Để làm gà xé, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Trước hết, gà nhân vật chính, nên chọn gà Sanhuang hoặc gà Qingyuan, hai loại da gà này mỏng và mềm, mỡ phân bố đều, gà nấu chín mềm và thơm. Một con gà nên nặng khoảng 3,0 - 0,0 kg, đủ để đảm bảo chín đều trong quá trình nấu. Ngoài thịt gà, bạn cũng cần chuẩn bị 0 - 0 lát hành lá, 0 - 0 lát gừng, 0 - 0 thìa rượu nấu ăn, 0 - 0 hồi sao, 0 miếng quế nhỏ, 0 - 0 lá nguyệt quế và 0 nắm nhỏ hạt tiêu Tứ Xuyên, những loại gia vị này có thể tăng thêm hương vị đậm đà cho gà. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị 0 - 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa nước tương đen, 0 thìa dầu hào, 0 thìa giấm balsamic, 0 thìa đường, 0 thìa dầu mè, 0 thìa tỏi băm, 0 - 0 thìa hạt kê cay và một lượng hạt mè trắng thích hợp.

Chuẩn bị các nguyên liệu và bắt đầu làm món gà kéo ngon này. Đầu tiên rửa sạch cả con gà, đặc biệt là máu và tạp chất trong dạ dày gà nên được rửa sạch, sau đó cắt vài con dao lên gà để tạo điều kiện hương vị trong quá trình nấu. Cho vừa đủ nước vào nồi, cho gà vào nồi với nước lạnh, sau đó cho hành lá, gừng, rượu nấu vào, đun sôi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy một số bọt máu nổi trên mặt nước, cần dùng thìa hớt sạch kịp thời, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của gà. Sau khi hớt sạch bọt máu, thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và hạt tiêu Tứ Xuyên, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 25 - 0 phút. Thời gian nấu không được quá lâu, nếu không gà sẽ già đi và mất vị mềm; Nhưng không nên quá ngắn, để bên trong gà chưa chín hoàn toàn. Để xác định gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa cắm vào phần dày nhất của gà, nếu không có máu rỉ ra có nghĩa là gà đã chín.

Ngay sau khi gà chín, vớt ra và cho vào nước đá đã chuẩn bị trước. Bước này là chìa khóa để làm cho gà xé có vị mềm và mịn, nguyên tắc giãn nở nhiệt và co nguội có thể làm cho các sợi của gà co lại nhanh chóng, khóa nước bên trong, ăn chắc và đàn hồi hơn. Ngâm gà trong nước đá khoảng 15 - 0 phút, cho đến khi gà nguội hoàn toàn rồi vớt ra và để ráo.

Tiếp theo là "linh hồn" của gà xé - gà xé. Đặt gà đã nguội lên thớt sạch, đeo găng tay dùng một lần và xé nhẹ gà theo hướng xương, bắt đầu từ chân gà, thành các dải hoặc khối có kích thước đều nhau. Trong quá trình xé, bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế và mềm mại của gà, đồng thời bạn cũng có thể ngửi thấy mùi thơm hăng. Cho gà đã rách vào bát lớn hơn và để sang một bên. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Trong một bát nhỏ, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, giấm balsamic, đường và dầu mè, dùng đũa khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Sau đó cho tỏi băm, kê cay và hạt mè trắng cắt khoanh, nếu thích ăn cay cũng có thể thêm một lượng dầu ớt thích hợp. Khuấy đều nước sốt và một bát nước sốt thơm, chua ngọt đã sẵn sàng.

Đổ nước sốt lên gà đã xé và dùng đũa trộn nhẹ để từng miếng gà được phủ đầy nước sốt. Để gà xé có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc gà hỗn hợp và cho vào tủ lạnh từ 1 phút đến 0 giờ, để hương vị của nước sốt thấm vào gà tốt hơn và hương vị thơm ngon hơn. Từ nhà bếp, một đĩa gà xé nhỏ với màu sắc hấp dẫn bổ sung cho màu trắng mềm của gà và màu đỏ của nước sốt, điểm xuyết với hạt kê cay và hạt mè trắng. Nhặt một miếng gà cho vào miệng, điều đầu tiên bạn cảm nhận được là sự mềm và mịn của gà, nhai nhẹ, nước thịt tràn ra, sau đó nước cay chua ngọt lan tỏa trên đầu lưỡi, và các loại hương vị hòa quyện với nhau, đậm đà nhiều lớp, khiến người ta có dư vị bất tận.

Gà xé không chỉ ngon mà còn chứa đựng một nền văn hóa ẩm thực phong phú. Trước đây, gà xé là "món cứng" chỉ xuất hiện trong các lễ hội, sum họp gia đình, gia đình ngồi cùng nhau, tự tay xé gà, chia sẻ những món ăn ngon, tận hưởng khoảng thời gian ấm áp, đẹp trời. Ngày nay, với mức sống được nâng cao, gà xé đã trở thành khách thường xuyên trên bàn, dù được làm tại nhà hay nếm thử trong nhà hàng, nó đều có thể mang lại cho mọi người cảm giác hạnh phúc trọn vẹn. Nếu bạn cũng yêu thích ẩm thực và thích tự tay làm những món ăn ngon, bạn cũng có thể thử món gà xé thơm ngon này, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích mới trên bàn của bạn và khiến bạn cùng gia đình và bạn bè hết lời khen ngợi!