, আমি বিশ্বাস করি আপনি একটি চর্বিযুক্ত তবে চিটচিটে নয়, আরও সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন, যাতে পরিবার এবং বন্ধুরা প্রশংসায় পূর্ণ হয়।