到了春天，越来越多的朋友喜欢在家里蒸一些野菜吃。尤其是在我们北方，每年的这个时候都省去了一大部分买菜的钱。因为大部分农村人都会直接往自己菜地里采摘一些野菜吃。农村地里的野菜，可比现在大棚里种植的反季节野菜有营养多啦！今年你吃蒸菜了。

春天可以蒸的野菜有很多，比如日常生活中最常见的筒蒿，麦蒿，面条菜或者是芥菜都可以上锅蒸着吃。那么蒸野菜到底怎样做才好吃呢？

很多人都喜欢吃蒸野菜，但每次都蒸不好。蒸出来的野菜不是容易发粘，就是容易成坨，不松散，要么就是把野菜蒸过了，不是吃着花生就是吃着发苦。今天我就把蒸野菜的详细做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货啦！

蒸野菜的传统做法

蒸野菜也是有讲究的，有一些野菜的根茎小叶子少水分少。还有一种野菜的叶片大水分多，这两种蒸菜的蒸制方法不同而且时间也不同。蒸菜除了用绿叶菜之外，还可以用根茎菜。比如可以蒸地瓜也可以蒸土豆。这一点大家一定不要给忽略了！

接下来给大家分享一种蒸麦蒿的正确做法

准备食材：麦蒿500克，面粉，精盐，陈醋，食用油，蒜末。

1.首先准备新鲜的麦蒿500克去掉根部，放在清水中给它先冲洗干净。麦蒿可以说是春天里最有名的野菜啦！三月份吃正当季。过了三月份就不能吃了。

2.麦蒿的根茎比较小，水分含量也不多。放在清水中冲洗干净后稍微控一下水分就可以啦。炒锅内加入适量的清水大火烧开。这个时候准备一个干净的币子，在上面刷上一层食用油或者是放一层篦子，在里面加入一勺食用油。

3.让每一根野菜都裹上一层油膜，然后在里面加入50克的中筋面粉。饭店里一般在蒸野菜的时候，除了用面粉之外，还会用淀粉。用淀粉蒸出来的野菜，颜色好看，口感吃起来更加劲道。

4.面粉的数量不需要加的太多，分三次加入就可以了。最后让面粉全部均匀的裹在野菜上面。然后再把准备好的野菜直接放在蒸好的笼屉上面就可以了。用手铺匀。

5.开水上锅蒸，蒸野菜时切记一定要大火蒸。如果野菜的数量比较少蒸三分钟就可以了。如果数量比较多。建议大家一定要控制在6到7分钟。这样蒸好的野菜不粘不脱而且不夹生。

6.用这个方法蒸出来的野菜，颜色翠绿不发黄，用筷子给他快速的抖散。接下来就可以准备料汁：一头大蒜排三切碎，然后在里面加入一勺生抽，一勺陈醋。最后再放入一勺小磨香油。然后再加入少许的精盐，一勺白芝麻。搅拌均匀。

7.然后再把这个准备好的料汁直接浇在野菜上面，用筷子搅拌均匀就可以出锅吃啦。用这个方法不管是蒸野菜还是蒸土豆泥都可以哦。

校对 庄武