Rane golose

Peculiarità:

Il sapore piccante è positivo e la carne è delicata.

Materia prima:

100 grammi di rana toro, 0 grammi di lattuga, funghi coscia di pollo, pepe di Sichuan, aglio, zenzero, cipolle verdi, peperoni verdi e rossi e peperoni sottaceto.

Condimento:

Olio vegetale, sale, pepe, vino da cucina, salsa di soia scura, olio di peperoncino, succo di pepe sottaceto e amido d'acqua.

Metodo:

1. Maneggiare la rana toro in modo pulito, tagliarla a pezzi, aggiungere sale, pepe, vino da cucina e acqua di amido per marinare; Sbucciate la lattuga, lavatela e tagliatela a pezzetti; Lavate i funghi della coscia di pollo; Sbucciate l'aglio e lavatelo; Sbucciate, lavate e affettate lo zenzero; Lavate le cipolle verdi, i peperoni verdi e rossi e tagliateli a sezioni; Mettete a bagno il peperone rosso e tritatelo.

2. Sbollentare la lattuga e i funghi della coscia di pollo in una pentola di acqua bollente, quindi toglierli e metterli in una ciotola.

3. Scaldare l'olio in una pentola, aggiungere la rana toro e friggere fino a quando non si rompe, quindi rimuoverla.

4. Lasciare scaldare l'olio nella pentola, aggiungere gli spicchi d'aglio, le fette di zenzero e le cipolle verdi per soffriggere fino a renderli fragranti, saltare in padella i peperoni rossi per profumare, aggiungere le rane toro, versare un po' d'acqua per far bollire, cuocere nel sale, nel vino da cucina, nella salsa di soia scura, nell'olio al peperoncino e nel succo di peperone sottaceto fino a quando la rana toro non ha sapore e metterli in una ciotola con lattuga e funghi coscia di pollo.

5. Scaldare l'olio nella pentola, aggiungere i grani di pepe, i peperoni verdi e rossi e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti, quindi versarli sulla carne di rana.

L'essenziale:

Le rane toro dovrebbero essere appena uccise per essere deliziose e tenere, ed è meglio cucinarle entro 20 minuti dall'uccisione e la carne di rana toro non deve essere marinata a lungo, in modo da non alterarne il gusto.

Cubetti di manzo di pasta sfoglia Typhoon shelter

Ingrediente:

Stinco di manzo, materiale per riparo dal tifone, pasta sfoglia.

Metodo:

1. Per dirla semplicemente, questo piatto consiste nel tagliare la carne di manzo in piccoli quadrati, sbollentarla e marinarla e poi asciugarla all'aria, quindi avvolgerla nella pasta sfoglia fatta in casa, metterla nella padella dell'olio e friggerla, togliere il controllo dell'olio e metterlo sul piatto secondo il colorante della pasta sfoglia della pasta sfoglia, quindi cospargere il materiale di riparo del tifone preparato sui cubetti di manzo di pasta sfoglia (questo metodo, la pasta sfoglia ha un guscio spesso, anche se è croccante e deliziosa, ma è un po' scollegata dal materiale del rifugio del tifone e sembra difficile da aggiungere).

2. Se, dopo aver avvolto la pasta sfoglia, la pasta sfoglia non deve essere troppo densa e verrà incollata direttamente al materiale del rifugio del tifone e il materiale del rifugio del tifone verrà incollato durante il processo di frittura.

3. La soluzione migliore è rimuovere l'olio dopo che la carne è stata avvolta nella pasta sfoglia e poi fritta, e la superficie è stata asciugata con grasso e liquido d'uovo appiccicoso, quindi immersa nel materiale di riparo del tifone crudo e fritta nella pentola, ed è molto importante controllare il calore.

4. Infine, dopo averlo tolto dalla pentola e averlo messo sul piatto, cospargere sulla superficie uno strato di materiale di riparo dal tifone cotto (pangrattato fritto, aglio fritto, tempeh fritto e, se ti piace il cibo piccante, puoi anche aggiungere una quantità adeguata di scaglie di peperoncino fritte), sale, essenza di pollo, glutammato monosodico, ecc.

Polpette di riso del Sichuan

Fare:

5. Tritare il maiale (tre grassi e sette sottili) con un coltello con lo zenzero vecchio, aggiungere sale, salsa di soia, glutammato monosodico, liquido d'uovo, fecola di patate dolci e acqua dopo la pentola, mescolare bene in una direzione, quindi inviarlo in frigorifero per 0 minuti.

2. Scaldare lo strutto nella pentola a rete, friggere i germogli e migliaia di strisce fino a renderli fragranti, aggiungere la zuppa fresca a bollire e far bollire il sapore, quindi spremere a mano la purea di maiale mescolata in palline, cuocerla a fuoco basso, aggiungere sale e glutammato monosodico, cuocere i germogli di soia senza le radici e metterli nella pentola per servire.