山羊。在南方吃过很多山羊肉，没一家好吃，直到吃到徐闻的羊粥。

一进门就觉得这家小店不错。透明玻璃食橱，几扇羊肉和一整个羊肚清清爽爽放在不锈钢盘上，消毒柜里餐具码得齐齐整整。

老板娘染着淡淡的红发，满头微卷。我问有菜单吗，她哈哈大笑，叉着腰一手指点面前的盆盆钵钵：“就这些东西，看着点，青菜在后面，有通菜，水芹菜，油麦菜，菜心……”

羊是徐闻的黑山羊，菜也是本地出产。老板娘问：“喜欢带皮还是瘦的？”随即捡起一块瘦肉说：“这块吧，刚好。”

肉切片在水里汆几遍，淋上花生油，放一勺花生米与白芝麻，撒一撮香菜，又是清清爽爽的样子。

吃过很多次山羊，没什么好印象，但这次好吃得匪夷所思。肉完全不膻，有韧性，几乎察觉不到的香料味，回味是幽幽的肉香，花生油明亮清香，芝麻焙过，花生米酥脆。

羊粥是加羊汤直接煮，两元一碗，调味也很克制，一点不咸，丝毫不油腻，吃过一碗还想吃一碗，真像生普，香气在口腔里迟迟不散。

老板娘抄起一把水芹菜，掐去尾叶，急速炒完，笑呵呵地端过来说：“好吃吧。都是今天刚做的……羊得用高压锅炖几个小时。”

“是老羊吧，越嚼越香，羊羔不是这样的味儿。”我问。

她笑道：“我不知道算不算老羊？肯定养了一年以上。”她又捧来一碗豆子汤：“不要钱，试试。”

豆是眉豆，汤是咸鲜，回味豆香，与羊粥又有不同，一淡一浓，一清一稠，绝配。

老板娘听我赞完，得意地说：“这豆是眉豆，其他家都用黄豆……眉豆贵啊，最高要八元一斤，谁舍得免费？来吃的都是熟人街坊，喝惯了，所以一直都用眉豆……”

又加了一份羊肚，我所见处理极干净的，只有微微脏器味，脆、香，同样是花生油、花生米、白芝麻与香菜，忍不住拈一片又拈一片。

她看我吃得开心，骄傲地说：“你看前前后后就我一个人呢！你知道这羊肚有多难清理吗？我要花好长时间。羊肉，内脏，羊粥，豆子汤都是我做，每天现做，我做了七年……待会儿人多了，我老头就来帮忙。”

不时有几个一看就是本地人的，过来打包羊肚羊肉，还有老人丢下两张一元的钞票，木讷地等待一碗热乎乎的羊粥。依然只有我们一桌，老板娘擦擦手又过来介绍：“刚才那个是我孙子，就喜欢吃羊肚，每天都要吃。”

孙子好像上小学二三年级，老板娘看起来也就五十岁左右，我轻轻一惊，转而窃喜：“难怪这么干净。”要是中午来，我还会再加一碟。忙又问：“我查过徐闻做羊粥最大的店，但他家好像有问题，成游客店了。”

老板娘稍微停顿一下，说：“他家出过几次事，还被封过。检查出来用冷冻肉，油也不好……我用的是花生油和猪油，来检查都说我的油好。”

“好几个吃过的人拍照片说拉肚子……据说他们还用绵羊来假冒黑山羊。”

“应该是掺着买……熟客来，给黑山羊，像你们外地人，就用其他的……我都是当天去买羊肉，你吃得出来……不然你也不会找到我这里。”老板娘笑道。

我其实已经把徐闻县城大部分羊粥店都看过一遍，正在犹豫要不要去最大那家，车随便停在路边，打开地图看到她的店名，好像有印象，走两步就来到门头伧俗的小小门面。

终于来了四位四川口音的人，犹犹豫豫在店里溜达，问我好吃吗，我说：“很好，你看这不都吃得干干净净？”

他说刚下火车，司机说这家好，他们就来了，饭后还要赶去南极村。说完，四个人又犹犹豫豫落在我后面的小桌。

看着老板娘麻利地忙起来，我狠狠嚼了嚼羊肚，心说：“你们四个真不知道自己有多幸运啊！”