春天常吃这5种自带“青霉素”的食物，增强免疫力，安康度春天

春天是万物复苏的季节，气温变化大，很多人容易受到季节性疾病的侵扰，尤其是免疫力较低的时候。为了增强身体的免疫力，我们不妨通过调整饮食来达到预防疾病的效果。春天正是一些具有天然“青霉素”作用食材的丰收季节。荠菜、香椿、芦蒿等食材，不仅含有丰富的维生素和矿物质，还拥有抗菌消炎、提高免疫力的功效，成为春季餐桌上的常客。尤其是它们在烹饪过程中与腊肉、鸡蛋等食材的搭配，不仅增加了风味，更有助于提升身体的防护力。

一、荠菜炒腊肉

材料：荠菜：适量（约200克）；腊肉：适量（约150克）；大蒜：2瓣（切片）；干辣椒：3-4根（可选）；生抽：1勺；料酒：1勺；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1. 准备材料： 荠菜洗净，去掉根部，切成段；腊肉切薄片，提前泡水15-20分钟，去掉多余的盐分；大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水荠菜： 将洗净的荠菜放入沸水中焯水，约1-2分钟，捞出沥水，挤干多余的水分，备用。

3. 炒腊肉： 热锅凉油，加入腊肉片，小火慢慢煸炒，至腊肉表面微微焦黄，出油。

4. 加入大蒜和辣椒： 在腊肉炒至微脆时，加入切好的大蒜片和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 调味： 加入生抽、料酒，翻炒均匀，使腊肉更加入味。

6. 加入荠菜： 将焯水后的荠菜放入锅中，快速翻炒均匀。此时可以根据口味加入适量的盐调味。

7. 翻炒均匀： 炒至荠菜完全入味，锅内的液体几乎收干即可。出锅前可以尝试一下味道，根据需要调整盐分。

温馨提示：

(1) 腊肉已经有一定的咸味，所以加盐时要注意控制量，不要过咸。

(2) 如果喜欢口感更脆的腊肉，可以在煸炒时让腊肉多煎一会儿，直到变得微脆。

(3) 荠菜焯水后要尽量挤干水分，以免炒出来的菜过于湿润，影响口感。

二、香椿炒鸡蛋

材料：香椿：适量（约100克）；鸡蛋：3个；大蒜：1瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：1勺（可选）；白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备香椿： 香椿洗净，去掉较老的枝条，只保留嫩叶部分。用清水浸泡片刻，去除杂质，然后切成小段。

2. 焯水香椿： 锅中加入足够的水，水开后放入香椿焯水，焯水时间大约为30秒至1分钟。香椿焯水可以去掉部分苦味，并保持色泽鲜艳。焯水后立刻捞出，沥干水分备用。

3. 打鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散，搅拌均匀。

4. 炒香蒜末： 热锅凉油，加入切好的大蒜末，小火慢炒，炒至大蒜微微金黄，散发出香味。

5. 炒香椿： 加入焯过水的香椿段，快速翻炒均匀，炒香椿时可以加入少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟，保持香椿的鲜嫩。

6. 加入鸡蛋： 将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋均匀与香椿混合。炒至鸡蛋熟透，颜色变金黄，香椿和鸡蛋完全融合。

7. 调味： 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，最后出锅。

温馨提示：

(1) 焯水时间不宜过长，避免香椿失去鲜嫩的口感。焯水的时间最好掌握在30秒至1分钟之间。

(2) 鸡蛋打散时，可以加入少许水或牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。

(3) 如果喜欢口感更丰富的香椿炒鸡蛋，可以在炒制过程中加入一些葱花或小辣椒，增加香气和层次感。

三、芦蒿炒肉片

材料：芦蒿：200克；猪肉（瘦肉）：150克；大蒜：2瓣（切末）；生姜：1小块（切片）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备芦蒿： 芦蒿摘去老叶，洗净，切段。若芦蒿较老，去掉硬梗部分。备用。

2. 处理猪肉： 猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒，腌制10分钟，腌制可以让肉片更加入味。

3. 蒜姜准备： 大蒜切末，姜切片备用。

4. 热锅凉油： 锅加热后，加入适量的食用油，油热后，先加入姜片炒香，再加入蒜末，炒出香味。

5. 炒肉片： 将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒，至肉片变色且熟透。可以加入少许酱油提鲜。

6. 加入芦蒿： 将切好的芦蒿段放入锅中，翻炒均匀。炒至芦蒿稍软，颜色鲜亮。

7. 调味： 加入盐、白胡椒粉调味，可以根据个人口味加入少量鸡精，继续翻炒至芦蒿完全熟透，炒至芦蒿断生即可。

8. 出锅： 所有食材炒匀后，即可出锅，装盘享用。

温馨提示：

(1) 肉片要切薄一些，这样炒出来的口感会更嫩滑。

(2) 腌制肉片时可以加入一点点淀粉，炒出来的肉片会更嫩滑。

(3) 芦蒿炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感和色泽。

四、青椒炒肉

材料：青椒：3个；猪肉（瘦肉）：150克；大蒜：2瓣（切末）；生姜：1小块（切片）；食用油：适量；酱油：1勺；盐：适量；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材： 青椒去蒂，切成条状或片状，洗净。猪肉切薄片，放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒，腌制10分钟，帮助入味。

2. 蒜姜切备： 大蒜切末，生姜切片备用。

3. 热锅凉油： 锅加热后，加入适量的食用油，油热后，先加入姜片炒香，再加入蒜末，炒出香味。

4. 炒肉片： 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，稍微炒至熟透。根据个人口味，可以加入一点酱油或料酒提味。

5. 加入青椒： 肉片炒至变色后，加入切好的青椒，快速翻炒。炒至青椒略软但仍保持脆感。

6. 调味： 加入适量的盐、白胡椒粉调味。可以根据个人口味加入少许鸡精，增加鲜味。

7. 炒匀出锅： 青椒熟透后，所有食材炒匀，炒至肉片与青椒完全混合，最后再检查调味，确认口感后即刻出锅，装盘。

温馨提示：

(1) 炒肉时可以加入少许淀粉，炒出来的肉片会更嫩滑。

(2) 青椒不要炒得太久，保持青椒的脆嫩口感最好。

(3) 青椒炒肉时，火候不宜过大，保持中火炒，这样肉片和青椒可以均匀入味。

五、洋葱肉沫炒鸡蛋

材料：洋葱：1个（中等大小）；猪肉末：150克；鸡蛋：2个；大蒜：2瓣（切末）；生姜：1小块（切末）；盐：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；食用油：适量；白胡椒粉：适量；鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材： 洋葱去皮，切成细丝或小块；猪肉切成肉末；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；蒜和姜切成末。

2. 腌制肉末： 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。

3. 炒鸡蛋： 热锅冷油，加入打散的鸡蛋液，小火炒至鸡蛋定型，稍微炒至金黄，捞出备用。

4. 炒洋葱： 锅中加入少许油，油热后加入切好的洋葱丝，炒至洋葱变软，出香味。

5. 炒蒜姜末： 加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒，炒至蒜姜香味四溢。

6. 炒肉末： 加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色，熟透。可以适量加入酱油、料酒，提升风味。

7. 合炒鸡蛋： 加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，确保洋葱、肉末、鸡蛋都均匀混合。最后加盐、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡蛋可以稍微炒软一点，口感更嫩滑。如果喜欢更熟的鸡蛋，可以稍微多炒几分钟。

(2) 肉末炒至变色时，不要过度煎炸，以免肉质变老，保持肉的嫩滑感。

(3) 洋葱炒得稍微软化些，能释放更多甜味，使这道菜的口感更好。

春天是身体调养的关键时期，合理选择这些自带“青霉素”作用的食材，不仅能提升免疫力，还能帮助我们保持身体健康。让我们在享受春天美味的同时，也为自己和家人的健康加分，安康度过这个充满生机的季节。

校对 庄武