日常生活中，我们能听到各类“如果这么做”“如果不这么做”就会伤害身体健康的说法。这些说法是真是假？

1.“不吃水果会导致缺乏营养”

从营养的角度来讲，蔬菜完全可以替代水果。从维生素C的含量来看，甜椒、小白菜、西兰花等蔬菜完全可以媲美水果。膳食纤维则更不用说，大多数蔬菜都富含膳食纤维。从矿物质来讲，毛豆、竹笋等富含钾，金针菜、苋菜等富含钙，菠菜、芹菜等富含镁，这些蔬菜也完全不逊色于水果。

2.“水果味道越酸维生素C含量越高”

吃水果尝到的酸，其实是有机酸，比如柠檬主要就含有柠檬酸，有机酸还包括苹果酸、水杨酸、枸橼酸等。水果中有机酸含量和维生素C含量并没有必然的关系，比如很酸的柠檬，实际上维生素C含量并不高，而大枣、猕猴桃等维生素含量则很高。

3.“虾发黑就是有毒”

虾体发黑并不意味着“有毒”，这通常是由于自然氧化或存放时间过长引起的。虾在死亡后，其体内的酶会分解黑色素细胞，导致虾壳或虾头部出现发黑现象。虾如果存放时间过长或储存条件不当，可能会腐败变质。变质的虾除了发黑外，还会伴随异味、质地变软等症状，这样的虾就不适合食用。

4.“荞麦面不利于控血糖”

有传言说，荞麦面的升糖指数比苹果、梨、香蕉、红薯等的GI（血糖生成指数）都高，而且还是高碳水食物，不利于控制血糖。

其实，荞麦面适合需要控血糖的人群食用。荞麦面是将荞麦种子去壳研磨而成的，含有丰富的膳食纤维、B族维生素等营养，饱腹感强，有助于控制食欲。荞麦面的GI值为59，属于中等GI的食物，这数值虽然比苹果、梨、桃子、香蕉等水果高，但相比于白米、白馒头这类高GI的主食，荞麦面对血糖较高的人群还是比较友好的。另外，荞麦面还含有较高的抗性淀粉，有助于改善餐后血糖值，降低冠心病、肥胖、糖尿病的患病风险。

（来源：中国新闻网、人民网等）