老公上班工作压力比较大，下班后经常喜欢找朋友来家里、喝酒、聊天，缓解下压力。虽然在家吃饭喝酒需要忙活半天来准备饭菜，大家吃喝完毕后，留下的烂摊子又是一个不小的工程，但是在外边喝多喝少的总是不放心，那就乐得辛苦吧！

每次最受欢迎的几道凉菜有：五香酱牛肉、凉拌肚丝、凉拌鸡胗、红油耳丝、皮蛋豆腐、凉拌毛肚、油炸花生米、凉拌黄瓜。下边有做法分享给大家。

五香酱牛肉

牛腱子肉凉水泡3-4小时，泡出血水除腥，待水分控干后，将牛肉放入容器中倒入一杯酱油用保鲜膜封住，放冰箱浸泡一夜，第二天把牛肉连酱油一起倒入锅中加入凉水，烧开后撇去浮沫后，加入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳、盐、小火炖煮2.5小时煮好后，待牛肉与汤凉透后，放入冰箱静置5小时以上，准备空碗放入蒜末、葱花、白芝麻、小米辣、淋热油爆香，加花椒粉、盐、生抽、蚝油、陈醋、香菜、小葱、香油搅拌均匀，蘸料完成，将牛肉切片，即可食用。

凉拌肚丝

买来的猪肚，加面粉，白醋搓洗干净，用清水冲洗净后，切成粗条，锅中水开下入猪肚，倒入高度白酒，焯水一分钟，捞出放锅中，加入葱、姜、料酒、胡椒粒、加开水盖上盖子煮1小时，取空碗，放入小米辣、蒜末、泼热油加鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、香油、搅拌均匀备用，猪肚捞出控干水分，放入香菜倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗

鸡胗冷水下锅、放入生姜、葱段、花椒粒、干辣椒、白芷、料酒、焯水15分钟。准备空碗，放入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油、小米辣、蒜末、麻油、干辣椒、泼热油激发香味，搅拌均匀备用，煮好的鸡胗温水清洗干净，放凉后，切薄片，放入香菜、洋葱，倒入调好的料汁，搅拌均匀就可以装盘了。

红油耳丝

卤好的猪耳朵，切细条放入盐、鸡精、白糖、陈醋、小米辣、辣椒粉蒜末泼热油，加香油，搅拌均匀，切好的猪耳朵里放入黄瓜丝、洋葱丝、小米辣、香菜、搅拌均匀即可。

皮蛋豆腐

皮蛋切好摆盘，中间倒入切好的内酯豆腐，空碗中放入盐、鸡精、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、葱花、香菜倒入红油，搅拌均匀，淋到皮蛋豆腐上。

凉拌毛豆

毛豆清洗干净，用剪刀剪去两头，锅中水烧开放盐、油、食用碱、煮8分钟左右，出锅过冷水，再调料汁，碗中放入干辣椒、小米辣、蒜末、淋热油激发香味，加盐、鸡精、白糖、生抽、醋、蚝油搅均与毛豆抓拌均匀。

油炸花生米

油炸花生米，看似简单很多人并不会炸，炸出来不是糊了，就是不脆，其实是有小技巧的，那就是凉油下直接倒入花生米，再开小火慢炸至变色，尽快捞出，拌糖拌盐都可。

凉拌黄瓜

黄瓜拍一拍切块，加入蒜末、小米辣盐、糖、生抽、醋、淋少许热油，激发蒜末与小米辣香味，再加入一勺花生米、香油、香菜抓拌均匀即可。

校对 庄武