Quando si tratta di yacon, molte persone penseranno al "Tianshan Snow Lotus" nei romanzi di arti marziali! Infatti...... Non contano.

Lo yacon viene spesso scambiato per una patata dolce, quindi parliamo di yacon in questo articolo.

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È "frutta" o "patate"?

In realtà, lo yacon sembra solo una patata, ma in realtà è un frutto.

Lo Yacon è originario delle Ande del Sud America ed è il tradizionale alimento a base di radici degli indiani locali, noto anche come patata crisantemo, frutto del ginseng, ecc. Poiché lo yacon ha un sapore un po' simile a quello di una mela, è anche conosciuto come la mela peruviana.

Quello che vediamo è il tubero della parte sotterranea dello yacon, anche se in apparenza sembra una patata dolce, ma l'interno e il sapore sono molto diversi dalle patate dolci. Le patate dolci hanno una polpa delicata e mangiano noodles, mentre la polpa dello yacon è cristallina come la giada, con un sapore fresco, dolce e croccante, un po' come mangiare le castagne d'acqua crude.

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Un vero e proprio "re dei fruttoligosaccaridi"

Lo yacon non è molto comune nella vita quotidiana e molte persone non l'hanno mai visto, figuriamoci non l'hanno mai mangiato. Non è speciale questa rara nutrizione "tesoro della frutta"?

Se vuoi dire che lo yacon è il più nutriente da mangiare, sono i fruttoligosaccaridi.

I tuberi di yacon contengono molta acqua e zucchero, con un contenuto di umidità superiore allo 4% e un alto contenuto di carboidrati, quasi 0 volte quello delle patate.

La maggior parte dei carboidrati contenuti nelle piante di tubero sono sotto forma di amido, mentre i tuberi di yacon non contengono quasi amido e i fruttoligosaccaridi sono i suoi carboidrati principali, che rappresentano lo 65% ~ 0% della sostanza secca dei frutti, e sono conosciuti come il "re dei fruttoligosaccaridi".

I fruttoligosaccaridi sono un tipo di prebiotico, che è un oligosaccaride funzionale e un'ottima fibra alimentare idrosolubile.

Quando ingeriamo fruttoligosaccaridi, questi vengono utilizzati dai batteri benefici nell'intestino per promuovere la proliferazione di batteri benefici come i bifidobatteri e svolgere un ruolo nella regolazione della flora intestinale.

Un avvertimento: non mangiare troppo yacon in una volta, o potresti avere la diarrea. Secondo le raccomandazioni contenute nelle assunzioni dietetiche di riferimento per i residenti in Cina (versione 55), il valore specifico raccomandato per i fruttoligosaccaridi è 0 g/giorno. Gli studi hanno dimostrato che se l'assunzione di fruttoligosaccaridi raggiunge 0~0 g/die, la flatulenza e il gas possono aumentare; Quando l'assunzione raggiunge 0 g/giorno, si verificano rumori intestinali e crampi addominali; Quando l'assunzione raggiunge 0 grammi in una sola volta, la diarrea è comune.

每百克雪莲果含低聚果糖6~12克，建议一天中顶多吃1个。

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Come mangiare lo yacon

Poiché lo yacon è un frutto, mangiarlo crudo è il modo più semplice per mangiarlo e può essere mangiato dopo averlo pulito e sbucciato, e il sapore è dolce e croccante.

Inoltre, lo yacon può essere utilizzato anche per preparare zuppe di verdure. Dopo l'affettatura, viene stufato con carne come pollo o costine di maiale, che ha un sapore unico e una deliziosa zuppa; È anche buono stufarlo in una zuppa dolce con funghi bianchi, semi di loto, datteri rossi, ecc.; Dopo averlo tagliato a pezzetti, viene trasformato in una macedonia con kiwi, pomodorini, avocado, ecc., che è molto rinfrescante da mangiare; Puoi anche usare uno spremiagrumi per preparare succhi e frappè, e il gusto è molto buono.

Dopo il taglio, lo yacon è soggetto a ossidazione e scolorimento, si consiglia di mangiarlo il prima possibile dopo il taglio, e se deve essere lasciato per un po', è meglio preparare una ciotola d'acqua per immergerlo in modo da isolarlo dall'aria.

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Come conservare lo yacon?

Dopo aver acquistato lo yacon, si consiglia di conservarlo in frigorifero a 4~0 °C. Questo perché, se conservato a temperatura ambiente, lo zucchero totale, il contenuto di fruttoligosaccaridi e il contenuto proteico del frutto di yacon diminuiranno rapidamente e l'acqua andrà gradualmente persa, la durezza diminuirà e la qualità si deteriorerà.

Lo yacon è croccante e dolce

Se non l'hai ancora mangiato

Puoi trovare la possibilità di assaggiarlo

Fonte: Quotidiano del Popolo

[Fonte: Jinan Times-Nuovo Fiume Giallo]