最近，不知道你有没有和我一样的困扰：外卖越来越贵了，吃上一顿也得花个几十块，尤其是忙碌的工作日，点外卖似乎成了唯一的选择。但是你有没有想过，其实花一点时间自己做，轻松就能做出一顿好吃又省钱的饭呢？比如说，黄焖鸡！相信不少人都吃过这道经典的菜肴，但你知道吗？自己在家做，成本不到15块，鸡肉嫩滑得像是打了滑，酱汁浓到能挂在勺子上，吃上一碗接一碗，完全不夸张！更重要的是，从备菜到上桌，整个过程竟然只需要20分钟，真的不容错过。

做黄焖鸡最重要的就是选好食材，很多人可能觉得黄焖鸡的材料很复杂，其实只要你把握几个关键点，就能做出一份又嫩又入味的黄焖鸡。

首先，鸡肉是黄焖鸡的灵魂，挑选鸡腿肉最好。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，油脂丰富，不容易做干，能保持嫩滑的口感。选鸡腿时，尽量选择新鲜的鸡腿，肉质更加紧实有弹性，做出来的黄焖鸡口感才会更佳。香菇也是黄焖鸡不可或缺的配料，香菇的鲜香能大大提升这道菜的味道。如果你觉得家里有些配菜比如青椒，这时候加入点青椒，不仅可以增添色彩，还能增加一点清新的口感。至于姜蒜，那是绝对不能少的——它们不仅去腥增香，而且会让整道菜的味道更加丰富。

其他调料方面，生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖这些常见的调味品就能轻松解决黄焖鸡的浓郁酱汁。值得注意的是，蚝油会给菜肴增添一份海鲜的鲜味，而老抽和生抽则是调色、调味的关键。至于干辣椒和胡椒粉，当然是给这道菜加点小辣味，增加层次感。如果你家里有鸡精，也可以加点，提升一下鲜香味。

做好食材准备后，黄焖鸡的制作其实没有想象的那么复杂，甚至可以说是非常简单。你只需要一口锅，材料放进去，调味、翻炒、加水，然后慢慢焖煮，20分钟就能搞定。接下来我们来看一下具体的做法：

1. 鸡腿处理：先把鸡腿洗净，去掉多余的油脂和杂质，然后切块。记住，鸡腿的骨头不需要切掉，这样做出来的黄焖鸡更有滋味。如果嫌麻烦，可以选择鸡腿肉切块，省去剁骨的步骤。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖，然后搅拌均匀，腌制大约20分钟左右。这个步骤可以让鸡块充分吸收调料的味道，让它更入味。

3. 炒香佐料：锅热后倒入食用油，加入切好的姜蒜爆炒，闻到香味之后，加入切好的香菇、青椒一起翻炒，炒到香菇微微变软，青椒略微变色。

4. 加入鸡肉：把腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀地裹上一层酱汁，充分释放出鸡肉的香气。

5. 加水焖煮：加入适量的水，水量差不多要没过鸡肉，加入一些干辣椒和胡椒粉，再次翻匀。然后大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

6. 收汁完成：最后，开大火收汁，直至酱汁浓稠、挂在勺子上。这时，可以尝试一下味道，调整盐分，调好口感，黄焖鸡就做好了！

黄焖鸡出锅的那一刻，热气腾腾的香味扑鼻而来，鸡肉的嫩滑，香菇的鲜美，酱汁的浓烈，所有的味道在口中交织，简直是让人欲罢不能。尤其是那浓稠的酱汁，拌上一碗白米饭，一口接一口，根本停不下来。吃上一碗，已经满足了，但一想，还有那么多黄焖鸡在锅里，岂能只吃一碗？

最令人感动的莫过于，在这个物价飞涨的时代，自己做的黄焖鸡不仅成本低，味道还堪比外卖店的高端菜肴。相比动辄几十元的外卖，你花不到15元就能做出这道美味，实在是性价比爆表。

所以，打工人们，放下手中的手机，别再为了点外卖而破费了，试试这道简单又美味的黄焖鸡吧。你会惊讶地发现，自己也能做出餐厅般的美味，关键是这份幸福感，比吃外卖时的满足要多得多。

校对 庄武