เนื้อหน้าอกย่างกับหน่อไม้

ลักษณะ:

รสชาติที่อ้วนและกรอบสไตล์โฮมเมด

รสชาติ: อูมามิเค็ม

กระบวนการ: ต้ม

วัตถุ:

วัตถุ ดิบ:

หน้าอกเนื้อ (เบ้าซี่โครง) 400 กรัม

อุปกรณ์ เสริม:

หน่อไม้ 200 กรัม

เครื่องปรุงรส:

หัวหอมสีเขียว 30 กรัม, ขิง 0 กรัม, ซอสเผ็ดถั่ว 0 กรัม, แป้ง (ถั่วลันเตา) 0 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 0 กรัม, น้ําตาลทรายขาว 0 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0 กรัม, เกลือ 0 กรัม, น้ํามันถั่วลิสง 0 กรัม

วิธี:

1. สับเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหน่อไม้เป็นส่วน ๆ

20. ใส่น้ํามันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อหน้าอกและผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ําแห้งใส่ถั่วเผ็ดไวน์ปรุงอาหารขิงและต้นหอมแล้วผัดจนหอมใส่น้ําสต๊อกลงไปต้มล้างโฟมออกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 0 นาที

10. ใส่หน่อไม้และปรุงอาหารเป็นเวลา 0 นาที ใส่น้ําตาล เกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ข้นด้วยแป้งเปียก แล้วเสิร์ฟบนจาน

ปลาค็อดนึ่งกับผักเก่าเฉาโจว

วัตถุ ดิบ:

ปลาค็อด 300 กรัม

ส่วนผสม:

ผักดองแต้จิ๋วอายุ 15 ปี หัวหอมสับ และขิงฝานก็เหมาะ

สร้าง:

1、老菜脯用清水泡淡至六成味左右。

2. ดูดซับน้ําของกะหล่ําปลีเก่าที่เก็บรักษาไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่กะหล่ําปลีที่เก็บรักษาไว้ในน้ําแล้วกรองผ่านโรงงานเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ตั้งน้ํามันในหม้อให้ร้อน จากนั้นใส่ผักที่ถนอมไว้แล้วคนให้เข้ากันจนหอม

4. ใส่น้ําตาล โมโนโซเดียมกลูตาเมต เอสเซ้นส์ไก่ และน้ํามันต้นหอมเล็กน้อยลงในซอสกะหล่ําปลีที่ถนอมไว้ แล้วผสมลงในซอสผักที่ดองไว้

5. หมักปลาค็อดด้วยเกลือเล็กน้อย น้ําตาล โมโนโซเดียมกลูตาเมต น้ําไก่ และแป้งข้าวโพดเพื่อทําฐานเพื่อใช้ในภายหลัง

5. ใส่ปลาค็อดเงินหมักลงบนจานใส่ซอสผักดองแบบโฮมเมดเทน้ํากะหล่ําปลีที่ถนอมไว้เล็กน้อยใส่ขิงฝานึ่งประมาณ 0 นาทีจนสุกแล้วนําขิงชิ้นออก

7. เทซอสถั่วเหลืองซีฟู้ดร้อนโรยด้วยต้นหอมสับเทนน้ํามันร้อนแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับและคําแนะนํา:

1. เมื่อนึ่งปลาไม่ควรนานเกินไปเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อปลาที่สุกเกินไป

2. การใช้ผักดองเป็นกุญแจสําคัญของอาหารจานนี้ และไม่ควรมากเกินไปหรือน้อยเกินไป

หอยขนดกคลุกเคล้ากับผักโขม

ส่วนผสม:

ผักโขม 300 กรัม, หอย 0 กรัม, งาขาว, ซีอิ๊วขาว, น้ํามันพริกไทยเสฉวน, มัสตาร์ด, น้ําตาลทรายขาว, น้ําส้มสายชูแก่

วิธี:

2. เอารากผักโขมออก ล้างแล้วลวกในน้ําเดือดเป็นเวลา 0 นาที จากนั้นนําออกแล้วใส่ในน้ําแข็งให้เย็น

2. ใส่เกลือและน้ําลงในหม้อซุปแล้วนําไปต้มใส่หอยและต้มช่องเปิดเอาเนื้อออกเอาทรายล้างและพักไว้

3. สะเด็ดน้ําผักโขมและหอยใส่ชามใส่ซีอิ๊วขาวมัสตาร์ดน้ําตาลและน้ําส้มสายชูที่มีอายุแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ํามันพริกไทยและงาขาวเล็กน้อยลงบนจาน