描述：相比平菇，还是更喜欢这种香菇，干的和鲜的都各有风味。香菇肉质紧实，平菇肉水唧唧的，总也炒不入味儿。
1. 香菇切片，胡萝卜和青椒切菱形片。准备水淀粉（水不要太少）。准备葱末和蒜片。
2. 水开放香菇焯水，加少许白糖去除青涩味。香菇焯熟焯透后捞出过凉备用。
3. 另起锅烧油爆香葱蒜。
4. 加2勺生抽/1勺蚝油。
5. 再倒入所有食材。
6. 加适量盐/鸡精，少许十三香/白砂糖，大火翻炒2分钟。
7. 出锅前淋入水淀粉，大火翻炒均匀。
8. 出锅装盘。
