বাবা-মা প্রায়ই আমাদের বলতেন, "জাঙ্ক ফুড কম খাও!" তবে বাস্তবে, "জাঙ্ক ফুড" হিসাবে লেবেলযুক্ত খাবারগুলি তারা যতটা ভাবেন ততটা খারাপ নাও হতে পারে এবং কিছু স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভাল।

এই নিবন্ধে, আসুন এমন খাবারগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক যা প্রত্যেকে "আবর্জনা" বলে মনে করে, তবে সেগুলি আসলে ভাল।

মালাতাং

অনেক লোকের চোখে, মালাতাং একটি জাঙ্ক ফুড যা ভারী স্বাদ, অপরিষ্কার এবং অপরিষ্কার উপাদানযুক্ত।

প্রকৃতপক্ষে, উপাদানগুলির গুণমান নিশ্চিত করার ভিত্তিতে, যদি মালাতাং সঠিকভাবে খাওয়া হয় তবে এটি একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সুষম খাবার।

মালাতাং প্রধানত সিদ্ধ এবং সিদ্ধ করা হয়, এবং উপাদানগুলি অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত পানিতে থাকে, যা উপাদানগুলির পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করতে পারে এবং খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ আরও ভালভাবে ধরে রাখতে পারে।

মালাতাংয়ে বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি উপাদান রয়েছে এবং খাবারে বৈচিত্র্য আনা সহজ। প্রধান খাবার, শাকসবজি এবং প্রোটিনগুলি একটি পাত্রে সন্তুষ্ট হতে পারে এবং আপনি যদি কম সিজনিং রাখতে পারেন এবং কম স্যুপ পান করতে পারেন তবে এটি পুষ্টিকর সুষম "স্বাস্থ্যকর খাবার"!

চকলেট

অনেকে মনে করেন যে চকোলেটে ফ্যাট এবং ক্যালোরি বেশি থাকে, এটি একটি অস্বাস্থ্যকর নাস্তা তৈরি করে।

প্রকৃতপক্ষে, বিশুদ্ধ ডার্ক চকোলেট খুব স্বাস্থ্যকর, প্রধান উপাদান কোকো মাখন, কোকো মাখন ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে স্টিয়ারিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, প্যালমিটিক অ্যাসিড, যার মধ্যে স্টিয়ারিক অ্যাসিড রক্তের কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে, তবে পলিফেনলও রয়েছে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এন্টি-প্রদাহী প্রভাব রয়েছে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে উপকারী।

28 বছরে চকোলেট এবং স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি সপ্তাহে 0 থেকে 0 টি চকোলেট পরিবেশন করা (প্রতি পরিবেশনায় প্রায় 0 গ্রাম) সমস্ত কারণের মৃত্যু, কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যু এবং ডিমেনশিয়া মৃত্যুর ঝুঁকি কিছুটা হ্রাস করে।

ডার্ক চকোলেট অবশ্যই পছন্দ করা হয়। এ ছাড়া গর্ভবতী নারী ও শিশুদের কম খেতে হবে।

কফি

এখনকার তরুণদের বেশিরভাগই কফি ছাড়া থাকতে পারে না।আপনি যদি কফি পান করতে পছন্দ করেন তবে আপনি ঢালাও-ওভার কফি, আমেরিকানো, এসপ্রেসো ইত্যাদি থেকে চয়ন করতে পারেন বা আপনি খাঁটি তাত্ক্ষণিক কফি পাউডার চয়ন করতে পারেন।

মনকে সতেজ করার পাশাপাশি নিয়মিত কফি পানেও রয়েছে স্বাস্থ্য বিষয়ক অনেক আবিষ্কার। উদাহরণস্বরূপ, কফিতে ডাইটারপিন ক্যাফিওল, পলিফেনলস, ক্যাফিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন জৈবিকভাবে সক্রিয় রাসায়নিক রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ক্যান্সার হ্রাস করতে পারে।

কিছু গবেষণা রয়েছে যা দেখায় যে নিয়মিত কফি পান পার্কিনসনস, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং অ্যান্টি-এজিং প্রতিরোধ করতে পারে।

　　在喝咖啡的时间上，最好是早上。因为，近日欧洲心脏杂志上一项研究提示，早上喝咖啡能降低死亡风险，与不喝咖啡的人相比，早晨喝咖啡的人全因风险降低16%，心血管疾病死亡风险降低31%。

যদিও কফি "জাঙ্ক" নয়, খুব বেশি পান করবেন না। চীনের "কফি এবং স্বাস্থ্যের উপর বৈজ্ঞানিক ঐকমত্য" পরামর্শ দেয় যে সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ক্যাফিন গ্রহণের পরিমাণ 400 মিলিগ্রামের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।এটি 5 কাপের বেশি বিশুদ্ধ কফি (0 মিলি / কাপ) সমতুল্য নয়, যদি এটি 0.0 ~ 0 গ্রাম তাত্ক্ষণিক কফি পাউডারের একটি ছোট প্যাকেট হয়, প্রতিদিন 0 ব্যাগের বেশি নয়।

উপরন্তু, এটি শিশু এবং কিশোর, বয়স্ক, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী ব্যক্তিদের, উচ্চ রক্তচাপের মানুষ, গ্লুকোমা রোগীদের, উচ্চ অন্ত্রের চাপের জিনগত প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তি এবং অস্টিওপরোসিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

হামবুর্গ

বার্গার খাওয়ার প্রসঙ্গ উঠলেই অনেকেই বলবেন এটা জাঙ্ক ফুড! আসলে, হ্যামবার্গার প্রধান খাদ্য, মাংস এবং শাকসব্জী সহ মাংসের বানের বিদেশী সংস্করণগুলির সমতুল্য।

কিছু লোক বলে যে হ্যামবার্গারগুলিতে ক্যালোরি খুব বেশি, তবে আসলে, বেশিরভাগ লোক হ্যামবার্গারের পূর্ণ সাত বা আট মিনিট খেতে পারে এবং ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ প্রায় 400 কিলোক্যালরি, যা একটি সাধারণ খাবারের ক্যালোরি, এবং এটি মান অতিক্রম করবে না।

এটি ঠিক যে কিছু ছোটখাটো সমস্যা রয়েছে যা প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করা গেলে আরও ভাল হবে:

বার্গার নিজেই কম শাকসবজি এবং কম ডায়েটারি ফাইবার নিয়ে আসে। আপনি একটি অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদ অর্ডার করতে পারেন বা আপনার নিজের চেরি টমেটো এবং ফলের শসা আনতে পারেন;

এর মধ্যে স্যান্ডউইচ করা মাংসলোফটি গভীর-ভাজা হতে পারে এবং এতে ফ্যাটযুক্ত উপাদান বেশি থাকে। মাংসের জন্য নন-ফ্রাইড মিটলোফ সহ একটি স্টাইল চয়ন করার চেষ্টা করুন,আপনি যদি কেবল মাঝে মাঝে বার্গার খান তবে এটি ভাজা প্যাটি হলেও এটি কোনও ব্যাপার নয়, অন্য দুটি খাবার কম তৈলাক্ত হতে পারে;

একটি উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্ট সঙ্গে সস, সস কম রাখা বা স্ক্র্যাপ করা যেতে পারে, অথবা আপনি 100% টমেটো পেস্ট চয়ন করতে পারেন;

এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি যদি স্বাস্থ্যকর বার্গার খেতে চান তবে কোক এবং ফ্রাই দিয়ে যাবেন না!

হিমায়িত খাবার

দ্রুত-হিমায়িত ডাম্পলিং, দ্রুত-হিমায়িত মিটবল, দ্রুত-হিমায়িত শাকসব্জী...... আজকাল, বাজারে প্রচুর দ্রুত-হিমায়িত খাবার রয়েছে, যা অনেক লোকের জন্য সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক।

খাদ্য হিমায়িত প্রক্রিয়া দ্রুত -18 °C নিচে খাদ্য তাপমাত্রা কমাতে পারেন, খাদ্যের পুষ্টি ভালভাবে সংরক্ষণ এবং খাদ্যের গুণমান বজায় রাখতে পারেন।সুরক্ষার ক্ষেত্রে, হিমায়িত অণুজীবের প্রজননকে বাধা দিতে পারে এবং খাদ্যের বালুচর জীবনকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, দ্রুত-হিমায়িত মাংসের প্রোটিন এবং খনিজগুলির হ্রাস খুব ধীর, এমনকি যদি এটি এক বছরের জন্য হিমায়িত থাকে তবে প্রোটিন কেবল প্রায় 1% হ্রাস পাবে এবং খনিজগুলির এমনকি ঊর্ধ্বমুখী প্রবণতা থাকতে পারে। যাইহোক, যদিও নিম্ন-তাপমাত্রার হিমায়িত পরিবেশ অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দেয়, চর্বিগুলির স্বয়ংক্রিয় জারণ এখনও ঘটতে পারে এবং ফ্যাট জারণ পণ্যগুলি মাংসকে হালা স্বাদ তৈরি করতে এবং ভোজ্য মান হ্রাস করতে পারে।

যদিও দ্রুত-হিমায়িত ফল এবং শাকসব্জী কিছু জল দ্রবণীয় ভিটামিন হারাবে, ডায়েটরি ফাইবার, খনিজ ইত্যাদিতে প্রায় কোনও পরিবর্তন নেই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী এমনকি বাড়তে পারে। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে হিমায়িত শাকসব্জিতে ভিটামিন ক্ষতির হার ঘরের তাপমাত্রা সঞ্চয় এবং রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজের তুলনায় অনেক ধীর এবং কয়েক মাস থেকে এক বছরের জন্য হিমায়িত স্টোরেজ এক সপ্তাহের রেফ্রিজারেশনের ক্ষতির মতো নাও হতে পারে।

পুষ্টির পরিমাণ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ এবং বিভিন্ন জাতের বেরির রঙ (ব্লুবেরি, লাল রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি) ফ্ল্যাশ হিমায়িত হওয়ার পরে 76 মাস ধরে -0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সংরক্ষণ করার পরেও অধ্যয়ন করা হয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে 0 মাস পরেও, পলিফেনলগুলির সামগ্রী প্রাথমিক মানের 0% ~ 0% এ হ্রাস পেয়েছে, মোট অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী এখনও 0% ~ 0% এ বজায় রাখা যেতে পারে, এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 0% ~ 0% ছিল।

হিমায়িত খাবার পুষ্টি ছাড়া নয়, এবং এটি তাজা খাবারের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ইনস্ট্যান্ট নুডলস

ইনস্ট্যান্ট নুডলস প্রিজারভেটিভ নয়, অপুষ্টিকর এবং অস্বাস্থ্যকর কারণ তারা গুজব। সঠিকভাবে খাওয়া হলে, তাত্ক্ষণিক নুডলস কেবল আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না, আমাদের দ্রুত পেট ভরাতে পারে, তবে সময়ও সাশ্রয় করতে পারে।

আমরা সাধারণত যে সোমেন নুডলস খাই তার তুলনায়, তাত্ক্ষণিক নুডলসের অনুরূপ পুষ্টি রয়েছে, তবে সামগ্রীতে পার্থক্য থাকবে।

টেবিল থেকে দেখা যায়, তাত্ক্ষণিক নুডলসও পুষ্টিকর, তবে পুষ্টিগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ, চর্বিযুক্ত সামগ্রী উচ্চতর এবং সামগ্রিকভাবে, এটি আমাদের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং সোমেন নুডলসের মতো চর্বি সরবরাহ করতে পারে, যা শক্তি উৎপাদন এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় তিনটি প্রধান পুষ্টি।

আপনি যদি আরও সুষম পুষ্টি পেতে চান তবে আপনি নিজেই কিছু শাকসবজি এবং প্রোটিন জাতীয় খাবার যুক্ত করতে পারেন, শাকসবজি যেমন টমেটো, চেরি টমেটো, ফলের শসা, লেটুস এবং প্রোটিন জাতীয় খাবার যেমন সিদ্ধ ডিম, সসড গরুর মাংস এবং মুরগির স্তন ভাল।

এছাড়া ইনস্ট্যান্ট নুডলস ও সস প্যাকেটের পরিমাণ বেশ বড় এবং সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি, আপনি যদি ইনস্ট্যান্ট নুডলস স্যুপ পান করতে পছন্দ করেন, তাহলে অতিরিক্ত লবণ খাওয়া এড়াতে সিজনিং প্যাকেজের অর্ধেক রাখতে পারেন।

প্রিজারভেটিভের যে সমস্যা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত, ইনস্ট্যান্ট নুডলসে আসলে প্রিজারভেটিভ থাকে না।ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বেশিরভাগ অ্যাডিটিভগুলি হ'ল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ময়দা উন্নতকারী, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, রঙিন ইত্যাদি। যতক্ষণ না এটি নিয়মিত নির্মাতাদের দ্বারা উত্পাদিত তাত্ক্ষণিক নুডলস হয়, ততক্ষণ তার খাদ্য সংযোজনগুলি জাতীয় মান দ্বারা প্রয়োজনীয় পরিমাণ অনুসারে ব্যবহৃত হয়, তাই চিন্তা করার দরকার নেই।

পারেন

টিনজাত খাবার একটি খুব শেল্ফ-স্থিতিশীল খাবার, যা অনেক লোককে ভাবতে পরিচালিত করে যে টিনজাত খাবারে প্রচুর সংরক্ষণাগার রয়েছে।

এটি হয় না, চীনের "খাদ্য সংযোজন ব্যবহারের মান" অনুসারে, টিনজাত পণ্যগুলিতে সংরক্ষণাগারগুলি ব্যবহার করার অনুমতি নেই, তাই সংরক্ষণাগারগুলি সম্পর্কে চিন্তা করার দরকার নেই।টিনজাত খাবার সুস্বাদু এবং টেকসই, পুষ্টিগতভাবে এটি তাজা খাবারের চেয়ে কিছুটা খারাপ হতে পারে, সর্বোপরি, উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন প্রক্রিয়াটি কিছু তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি যেমন ভিটামিন সি, বি ভিটামিন ইত্যাদির ক্ষতি করবে, তবে সামগ্রিক পুষ্টি অনেক পরিবর্তন হয়নি।

অনেক লোক টিনজাত টুনা খেতে পছন্দ করেও পুষ্টিকর, প্রোটিন সামগ্রী বাষ্পযুক্ত টুনা থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, খনিজ উপাদান খুব সমৃদ্ধ, এবং এটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে অনেক টিনজাত ফলের মধ্যে আরও চিনি থাকতে পারে, তাই একবারে খুব বেশি খাবেন না; টিনজাত মাংস এবং মাছ চয়ন করার সময়, আপনার পুষ্টির তথ্যের তালিকায় সোডিয়াম সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং তুলনামূলকভাবে কম একটি চয়ন করা উচিত।

"খাবারে কোনও আবর্জনা নেই, কেবল আবর্জনা খাওয়া হয়"।কিছু খাবার তাদের নিজস্ব অধিকারে স্বাস্থ্যকর, তবে ভুল বোঝাবুঝি হয়। এমন কিছু খাবারও রয়েছে যা পৃষ্ঠের উপর "জাঙ্ক" বলে মনে হতে পারে তবে আপনি যদি সঠিকগুলি চয়ন করেন তবে সেগুলি এখনও স্বাস্থ্যকর!

(সূত্র: পপুলার সায়েন্স চায়না)