1. หมูสามชั้นผัดกระเทียมหอม

ส่วนผสมที่ต้องการ: หมูสามชั้น 1g; กระเทียม 0g; กระเทียม 0 กลีบ ซีอิ๊วขาวเบา 0 ช้อน; ซีอิ๊วขาวดํา 0/0 ช้อน; เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวเล็กน้อย น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส พริก (ไม่จําเป็น) 0 ราก

กระได:

4. เตรียมส่วนผสม: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น 0-0 ซม. สับกลีบกระเทียมเป็นกระเทียมสับและหั่นพริกเป็นส่วน ๆ (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มได้)

2. ลวกหมูสามชั้น: เทน้ําเล็กน้อยลงในหม้อใส่หมูสามชั้นหั่นบาง ๆ แล้วลวกหมูสามชั้นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนปานกลางเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นนําออกและสะเด็ดน้ําเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ผัดหมูสามชั้น: ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น ใส่หมูสามชั้นฝาลงในกระทะเมื่อน้ํามันร้อน แล้วผัดด้วยไฟปานกลาง ผัดจนหมูสามชั้นเป็นสีน้ําตาลทั้งสองด้านและน้ํามันออกมา

4. ใส่กระเทียมสับและพริก: หลังจากที่หมูสามชั้นผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่ส่วนกระเทียมสับและพริกลงไปผัดต่อไปจนหอม

2. เครื่องปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วดํา 0/0 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันเพื่อให้หมูสามชั้นมีสีและรสชาติ

6. ผัดกระเทียม: ใส่กระเทียมสับลงในหม้อแล้วผัดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากกระเทียมสุกเร็ว อย่าทอดนานเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อกรอบเสียไป

2. เครื่องปรุงรส: ใส่เกลือและพริกไทยขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 0-0 นาทีจนกระเทียมหอมนุ่มและหมูสามชั้นกับกระเทียมหอมเข้ากันหมด

8. นําออกจากหม้อและเสิร์ฟ: นําหมูสามชั้นกระเทียมทอดออกจากหม้อแล้วเสิร์ฟอุ่น

เคล็ด ลับ:

(1) ทางที่ดีควรเลือกส่วนของหมูสามชั้นที่มีไขมันบ้าง ซึ่งจะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่าเมื่อทอด

(2) อย่าทอดกระเทียมนานเกินไปเพื่อคงสีเขียวและรสชาติหอม

(3) ถ้าชอบเผ็ด ก็ใส่พริกแดงหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติได้

2. ตูนผสมเต้าหู้

ส่วนผสมที่ต้องการ: ถั่วงอกตูน 2g; เต้าหู้นุ่ม 0 ชิ้น (ประมาณ 0g); ซีอิ๊วขาวเบา 0 ช้อน; น้ําส้มสายชู 0/0 ช้อนโต๊ะ น้ํามันงา 0 ช้อน กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส น้ํามันพริก (ไม่จําเป็น) เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําตาล 0/0 ช้อน

กระได:

1. เตรียมตูน: เลือกตูมตูนแล้วล้างออกด้วยน้ํา ลําต้นของใบตูนมีความหนาและสามารถถอดออกได้อย่างเหมาะสมเหลือเพียงยอดอ่อนเท่านั้น

2. ลวกตูน: ต้มน้ําในหม้อใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วลวกตูมตูม ลวกประมาณ 0-0 นาทีจนใบตูนนิ่ม หลังจากลวกแล้วให้นําออกอย่างรวดเร็วและใส่ในน้ําเย็นเพื่อให้เย็นเพื่อให้สีสดใส

3. หั่นเต้าหู้: ล้างเต้าหู้นุ่มเล็กน้อยในน้ําสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิว จากนั้นเต้าหู้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นหนา (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว)

2. เตรียมซอส: ใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ น้ําส้มสายชู 0/0 ช้อนโต๊ะ น้ํามันงา 0 ช้อนโต๊ะ และน้ําตาล 0/0 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน และผสมให้เข้ากันให้ได้รสเปรี้ยวเค็ม เครื่องปรุงรสสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมส่วนตัว

6. จับตูน: นําตูมตูนที่ลวกแล้วออกบีบน้ําออกเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น 0-0 ซม. แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่

6. ผสมเต้าหู้และตูน: ใส่เต้าหู้ก้อนสับลงในชามพร้อมกับตูนแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เต้าหู้แตก ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัส สามารถเพิ่มกระเทียมสับและน้ํามันพริกเพื่อเพิ่มรสชาติได้

7. ผสมให้เข้ากันเพื่อลิ้มรส: เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้ตูนและเต้าหู้มีรสชาติสมบูรณ์ สามารถทิ้งไว้สักครู่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติ

8. การชุบ: ใส่เต้าหู้ตูนลงบนจาน แล้วโรยงาหรือต้นหอมสับเพื่อโรยหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม

เคล็ด ลับ:

(2) เวลาในการลวกของตูนไม่ควรนานเกินไปการลวกนานเกินไปจะส่งผลต่อกลิ่นหอมของตูนและสามารถรักษาเวลาในการลวก 0-0 นาทีได้

(2) ทางที่ดีควรเลือกเต้าหู้นุ่มสําหรับเต้าหู้ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อผสม หากคุณต้องการรสชาติที่แข็งกว่านี้คุณสามารถเลือกเต้าหู้ทางเหนือเก่าได้

3. ซุปไข่กับเคล็ดลับถั่วลันเตา

ส่วนผสม: เคล็ดลับถั่ว 1g; ไข่ 0 ฟอง; ขิง 0 ชิ้น; หัวหอมสีเขียว 0 ชิ้น เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส สาระสําคัญของไก่ (ไม่จําเป็น) เพื่อลิ้มรส น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม

กระได:

1. เตรียมส่วนผสม: เลือกและล้างปลายถั่วเอาลําต้นเก่าออกและเก็บใบอ่อนไว้ ตอกไข่ลงในชามแล้วตีและพักไว้ หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นต้นหอมเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ในภายหลัง

2. ต้มฐานซุป: เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อใส่ขิงหั่นบาง ๆ และต้นหอมลงไปต้มจนน้ําเดือด

3. เครื่องปรุงรส: หลังจากน้ําเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสาระสําคัญของไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสด หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้ท่อน้ําร้อนต่อไป

4. เทส่วนผสมของไข่: ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วลงในหม้อ แล้วค่อยๆ ผัดด้วยตะเกียบหรือช้อนให้เป็นหยดไข่ที่สวยงาม

5. เพิ่มเคล็ดลับถั่ว: ทันทีที่ล้างไข่ขึ้นให้ใส่ปลายถั่วที่เตรียมไว้ ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าปลายถั่วแช่ในซุปอย่างดี

2. นําไปต้ม: ปรุงซุปต่อไปประมาณ 0-0 นาทีจนปลายถั่วนิ่มและน้ําซุปใส ณ จุดนี้สามารถปรับปริมาณเกลือและพริกไทยได้ตามรสนิยม

7. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน: หลังจากซุปสุกแล้ว ให้นําซุปออก เอาต้นหอมและขิงฝานออก แล้วโรยหัวหอมสีเขียวสับเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ และเพลิดเพลินในขณะที่ร้อน

เคล็ด ลับ:

(1) ไม่ควรปรุงปลายถั่วนานเกินไป และสามารถต้มจนนิ่มเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติที่นุ่มนวล

(2) เมื่อเทส่วนผสมไข่ลงในหม้อ ให้เทช้าๆ แล้วคนตลอดเวลา เพื่อให้เกิดหยดไข่สม่ําเสมอ และซุปจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

(3) เนื่องจากปลายถั่วเองมีความหวานบางอย่าง อย่าใส่เกลือมากเกินไปเมื่อปรุงรส และลองในปริมาณที่พอเหมาะ

4. ผัดเนื้อหน่อไม้

ส่วนผสมที่ต้องการ: เนื้อวัว 2 กรัม (ควรเป็นส่วนเนื้อนุ่ม เช่น เนื้อสันใน); หน่อไม้ 0g; พริกแดง 0 ชิ้น; ขิง 0 ชิ้น; หัวหอมสีเขียว 0 ชิ้น กลีบกระเทียม: 0 กลีบ ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส ทําไวน์เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส แป้งเพื่อลิ้มรส (ใช้หมักเนื้อวัว)

กระได:

15. การแปรรูปเนื้อวัว: หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเม็ดเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่เนื้อลงในชามใส่ซีอิ๊วขาวไวน์ปรุงอาหารพริกไทยขาวและแป้งเล็กน้อยในปริมาณที่เหมาะสมผสมให้เข้ากันแล้วหมักประมาณ 0-0 นาทีเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น

2. การเตรียมหน่อไม้: ปอกเปลือกหน่อไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากเป็นหน่อไม้กระป๋องให้ล้างและสะเด็ดน้ํา หากเป็นหน่อไม้สด ให้ลวกในน้ําร้อนประมาณ 0-0 นาทีเพื่อขจัดความขม

3. วิธีหั่นเครื่องเคียง: หั่นพริกแดงเป็นเส้นบาง ๆ หั่นต้นหอมเป็นส่วน ๆ ขิงหั่นฝอยและสับกระเทียมเพื่อใช้ในภายหลัง

4. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ อุ่น ใส่ขิงหั่นฝอยและกระเทียมสับ แล้วผัดจนหอม

5. ผัดเนื้อวัว: ใส่ชิ้นเนื้อหมักลงในหม้อแล้วผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวแต่ละชิ้นได้รับความร้อนอย่างสม่ําเสมอ แล้วเสิร์ฟออกหลังจากเปลี่ยนสี

3. ผัดหน่อไม้และเครื่องเคียง: ใส่น้ํามันเล็กน้อยลงในหม้อใส่หน่อไม้และพริกแดงผัดประมาณ 0-0 นาทีใส่ต้นหอมหลังจากที่หน่อไม้นิ่มแล้วทอดต่อไปจนต้นหอมมีกลิ่นหอม

2. ผัด: เทเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส ผัดให้ทั่ว และผัดประมาณ 0-0 นาทีเพื่อให้เนื้อวัวและหน่อไม้เข้ากันจนหมด

8. การชุบ: หลังจากผัดแล้วให้เสิร์ฟเสิร์ฟและเพลิดเพลินทันที

เคล็ด ลับ:

(1) เมื่อหั่นเนื้อวัว ให้ตัดกับเมล็ดเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดนุ่มขึ้น

(2) เมื่อหมักเนื้อวัว คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อทอดนุ่มและนุ่มขึ้น

(3) ทางที่ดีควรเลือกหน่อไม้สดหากคุณใช้หน่อไม้กระป๋องอย่าลืมล้างน้ํากระป๋องออกด้วยน้ําก่อนเพื่อให้รสชาติสด

5. ผัดเบญจมาศ

ส่วนผสม: เบญจมาศ Artemisia 2g; กระเทียม 0 กลีบ น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

กระได:

4. การทําความสะอาดเบญจมาศ: ขั้นแรกให้ล้างเบญจมาศเอาใบเก่าหรือใบเหลืองออกแช่ในน้ําสักครู่จากนั้นล้างออกด้วยน้ําไหลและสะเด็ดน้ํา เบญจมาศสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 0-0 ซม. เพื่อการผัดที่ง่ายดาย

2. กระเทียมสับ: ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกระเทียมสับเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนปานกลาง หลังจากน้ํามันร้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

4. ผัดเบญจมาศ: ใส่เบญจมาศลงในกระทะแล้วผัดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเวลาในการผัดเบญจมาศสั้นกว่า จึงจําเป็นต้องรักษาความร้อนให้สูงเมื่อผัดเพื่อรักษาความกรอบของผัก

5. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส: เมื่อเบญจมาศนิ่มเล็กน้อย ให้ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส แล้วผัดให้ทั่ว

6. ใส่พริกไทย: ใส่พริกไทยขาวเล็กน้อย ณ จุดนี้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและความเผ็ดเล็กน้อย

7. นําออกจากหม้อและเสิร์ฟ: ผัดเบญจมาศจนนุ่มและเขียว ปิดไฟเมื่อนิ่มสนิท และเสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบและนุ่ม

เคล็ด ลับ:

(1) เมื่อผัดเบญจมาศ ไม่แนะนําให้ทอดนานเกินไป และการรักษารสชาติที่กรอบและนุ่มนวลเป็นกุญแจสําคัญ

(2) เบญจมาศมีรสชาติสดชื่น คุณจึงไม่จําเป็นต้องใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไปเมื่อผัด และเกลือและพริกไทยธรรมดาสามารถเน้นรสชาติตามธรรมชาติได้

(3) เมื่อผัดเบญจมาศ คุณสามารถเลือกผัดได้อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ซึ่งสามารถรักษาสีเขียวมรกตของเบญจมาศและหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ํามากเกินไป

"อาหารสีทอง" ทั้งห้านี้ไม่เพียงแต่ครองตําแหน่งสําคัญบนโต๊ะที่ปรุงเองที่บ้านของฉัน แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของเวลาคุณภาพที่ฉันแบ่งปันกับครอบครัวอีกด้วย อาหารทุกจานมีการดูแลสุขภาพของแม่ และยังทําให้เรารู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านในชีวิตที่วุ่นวาย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติเบาหรือรสเปรี้ยว แต่ละจานสะท้อนถึงหัวใจและความรักของแม่ที่มีต่อครอบครัวของเธอ ฉันหวังว่าทุกคนจะได้ลองทําอาหารโฮมเมดแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยความคิดถึงบ้านและความกตัญญูกตเวที และส่งต่อความรักที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งนี้ให้กับครอบครัวและเพื่อนทุกคน ให้โต๊ะของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะเทือนอารมณ์กับครอบครัวอย่างลึกซึ้งอีกด้วย