一、红烧排骨

准备食材:排骨，八角，桂皮，香叶，冰糖，姜片，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、生抽和老抽，翻炒出香味，接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。

4、煮好后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

二、辣椒炒肉

准备食材:青线椒，五花肉，姜蒜末，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净，冷水下锅煮，加入料酒、姜片、花椒煮二十分钟。

2、五花肉煮好后，捞起来切成薄片。青线椒去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦，放入姜蒜末和花椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

4、接着再放入青线椒，快速翻炒均匀，炒至断生后，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三、腊肠炒春笋

准备食材:腊肠，春笋，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤:

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成薄片，焯水煮五分钟，再捞起来过一遍冷水，然后沥干水分备用。腊肠斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入腊肠煸炒几下，炒熟后放入蒜末爆香，再放入春笋翻炒均匀。

3、加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点清水焖煮一分钟。煮熟后，放入青线椒和小米辣，开大火翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。

四、辣子鸡

准备食材:鸡肉，葱花，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，葱段。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和蛋黄，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄后捞起来，控油备用。

3、锅留底油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再放入炸过的鸡肉翻炒均匀。

4、加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

五、白菜焖豆腐

准备食材:白菜，豆腐泡，蒜末，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、白菜清洗干净切成小块，豆腐泡对半切成两块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入白菜翻炒均匀。

3、白菜炒软后放入豆腐泡翻炒均匀，加入生抽、蚝油和豆瓣酱翻炒均匀。

4、炒至入味后，放入青线椒翻炒至断生，然后淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

六、莲藕炒牛肉

准备食材:莲藕，牛肉，葱花。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

2、牛肉清洗干净切成丝，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉丝翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入莲藕翻炒片刻，炒熟后加入牛肉，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、清炒胡萝卜丝

准备食材:胡萝卜，干辣椒，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。

2、起锅烧油，油热后放入干辣椒和蒜末炒香，再放入胡萝卜丝翻炒一会儿。

3、炒软后，加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

八、干煸花菜

准备食材:花菜，蒜片，干辣椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、食盐和葱段，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

校对 黄豪