“你以为白面包最不健康，其实有三种谷物，吃得多反而更容易让你变胖，糖尿病也会找上你。”
医生的话像一道闪电劈进了赵刚的脑袋。
他站在医院的门口，愣愣地听着自己的主治医生王医生的话语。
王医生是医院里公认的“营养怪才”，每天都在给大家普及各种健康小常识，今天这句话让赵刚有些愣住了。
赵刚是个不折不扣的中年“社畜”，每天忙于公司的各种应酬和项目，根本没时间关注自己的身体健康。
就算有空，他也总是随便吃点面包、米饭什么的，觉得这就是最简单的饮食方式。
可最近，赵刚发现自己的肚子越来越大，体重也不断飙升，早上起来甚至连站起来的力气都没有了。
为了找个理由，他一度将责任推到“白面包”上，觉得这玩意儿真是吃多了不行。可王医生的话却让他陷入了深思。
“王医生，您说的是真的？我以为是白面包的问题，没想到还有其他的谷物也不健康？”赵刚忍不住问道。
王医生笑了笑：“我懂你，很多人都认为白面包最不健康，其实并不是这个原因。
像白面包虽然精炼，但它不一定是最差的，真正需要避开的有三个谷物。
如果你吃得多，这些谷物不仅容易让你发胖，还可能导致糖尿病，甚至影响心血管健康。”
赵刚听了，心里还是有些疑惑：“那到底是哪三种谷物？我平时总觉得这些东西是健康的，怎么现在反倒成了坏货？”
王医生拍拍赵刚的肩膀，继续说道：“你看，现在的社会，不仅科技发达，饮食方式也变得越来越多样化。
可是，大家很少关注食物背后的健康隐患，尤其是一些我们习惯了的谷物。
你以为它们是健康的，但其实它们在体内的作用跟你想象的截然不同。”
于是，赵刚开始认真听王医生讲起这三种谷物的危害。
第一个被提到的谷物是“白米”。赵刚一听有些不解：“白米不就是大米吗？大家都说米饭是最基本的主食，怎么它反倒成了罪魁祸首？”
王医生点点头，开始解释：“你看，白米是一种精加工过的谷物。
在加工过程中，米粒外层的麸皮和胚芽基本上被去除，只留下了淀粉部分。
这样就导致了它缺乏膳食纤维和矿物质。
长期食用白米，会导致血糖快速升高，胰岛素的负担加重，时间一长，胰岛素分泌紊乱，便容易引发糖尿病。
甚至研究显示，长期食用白米的人患糖尿病的几率比食用粗粮的人要高出30%。”
赵刚听后有些震惊：“我一直以为米饭是我日常饮食中最简单又健康的选择，没想到它居然有这么多隐患。”
“对呀，”王医生点头，“但是你要明白，虽然白米是主食之一，但它会快速转化为糖分，导致血糖波动剧烈，对身体的负担很大。
而且，长期食用白米的人，往往会因为血糖水平的不稳定，导致食欲异常，进而增加脂肪储存。”
赵刚低下头，心里想着：难怪自己这几个月的体重飙升，米饭吃得太多，可能就是罪魁祸首。
接着，王医生提到了第二种不健康的谷物——“精制小麦粉”。
赵刚愣了一下：“小麦粉不就是做面包、面条、饺子的原材料吗？这玩意儿不就是很常见的吗？”
“是的，你说得对。”王医生点头，“小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料，尤其是精制小麦粉，用于制作大部分面包、饼干和许多加工食品。
这种小麦粉经过精细加工，去除了大量的膳食纤维、矿物质和维生素，只剩下了淀粉。
这种高糖指数的食物，容易使血糖快速上升，导致胰岛素分泌过多，时间长了，人体对胰岛素的反应会变差，甚至出现胰岛素抵抗，进而增加糖尿病的风险。”
赵刚有些不敢相信：“那我平时吃的那些白面包、方便面什么的，都是这类食物？”
“没错。”王医生点头，表情严肃，“而且，不仅如此，精制小麦粉还会导致体内的脂肪积聚，尤其是腹部脂肪。
这是因为精制小麦粉中的快速消化的糖分，会让身体在短时间内储存大量能量。
如果你不及时消耗这些热量，脂肪就会堆积。”
“我就知道啊，”赵刚一边点头一边叹气，“我不吃这些东西不行，感觉一吃就没劲，一吃就想吃更多，特别容易停不下来。”
“对，这就是为什么你越来越胖的原因。”王医生一语中的，“而且，长期依赖精制小麦粉做主食的人，糖尿病、高血脂、甚至心脏病的风险都会比常食用全谷类食物的人高得多。”
最后，王医生提到的第三种不健康谷物是“玉米”。赵刚几乎没听过有人说玉米不健康，立刻问道：“玉米也不行吗？我听说它很有营养啊。”
“是的，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。”
王医生接着说：“但是，如果你长期食用过量的玉米，它其实也会导致血糖上升，特别是我们常见的加工玉米产品，如玉米片、玉米饼等，很多都是经过高度加工的，失去了大部分的营养成分。
就像精制小麦粉一样，这些加工后的玉米产品很容易让人发胖，增加糖尿病的风险。”
赵刚听后恍若大悟：“原来这些看起来很健康的谷物，竟然也存在这么大的健康隐患。”
王医生最后补充道：“其实，吃谷物最好的方式是选择未经精细加工的全谷物，比如糙米、全麦面包、燕麦等。
这些食物含有更多的膳食纤维，能够帮助维持正常的血糖水平，还能有效控制体重，降低患糖尿病和心血管疾病的风险。”
听完王医生的一番话，赵刚感到茅塞顿开。他没想到日常生活中看似健康的食物，背后竟然隐藏着这么多健康隐患。
于是，他决定改变自己的饮食习惯，减少精制谷物的摄入，尝试多吃一些天然的全谷物。
问题来了，既然食用精制谷物对健康有这么多隐患，那我们如何能够通过改变饮食习惯，有效预防糖尿病和其他慢性疾病呢？
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[1]王鹏.食用全谷物的好处[J].农村新技术,2015,(08):59.
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