Pancake daun bawang, renyah di luar dan empuk di dalam, harum, dan merupakan pilihan pertama untuk sarapan di hati banyak orang! Namun, banyak orang membuatnya di rumah, tetapi mereka tidak selalu bisa membuat jenis rasa yang dijual di luar, baik terlalu keras atau tidak renyah.

Hari ini, saya akan berbagi dengan Anda rahasia panekuk daun bawang dan mie, untuk memastikan bahwa kue yang Anda buat renyah dan ampas, dan lebih baik daripada yang ada di toko sarapan!

Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan untuk mie:

Tepung terigu 300 gram

180 derajat air panas 0 gram

Air dingin 50 g

Garam 1 g

Ragi 1g (opsional)

Sekarang saatnya menyaksikan keajaiban!

Untuk membuat puff pastry daun bawang: Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan daun bawang, irisan jahe dan merica Sichuan, goreng sampai kecoklatan, lalu angkat. Tuang minyak daun bawang goreng ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk rata, dan minyak daun bawang yang harum sudah siap!

Mie: Tambahkan 30 g garam ke dalam tepung, lalu tuangkan air panas, aduk dengan sumpit untuk membentuk bentuk flokulen saat menuangkan. Saat adonan tidak panas (sekitar 0 derajat), tambahkan ragi (jika Anda ingin kue lebih lembut, Anda bisa menambahkannya), lalu tambahkan air dingin untuk menguleni menjadi adonan yang halus. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 0 menit.

Gulung kue: Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil berukuran sama, gulung menjadi kue bulat tipis, oleskan dengan puff pastry daun bawang yang Anda buat sebelumnya, taburi dengan garam dan merica dan daun bawang cincang, lalu gulung seperti kipas lipat, lalu gulung perlahan menjadi bentuk kue.

Pancake: Panaskan wajan, olesi dengan lapisan tipis minyak, tambahkan dasar kue, dan goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.

Pancake daun bawang yang harum sudah siap, gigit, bagian luarnya renyah dan empuk di dalam, dan daun bawang harum, yang sangat memuaskan!

Tips:

Saat mencampur adonan, suhu air harus dikontrol dengan baik, tidak terlalu panas, tidak terlalu dingin, sehingga air hangat dan adonan dapat membuat gluten terbentuk lebih baik, dan kue akan lebih lembut.

Waktu istirahat harus cukup, agar adonan bisa mengembang sepenuhnya, dan kue akan lebih lembut dan lezat.

Saat menggeser kue, gunakan api kecil, untuk memastikan kue dapat dipanaskan secara merata, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, renyah di luar dan empuk di dalam.

Bagaimana menurutmu? Bukankah itu sederhana? Sudahkah Anda belajar?

Cepat dan cobalah, dan jangan lupa untuk mengirimkan pekerjaan rumah Anda di area komentar setelah selesai!