ओल्ड पेकिंग फ्राइड नूडल्स एक मजबूत बीजिंग स्वाद वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी अनूठी चटनी और नूडल बनावट के लिए जाना जाता है। यहाँ एक स्वादिष्ट पुराने बीजिंग तला हुआ नूडल्स बनाने के तरीके पर एक विस्तृत नज़र है।

आवश्यक सामग्री:

नूडल्स: 500 ग्राम

जमीन का मांस: 200 ग्राम

पीली चटनी: 100 ग्राम

मीठी नूडल सॉस: 50 ग्राम

कीमा बनाया हुआ हरा प्याज, अदरक और लहसुन: स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ हरा लहसुन: स्वाद के लिए

ककड़ी के टुकड़े: स्वाद के लिए

कटा हुआ गाजर: स्वाद के लिए

बीन स्प्राउट्स: स्वाद के लिए

नमक, चिकन सार, हल्का सोया सॉस: स्वाद के लिए

सीढ़ी:

नूडल्स पक जाने के बाद, ठंडा पानी निकाल दें, छान लें और एक तरफ रख दें।

एक गर्म पैन में उचित मात्रा में तेल डालें, और जब तेल का तापमान बढ़ जाए, तो कटा हुआ हरा प्याज, अदरक और लहसुन डालें और महक आने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस डालें और रंग बदलने तक भूनें, फिर पीली चटनी और मीठी नूडल सॉस डालें और धीरे-धीरे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस चिपचिपा न हो जाए।

पके हुए नूडल्स के ऊपर, कीमा बनाया हुआ हरा लहसुन, कटा हुआ खीरा, कटा हुआ गाजर और बीन स्प्राउट्स छिड़कें, तली हुई चटनी के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

युक्तियाँ:

जजंगमयोन नूडल्स के लिए नूडल्स चुनें जो लोचदार हों और नूडल्स की बनावट को बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में पकाया जा सके।

जजंगम्योन की चटनी कुंजी है, और पीली चटनी से मीठी चटनी के अनुपात को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और सॉस को जलने से बचाने के लिए इसे कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए।

व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक, चिकन सार और हल्के सोया सॉस की सही मात्रा जोड़कर बनावट को समायोजित किया जा सकता है।

स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए साइड डिश को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है, जैसे कि बीन स्प्राउट्स, कटा हुआ खीरे, कटा हुआ गाजर, आदि।

बीजिंग के पारंपरिक व्यंजनों में से एक के रूप में, ओल्ड बीजिंग फ्राइड नूडल्स में न केवल एक अनूठा स्वाद है, बल्कि पोषण में भी समृद्ध हैं। सही तैयारी विधि में महारत हासिल करके, हर कोई घर पर इस स्वादिष्ट पारंपरिक पास्ता पकवान का आनंद ले सकता है। पुराने बीजिंग फ्राइड नूडल्स बनाने की प्रक्रिया में, नूडल्स की बनावट और सॉस का उबलना महत्वपूर्ण है। नूडल्स को उच्च गुणवत्ता वाले आटे से बनाया जाना चाहिए जो लोचदार होता है और खाना पकाने के बाद उनकी बनावट बनाए रखने के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है। तली हुई चटनी पुराने बीजिंग फ्राइड नूडल्स की आत्मा है, और पीली चटनी से मीठी चटनी और उबलती गर्मी का अनुपात बहुत खास है। भोजन करते समय, लोग नूडल्स के ऊपर तली हुई चटनी डालते हैं और उन्हें सब्जियों जैसे कटा हुआ खीरे, कटा हुआ गाजर और बीन स्प्राउट्स के साथ परोसते हैं, जिससे उन्हें एक समृद्ध और विविध स्वाद मिलता है।

संक्षेप में, ओल्ड बीजिंग फ्राइड नूडल्स एक गहरे इतिहास और सांस्कृतिक विरासत के साथ एक पारंपरिक विनम्रता है, और इसकी अनूठी स्वाद और उत्पादन प्रक्रिया बीजिंग की खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गई है।

ज़ुआंग वू द्वारा प्रूफरीड