豆腐是我们日常饮食生活中，经常吃的一种豆制品，是餐桌上不可缺少的健康食品。市场上主要种豆腐，根据含水量的不同，可分为老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。豆腐的营养价值非常高，多种维生素以及矿物质，能够补充人体所需要的各类营养物质，尤其是含钙量较高，特别适合老年人和青少年食用，豆腐的口感吃起来也比较嫩滑细腻，非常受人们所欢迎。今天分享麻辣豆腐，吃着又麻又辣，搭配米饭吃太香了。做法非常的简单，特别适合在家里做。现在，我把道“麻辣豆腐”家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【麻辣豆腐】

食材：豆腐、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒、淀粉水

做法：

1、准备嫩豆腐一块，冲洗后后切成均匀小块，豆腐可以根据自己的口味选择，老豆腐或者嫩豆腐。

2、锅里加水，加入一勺盐，水开后将豆腐放入，进行焯水煮大约2分钟，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

3、锅里加入一把花椒，开小火慢慢翻炒，千万不要炒糊了，炒糊之后口感是苦的，花椒颜色也变得更深，闻起来味道也非常的香，用手取一粒花椒，可以轻松碾碎说明花椒已经炒到位了。

4、把炒好的花椒盛出后摊开晾凉，完全晾凉后放在案板上，用擀面杖碾压成颗粒状，再切点姜末，葱花，豆瓣酱，辣椒面，少许的豆豉切碎。

5、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油，加入姜末翻炒片刻，加入辣椒面，小火炒香。

6、再加入一小碗的水进去，往里面加入少许的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺鸡精，再加点生抽进去搅一搅，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

7、分两次勾入水淀粉，推动豆腐，让豆腐入味，隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡，直至汤汁收至浓稠，撒上小葱段翻炒几下。

8、出锅前撒上花椒颗粒搅匀，最后淋入红油就可以出锅装盘了，烧好的豆腐装入盘中，配上米饭，太香了。

9、麻辣豆腐这么做，简单又美味，超下饭，酱汁浓郁，十分钟就能搞定，喜欢的朋友赶紧试试吧。

校对 黄豪