制作发糕的口感甚至超越了面包，无需揉面，味道香甜且质地松软，并且不会有塌陷和回缩的问题。

高温让人不适，但却是发酵面团的理想时节。只需正确配比面粉和酵母，成功发酵的几率非常高，这比冬季要简单得多。因此，那些想要尝试做发酵面点的朋友，现在正是好时机。在众多发酵面食中，如馒头、包子、花卷和千层饼等，发糕的制作过程最为简便，仅需混合搅拌即可，既不会弄脏手也不费力，夏季可以经常制作享用。

发糕具有甜美香浓的口味，吃起来类似面包，而且不含任何添加剂，是一种十分健康的食物，长期食用也绝对安全。此外，作为发酵面食的一种，发糕易于消化，适合早餐时为老人和儿童准备。

那么如何制作发糕呢？除了掌握正确的配方外，还需注意一些细节，否则可能会遇到发糕不蓬松、塌陷、回缩或黏稠等问题。成功的发糕在按压后能够回弹，美味无比。自从我掌握了制作方法后，便不再喜欢蒸馒头了，家人对面包的兴趣也减少了。

接下来将分享详细的发糕制作步骤：一种比面包还要美味的发糕，无需揉面，香甜而松软，不会出现塌陷和回缩的情况！快来试试看吧，按照这个方法一定能一次成功。

【发糕的做法】

需要准备的材料包括600克中筋面粉、420克煮熟的南瓜泥、6克酵母粉、60克白糖、2个鸡蛋、4-5枚大枣、食用油以及清水。

1. 将南瓜去皮去籽，切成薄片放入盘中，然后放入蒸锅大火蒸十分钟直至熟透。

2. 蒸熟的南瓜取出后用勺子压成泥状，使用筛网过滤使其变得非常细腻。如果家中有料理机，直接倒入熟南瓜打成泥状即可。处理完后不要立即加入酵母粉，先让南瓜泥冷却到大约三十度，避免因温度过高使酵母失去活性，影响发酵效果。

3. 南瓜泥晾凉后，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，随后加入酵母粉继续搅拌至完全溶解。

4. 使用普通面粉，将面粉逐渐加入到南瓜泥中，每次加入一部分都要彻底搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊状态，越稠越好，以免成品过于湿润黏稠。

5. 模具内涂上一层油，确保底部和边缘都均匀涂抹，防止蒸制完成后难以脱模。

6. 将调好的面糊倒入准备好的模具中，注意不要倒得太厚。然后在蒸锅中加入温水，放上蒸屉和模具，盖上盖子让面糊发酵至两倍大。

7. 发酵完成后，将红枣去核切块放在面糊表面，也可以选择添加蔓越莓干、葡萄干等其他配料。

8. 调至中大火，待水开后继续蒸二十五分钟。

9. 时间到后熄火，再焖五分钟才取出。稍等片刻降温后即可脱模，按下去能感受到发糕的蓬松度，无回缩塌陷现象，内部也不会黏稠，味道极佳。

在制作发糕时，无需揉面但要确保面糊达到理想状态，并充分发酵至两倍大。此外，蒸制时间必须足够，并在蒸好后焖五分钟以避免发糕塌陷回缩。

有空的话不妨跟着这些步骤尝试一次，那柔软的口感搭配南瓜的甜味绝对是美味的享受，不要错过。欢迎大家留言讨论。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请收藏、点赞、评论、转发并关注我，让更多的人看到这篇文章，一起学习。感谢大家的支持，我们下回见！