1. فطر المحار البارد

المكونات: الجنبة eryngii ، الكزبرة ، الثوم المفروم ، الدخن الحار ، مسحوق الفلفل الحار.

الخطوات:

1. نظف فطر المحار وقطعه إلى شرائح ، واسلقه واطهيه ، ثم اغرفه واعصر الماء وضعه في وعاء.

2. الصلصة الباردة: ضعي الثوم المفروم والدخن الحار والفلفل الحار في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والخل والسكر والملح وقلبي جيدا.

3. تسكب الصلصة الباردة والكزبرة في فطر المحار ويحرك جيدا ويقدم إلى المائدة.

2. سبانخ الماء البارد

المكونات: ماء سبانخ ، ثوم مفروم ، دخن حار ، مسحوق فلفل حار ، بذور السمسم الأبيض.

الخطوات:

1、空心菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。

2. الصلصة الباردة: ضعي الدخن الحار والثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار وبذور السمسم الأبيض في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والخل القديم وقلبي جيدا.

3. اغلي الماء وأضيفي الملح وزيت الطهي بعد غليان الماء ثم اسلقي السبانخ واطهيه ثم صفي الماء وضعيه في وعاء.

4. اسكبي الصلصة الباردة في الماء السبانخ ، وقلبي بالتساوي وانقعيها لامتصاص النكهة ، ثم قدميها على الطاولة.

3. الخيار البارد واليوبا والفطريات السوداء

المكونات: الفطريات السوداء ، خثارة الفاصوليا ، الخيار ، الفول السوداني ، الكزبرة ، الثوم المفروم ، الدخن الحار ، رقائق الفلفل الحار ، بذور السمسم الأبيض.

الخطوات:

1. الصلصة الباردة: ضعي الثوم المفروم ، ونودلز الفلفل الحار ، والدخن الحار وبذور السمسم الأبيض في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والملح وخلاصة الدجاج والسكر والخل القديم وقلبي جيدا.

2. نقع الفطريات السوداء وتنظيفها. انقعي اليوبا حتى تصبح طرية ومقطعة إلى قطع صغيرة. يرش الخيار بالملح والنشا ، ويفرك السطح نظيفا ، ويترك بشكل مسطح ويقطع إلى أقسام.

3. يغلى الماء ، بعد أن يغلي الماء ، يوضع الفطريات السوداء وماء اليوبا المقشر على التوالي ويطهى ، ثم يغرف ويصفى الماء ويوضع في وعاء.

4. ضعي الفول السوداني المقلي والخيار واليوبا والفطريات السوداء في وعاء ، واسكبي الصلصة الباردة والكزبرة المفرومة ، وقلبي جيدا وقدميها على الطاولة.

رابعا ، شرائح جذر اللوتس الباردة البازلاء الثلجية

المكونات: جذر اللوتس ، البازلاء الثلجية ، الفلفل الحار المجفف ، فلفل سيتشوان ، الثوم المفروم.

الخطوات:

1. انزع القشرة الخارجية لجذر اللوتس ونظفها وقطعها إلى شرائح. تمزق البازلاء الثلجية خطوط الطول وتشطفها جيدا.

2. اغلي الماء ، ضعي شرائح البازلاء وجذر اللوتس على التوالي بعد غليان الماء ، اسلقي الماء وصفيه بعد الطهي وضعيه في وعاء لاستخدامه لاحقا.

3. الصلصة الباردة: ضعي الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان والثوم المفروم في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والخل وقلبي جيدا.

4. تسكب الصلصة الباردة في البازلاء الثلجية من جذر اللوتس ، وتقلب جيدا وتقدم إلى المائدة.

5. البصل المبرد

المكونات: بصل ، كزبرة ، ثوم مفروم ، رقائق فلفل حار ، دخن حار ، بذور السمسم الأبيض.

الخطوات:

1. الصلصة الباردة: ضعي نودلز الفلفل الحار والدخن الحار والثوم المفروم وبذور السمسم الأبيض في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي الملح وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والخل البلسمي وقلبي جيدا.

2、洋葱清洗干净，先对半切开，再切成丝放入碗中，加入清水和食盐浸泡十分钟去除辛辣味，再沥干水放入碗中， 香菜清洗干净切成小段放入碗中。

3. اسكبي الصلصة الباردة في البصل المبشور ، واخلطيها بالتساوي وقدميها إلى المائدة.

6. البيض المحفوظ على البارد

المقادير: بيض محفوظ ، فلفل أخضر ، ثوم مفروم ، فلفل مفروم ، كزبرة ، بصل أخضر مفروم.

الخطوات:

1. ضعي الثوم المفروم ومعجون الفلفل المفروم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر المفروم في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة والخل القديم ، وقلبي جيدا.

2. قشري قشرة البيضة المحفوظة ، وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء ، واسكبي الصلصة الباردة والكزبرة المفرومة ، وانقعيها وتذوقيها قبل تقديمها على الطاولة.

7. البروكلي بالثوم

المكونات: البروكلي والثوم المفروم والدخن الحار.

الخطوات:

1. الصلصة الباردة: ضعي الثوم المفروم والدخن الحار في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والخل وقلبي جيدا.

2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3. اغلي الماء وأضيفي الملح وزيت الطهي بعد غليان الماء ، ثم اسلقي البروكلي واطهيه ، ثم اغرفيه وصفي الماء.

4. ضعي البروكلي في وعاء ، واسكبي الصلصة الباردة ، وقلبي جيدا وقدميه إلى الطاولة.

8. الملفوف البارد

تحضير المكونات: ملفوف ، ثوم مفروم ، دخن حار ، بذور السمسم الأبيض ، مسحوق الفلفل الحار.

الخطوات:

1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。

2. اغلي الماء وأضيفي الملح وزيت الطهي بعد غليان الماء ، ثم سلق الكرنب واطهيه ، ثم اغرفيه وصفي الماء.

3. الصلصة الباردة: ضعي الثوم المفروم والدخن الحار وبذور السمسم الأبيض ومسحوق الفلفل الحار في وعاء ، واسكبي الزيت الساخن لتحفيز العطر ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والخل القديم والسكر وقلبي جيدا.

4. اسكبي الصلصة الباردة في الملفوف ، وقلبي بالتساوي وانقعيها حسب الرغبة ، ثم قدميها على الطاولة.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu