春天多吃木耳，身体好，营养美味

春天是万物复苏的季节，随着气温回升，人的食欲也会有所增加。木耳作为一种常见的食材，不仅口感脆嫩，营养丰富，还能帮助清理体内的积热，增强免疫力。在这个季节里，吃上一些木耳，不仅能够开胃消食，还能让身体更健康。木耳含有丰富的植物胶质、膳食纤维和多种维生素，尤其对于消化系统有着很好的调理作用。同时，它还能帮助降低血脂、补充营养、清热解毒。今天就分享三种简单又美味的木耳家常做法，既开胃又有益健康，快来一起尝试吧！

一、黄瓜木耳炒肉片

材料：五花肉 150克（或瘦肉）；黄瓜 1根；干木耳 适量；红椒 1个（可选）；大葱 1根；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法：

1. 准备食材：将五花肉切成薄片或肉丝，黄瓜洗净后切成薄片，木耳提前泡发好并撕成小块，红椒切成小段（如用）。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，入味更好。

3. 处理木耳和黄瓜：木耳泡发后，用清水冲洗干净；黄瓜切片后，可以用盐稍微腌制5分钟，去掉多余的水分，保持口感脆爽。

4. 炒制肉片：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，用中火煸炒至两面微黄，肉片变熟。

5. 加入葱姜蒜：在炒好的肉片中加入切好的姜蒜末，继续翻炒出香味。

6. 加入木耳和黄瓜：加入泡发好的木耳和黄瓜片，继续翻炒2-3分钟，确保食材混合均匀，黄瓜和木耳稍微变软。

7. 调味并炒匀：加入1/2勺老抽，搅拌均匀后，调整盐的量，继续翻炒1-2分钟，确保食材入味。

8. 出锅装盘：炒至木耳和黄瓜熟透且调味均匀后，关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 木耳泡发：木耳最好提前泡发，泡水时要确保水温适中，以免木耳发硬影响口感。

(2) 黄瓜处理：黄瓜切片后，可以撒上少许盐腌制，去掉多余的水分，炒时口感更脆爽。

(3) 炒肉片时火候：炒肉片时，火候要控制好，不要炒得过老，保持嫩滑口感。

二、木耳烧豆腐

材料：木耳 适量（泡发后）；嫩豆腐 1块；红椒 1个（可选）；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；葱 1根

做法：

1. 准备食材：木耳提前泡发，洗净撕成小块；豆腐切块，红椒切片，姜蒜切末，葱切段。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，焯水时可以加入少许盐和几滴油，避免豆腐粘锅，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量油，油热后放入切好的姜蒜末，翻炒出香味。

4. 加入木耳和红椒：将泡发好的木耳和红椒加入锅中，翻炒均匀，炒至木耳变软，红椒稍微变色。

5. 加入豆腐块：加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。继续翻炒1-2分钟，确保食材均匀混合。

6. 调味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒，调入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分入味。

7. 加水焖煮：加入适量清水（根据个人口味加入），大火烧开后，改小火炖煮5-8分钟，让味道更好地渗透入食材中。

8. 最后调味：最后尝一下味道，可以根据口味再调整盐或酱油的量，加入葱段炒匀后关火。

9. 出锅装盘：将木耳烧豆腐盛出，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：选择嫩豆腐或北豆腐都可以，嫩豆腐口感细腻，北豆腐更有嚼劲，根据个人喜好选择。

(2) 木耳泡发：泡发木耳时，要确保木耳充分泡软，浑浊水需要倒掉，清水冲洗干净。

(3) 豆腐焯水：焯水可以去腥并让豆腐更紧致，避免炒制过程中豆腐碎裂。

三、凉拌木耳

材料：木耳 适量（泡发后）；黄瓜 1根；蒜瓣 3-4瓣；红辣椒 1个（可选）；香醋 1勺；生抽 1勺；白糖 1/2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜 适量（可选）

做法：

1. 泡发木耳：将干木耳泡发在清水中，泡发2-3小时后，清洗干净，去根部，撕成小块备用。

2. 切黄瓜：黄瓜洗净后，切成薄片或条状（根据个人喜好），放入大碗中备用。

3. 准备蒜末：蒜瓣剁成蒜末，放在小碗里，备用。

4. 准备红辣椒：红辣椒去蒂去籽后，切成细圈（可根据个人口味决定是否放辣椒）。

5. 调拌料：在一个小碗中，加入1勺香醋、1勺生抽、1/2勺白糖、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

6. 热油炒蒜：锅中倒入少许食用油，油热后，加入蒜末和红辣椒圈，快速翻炒至蒜香四溢，注意火候不要炒糊，炒香后立即关火。

7. 拌匀材料：将泡发好的木耳、切好的黄瓜、炒香的蒜辣椒油一同放入大碗中，倒入调好的拌料，搅拌均匀，使所有材料都能均匀地裹上调料。

8. 装盘和点缀：最后可以根据个人口味撒上一些香菜增色提香，搅拌均匀后装盘，凉拌木耳就完成了。

温馨提示：

(1) 泡发木耳：木耳要充分泡发，一定要清洗干净，确保没有杂质和沙粒。

(2) 黄瓜处理：黄瓜切片后，可以撒一点盐，静置10分钟，挤去多余的水分，防止出水影响口感。

(3) 调味料比例：调味料的比例可以根据个人口味微调，喜欢酸味的可以多加香醋，喜欢甜口的可以多放一些白糖。

木耳是春季餐桌上不可或缺的健康食材，不仅味道鲜美，而且具有多种保健功效。无论是凉拌、炒菜还是做汤，木耳都能轻松融入各种菜肴，成为一道既营养又美味的佳肴。多吃木耳，不仅能促进消化、补充营养，还能增强体质。希望通过这些简单又美味的木耳做法，让大家在春季时节不仅享受到美味的食物，还能保持健康的身体，活力满满地迎接每一个新的日子。

校对 庄武