1. ਠੰਡੇ ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ

ਸਮੱਗਰੀ: ਪਲੂਰੋਟਸ ਐਰਿੰਗੀ, ਧਨੀਆ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ.

ਕਦਮ:

1. ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.

2. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂਡਲਸ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ, ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

3. ਠੰਡਾ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਕਿੰਗ ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ.

2. ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਲਕ

ਸਮੱਗਰੀ: ਪਾਣੀ ਪਾਲਕ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ।

ਕਦਮ:

1、空心菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。

2. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

3. ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਓ।

4. ਪਾਣੀ ਦੇ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

3. ਠੰਡਾ ਖੀਰਾ, ਯੂਬਾ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ

ਸਮੱਗਰੀ: ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ, ਬੀਨ ਦਹੀਂ, ਖੀਰਾ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਧਨੀਆ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿਰਚ ਫਲੇਕਸ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ।

ਕਦਮ:

1. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਨੂਡਲਸ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ, ਨਮਕ, ਚਿਕਨ ਐਸੈਂਸ, ਖੰਡ, ਪੁਰਾਣਾ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

2. ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ ਨੂੰ ਭਿਓਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਯੂਬਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਿਓਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਓ, ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਸਪਟ ਥਪਥਪਾਓ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

3. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ ਅਤੇ ਯੂਬਾ ਬਲੈਂਚਡ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.

4. ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਖੀਰੇ, ਯੂਬਾ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਫੰਗਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਡੇ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਚੌਥਾ, ਠੰਡੇ ਕਮਲ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਰਫ ਮਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ: ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ, ਬਰਫ ਮਟਰ, ਸੁੱਕੇ ਮਿਰਚ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ।

ਕਦਮ:

1. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਬਰਫ ਦੇ ਮਟਰ ਮੈਰੀਡੀਅਨ ਨੂੰ ਫਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

2. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਬਰਫ ਮਟਰ ਅਤੇ ਕਮਲ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

3. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

4. ਕਮਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੇ ਬਰਫ ਮਟਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ.

5. ਠੰਡਾ ਪਿਆਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ: ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ।

ਕਦਮ:

1. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਨੂਡਲਸ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ, ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਖੰਡ, ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

2、洋葱清洗干净，先对半切开，再切成丝放入碗中，加入清水和食盐浸泡十分钟去除辛辣味，再沥干水放入碗中， 香菜清洗干净切成小段放入碗中。

3. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਫੜੋ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

6. ਠੰਡੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਆਂਡੇ

ਸਮੱਗਰੀ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਆਂਡੇ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼।

ਕਦਮ:

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

2. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਆਂਡੇ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਲਓ।

7. ਲਸਣ ਬ੍ਰੋਕਲੀ

ਸਮੱਗਰੀ: ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਾਜਰਾ।

ਕਦਮ:

1. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਲਸਣ ਅਤੇ ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3. ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ।

4. ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

8. ਠੰਡੀ ਗੋਭੀ

ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗੋਭੀ, ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ.

ਕਦਮ:

1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。

2. ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ।

3. ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਲਸਣ, ਬਾਜਰਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਓਇਸਟਰ ਸੋਸ, ਬਜ਼ੁਰਗ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

4. ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ, ਬਰਾਬਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਝੁਆਂਗ ਵੂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੂਫਰੀਡ