죽순을 곁들인 구운 소고기 양지머리(Roasted beef brisket with bamboo shoots)

특성:

지방이 많고 바삭 바삭한 가정 스타일의 맛.

맛 : 짠 감칠맛

프로세스 : 끓는

재료:

재료:

쇠고기 양지머리(등심) 400g.

액세서리:

죽순 200g.

양념:

파 30g, 생강 0g, 된장 매운 소스 0g, 전분(완두콩) 0g, 요리용 와인 0g, 백설탕 0g, 글루타민산나트륨 0g, 소금 0g, 땅콩 기름 0g.

메서드:

1. 쇠고기 양지머리를 작은 조각으로 자르고 죽순을 부분으로 자릅니다.

20. 냄비에 기름을 약간 두르고 가열한 후 쇠고기 양지머리를 넣고 약한 불에서 물이 마를 때까지 볶다가 매운장, 쿠킹와인, 생강, 파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 육수를 넣어 끓인 후 거품을 걷어내고 약한 불에서 0분간 끓인다.

10. 죽순을 넣고 0분간 요리한 후 설탕, 소금, 글루타민산나트륨을 넣고 젖은 전분으로 걸쭉하게 만들어 접시에 담는다.

오래된 차오저우 야채를 곁들인 찐 대구

재료:

대구 300g.

성분:

15세 차오저우는 절인 야채, 다진 파, 생강 조각이 적합합니다.

만들다:

1、老菜脯用清水泡淡至六成味左右。

2. 오래 된 보존 양배추의 물을 흡수하여 작은 조각으로 자르고 보존 양배추를 물에 담그고 나중에 사용할 수 있도록 공장에서 여과합니다.

3. 냄비에 기름을 두르고 절인 야채를 넣고 향이 날 때까지 저어줍니다.

4. 절인 양배추 소스에 설탕, 글루타민산나트륨, 닭고기 에센스, 파 기름 약간을 넣고 절인 야채 소스에 섞는다.

5. 대구에 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 닭고기 주스, 옥수수 전분을 약간 넣어 나중에 사용할 수 있도록 베이스를 만듭니다.

5. 접시에 절인 은대구를 담고 직접 만든 절인 야채 소스를 넣고 절인 양배추 물을 약간 붓고 그 위에 생강 조각을 올려 놓고 익을 때까지 0분 동안 찐 후 생강 조각을 제거합니다.

7. 따끈한 해산물 간장 소스를 붓고 다진 파를 뿌린 후 뜨거운 기름을 부어 담는다.

팁 & 조언:

1. 생선을 찜할 때 너무 길지 않아야 너무 익힌 생선 고기의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

2. 보존 야채를 사용하는 것이 이 요리의 핵심이며 너무 많거나 적어서는 안 됩니다.

시금치와 함께 버무린 털이 많은 조개

성분:

시금치 300g, 조개 0g, 흰 참깨, 간장, 쓰촨 고추 기름, 겨자 페이스트, 흰 설탕, 숙성 식초.

메서드:

2. 시금치의 뿌리를 제거하고 씻어 끓는 물에 0 분 동안 데친 후 제거하고 얼음물에 넣어 식힌다.

2. 수프 냄비에 소금과 물을 넣고 끓여서 조개를 넣고 구멍을 끓여서 고기를 제거하고 모래를 제거하고 씻어서 따로 보관합니다.

3. 시금치와 조개는 물기를 빼고 그릇에 담고 간장, 겨자장, 설탕, 숙성식초를 차례로 넣고 잘 섞은 후 접시에 고추유와 백참깨 약간을 붓는다.