外皮材料：
新鲜柚子叶或烤盘纸 20片
糯米粉 300克
在来米粉 120克
水 220ml
色拉油 1小匙
盐 少许
调味料：
白胡椒 少许
油葱酱 2大匙
盐 适量
内馅材料：
猪绞肉 150克
白萝卜 300克
香菇 3朵
红葱头 3粒
虾米 1大匙
做法：
1、白萝卜去皮，刨成丝状。虾米泡水至软，香菇去蒂切成片状，红葱头切片备用。
2、锅中加点油下绞肉炒香，再加入红葱头、干香菇、虾米、萝卜丝大火炒香，再加入油葱酱、白胡椒粉、盐炒匀，起锅放凉备用。
Tips：萝卜丝易出水，要尽量炒干，或是起锅后将水沥干，以免后续包馅时失败。因客家菜包的皮较厚，馅料调味可以重一点，搭配起来才会恰到好处。
3、将外皮材料中的糯米粉取1/10放入钢盆内，加水先搅拌均匀成团，分取数小块放入滚水中煮至浮起，即成粄母（粿粹），再加入剩余外皮材料粉中，一起揉成光滑面不黏手。
Tips：若喜欢口感偏软一点，粄母（粿粹）可减量，约取示范的１／３即可。
4、把揉好的面团拿约35～40g（约桌球大小），揉成圆形压扁（外薄中间厚），中间加入炒好的馅料，以虎口抓握，大拇指辅助将馅料巷内压，慢慢捏紧封口，揉圆后用手指捏出一条粗线即可。
5、成品放入柚子叶或烤盘纸垫底，放入滚水蒸笼或电锅中蒸约8～9分钟即完成。
Tips：客家菜包趁热吃才会软Ｑ，预冷则皮会变硬些。