Ketika datang ke yacon, banyak orang akan memikirkan "Teratai Salju Tianshan" dalam novel seni bela diri! Sebenarnya...... Mereka tidak masalah.

Yacon sering disalahartikan sebagai ubi jalar, jadi mari kita bicara tentang yacon di artikel ini.

1

Apakah itu "buah" atau "kentang"?

Sebenarnya, yacon hanya terlihat seperti kentang, tapi sebenarnya itu buah.

Yacon berasal dari Pegunungan Andes di Amerika Selatan dan merupakan makanan akar tradisional orang India setempat, juga dikenal sebagai kentang krisan, buah ginseng, dll. Karena yacon rasanya agak seperti apel, ia juga dikenal sebagai apel Peru.

Yang kita lihat adalah umbi bagian bawah tanah yacon, meskipun terlihat seperti ubi jalar, tetapi bagian dalam dan rasanya sangat berbeda dengan ubi jalar. Ubi jalar memiliki daging yang lembut dan makan mie, sedangkan daging yacon seperti batu giok, dengan rasa segar, manis dan renyah, sedikit seperti makan kastanye air mentah.

2

"Raja fruktoligosakarida" yang sesungguhnya

Yacon tidak terlalu umum dalam kehidupan sehari-hari, dan banyak orang belum pernah melihatnya, apalagi tidak pernah memakannya. Bukankah nutrisi "harta karun buah" langka ini istimewa?

Jika Anda ingin mengatakan bahwa yacon adalah yang paling bergizi untuk dimakan, itu adalah fruktooligosakarida.

Umbi Yacon mengandung banyak air dan gula, dengan kadar air lebih dari 4% dan kandungan karbohidrat yang tinggi, hampir 0 kali lipat dari kentang.

Sebagian besar karbohidrat yang terkandung dalam tanaman umbi berbentuk pati, sedangkan umbi yacon hampir tidak mengandung pati, dan fruktooligosakarida adalah karbohidrat utamanya, terhitung 65% ~ 0% dari bahan kering buah, dan dikenal sebagai "raja fruktooligosakarida".

Fruktooligosakarida adalah sejenis prebiotik, yang merupakan oligosakarida fungsional dan serat makanan yang larut dalam air yang sangat baik.

Ketika kita menelan fruktooligosakarida, itu akan digunakan oleh bakteri menguntungkan di usus untuk mendorong proliferasi bakteri menguntungkan seperti bifidobakteri dan berperan dalam mengatur flora usus.

Sebuah kata peringatan: jangan makan terlalu banyak yacon sekaligus, jika tidak, Anda mungkin mengalami diare. Menurut rekomendasi dalam Asupan Referensi Diet untuk Penduduk Cina (Versi 55), nilai spesifik yang direkomendasikan untuk fruktoligosakarida adalah 0 g/hari. Penelitian telah menunjukkan bahwa jika asupan fruktooligosakarida mencapai 0 ~ 0 g / hari, perut kembung dan gas dapat meningkat; Ketika asupan mencapai 0 g/hari, gangguan usus dan kram perut terjadi; Ketika asupan mencapai 0 gram sekaligus, diare sering terjadi.

每百克雪莲果含低聚果糖6~12克，建议一天中顶多吃1个。

3

Cara makan yacon

Karena yacon adalah buah, memakannya mentah adalah cara termudah untuk memakannya, dan dapat dimakan setelah dibersihkan dan dikupas, dan rasanya manis dan renyah.

Selain itu, yacon juga bisa digunakan untuk membuat sup sayuran. Setelah diiris, direbus dengan daging seperti iga ayam atau babi, yang memiliki rasa unik dan sup yang lezat; Juga baik untuk merebusnya menjadi sup manis dengan jamur putih, biji teratai, kurma merah, dll.; Setelah dipotong kecil-kecil, dibuat menjadi salad buah dengan kiwi, tomat ceri, alpukat, dll., Yang sangat menyegarkan untuk dimakan; Anda juga bisa menggunakan juicer untuk membuat jus dan milkshake, dan rasanya sangat enak.

Setelah dipotong, yacon rentan terhadap oksidasi dan perubahan warna, disarankan untuk memakannya sesegera mungkin setelah dipotong, dan jika perlu dibiarkan sebentar, yang terbaik adalah menyiapkan semangkuk air untuk merendamnya untuk mengisolasinya dari udara.

4

Bagaimana cara menyimpan yacon?

Setelah membeli yacon, disarankan untuk menyimpannya di lemari es pada suhu 4 ~ 0 °C. Ini karena, jika disimpan pada suhu kamar, total gula, kandungan fruktoligosakarida, dan kandungan protein buah yacon akan menurun dengan cepat, dan air akan hilang secara bertahap, kekerasannya akan menurun, dan kualitasnya akan memburuk.

Yacon renyah dan manis

Jika Anda belum memakannya

Anda dapat menemukan kesempatan untuk mencicipinya

Sumber: People's Daily

[Sumber: Jinan Times-Sungai Kuning Baru]