माँ और पिताजी अक्सर हमसे कहते थे, "कम जंक फूड खाओ! लेकिन हकीकत में, उन खाद्य पदार्थों को "जंक फूड" के रूप में लेबल किया जाता है जितना वे सोचते हैं उतना बुरा नहीं हो सकता है, और कुछ स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

इस लेख में, आइए उन खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालें जो हर कोई सोचता है कि "कचरा" है, लेकिन वे वास्तव में अच्छे हैं।

मलतांग

कई लोगों की नज़र में, मलतांग भारी स्वाद, अशुद्ध और अनफ्रेश सामग्री वाला जंक फूड है।

वास्तव में, सामग्री की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के आधार पर, यदि मलतांग को सही ढंग से खाया जाता है, तो यह एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन है।

मलतांग मुख्य रूप से उबला हुआ और उबला हुआ होता है, और सामग्री थोड़े समय के लिए उबलते पानी में रहती है, जो सामग्री के पोषक तत्वों के नुकसान को कम कर सकती है और भोजन के प्राकृतिक स्वाद को बेहतर ढंग से बनाए रख सकती है।

मलतांग में चुनने के लिए कई सामग्रियां भी हैं, और भोजन में विविधता लाना आसान है। प्रधान खाद्य पदार्थ, सब्जियां और प्रोटीन एक बर्तन में संतुष्ट हो सकते हैं, और यदि आप कम मसाला डाल सकते हैं और कम सूप पी सकते हैं, तो यह पौष्टिक रूप से संतुलित "स्वस्थ भोजन" है!

कत्‍थई रंग

बहुत से लोग सोचते हैं कि चॉकलेट वसा और कैलोरी में उच्च है, जिससे यह एक अस्वास्थ्यकर नाश्ता बन जाता है।

वास्तव में, शुद्ध डार्क चॉकलेट बहुत स्वस्थ है, मुख्य घटक कोकोआ मक्खन है, कोकोआ मक्खन फैटी एसिड में स्टीयरिक एसिड, ओलिक एसिड, पामिटिक एसिड शामिल हैं, जिनमें से स्टीयरिक एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम कर सकता है, लेकिन इसमें पॉलीफेनॉल भी होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, हृदय रोग की रोकथाम के लिए फायदेमंद है।

28 वर्षों में चॉकलेट और स्वास्थ्य पर एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह चॉकलेट की 0 से 0 सर्विंग्स (लगभग 0 ग्राम प्रति सेवारत) का सेवन करने से कुछ हद तक सभी कारण मृत्यु, हृदय मृत्यु और मनोभ्रंश मृत्यु का खतरा कम हो गया।

डार्क चॉकलेट पसंद किया जाता है, बिल्कुल। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को कम खाना चाहिए।

प्‍याला-भर कॉफ़ी

आज के अधिकांश युवा कॉफी के बिना नहीं रह सकते हैं,यदि आप कॉफी पीना पसंद करते हैं, तो आप डालना-ओवर कॉफी, अमेरिकनो, एस्प्रेसो, आदि से चुन सकते हैं, या आप शुद्ध इंस्टेंट कॉफी पाउडर चुन सकते हैं।

दिमाग को तरोताजा करने के अलावा नियमित कॉफी के सेवन से सेहत से जुड़ी कई खोजें भी होती हैं। उदाहरण के लिए, कॉफी में जैविक रूप से सक्रिय रसायनों की एक श्रृंखला होती है, जिसमें डाइटरपीन कैफीओल, पॉलीफेनोल, कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड शामिल हैं, जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं और विभिन्न तंत्रों के माध्यम से कैंसर को कम कर सकते हैं।

कुछ अध्ययन भी हैं जो बताते हैं कि नियमित कॉफी का सेवन पार्किंसंस, टाइप 2 मधुमेह, स्ट्रोक और एंटी-एजिंग को रोक सकता है।

जब कॉफी के समय की बात आती है, तो इसे सुबह पीना सबसे अच्छा होता है। क्योंकि, यूरोपियन हार्ट जर्नल में हाल के एक अध्ययन से पता चलता है कि सुबह कॉफी पीने से मृत्यु का खतरा कम हो सकता है, कॉफी न पीने वालों की तुलना में, जो लोग सुबह कॉफी पीते हैं, उनमें 31% कम जोखिम होता है और हृदय रोग से मृत्यु का 0% कम जोखिम होता है।

जबकि कॉफी "जंक" नहीं है, बहुत ज्यादा न पीएं। चीन की "कॉफी और स्वास्थ्य पर वैज्ञानिक सहमति" से पता चलता है कि सामान्य वयस्कों के दैनिक कैफीन का सेवन 400 मिलीग्राम के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए।यह 5 कप से अधिक शुद्ध कॉफी (0 मिली/कप) के बराबर नहीं है, अगर यह 0.0~0g इंस्टेंट कॉफी पाउडर का एक छोटा पैकेट है, तो प्रति दिन 0 बैग से अधिक नहीं।

इसके अलावा, यह बच्चों और किशोरों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाले लोगों, उच्च रक्तचाप वाले लोगों, ग्लूकोमा रोगियों, उच्च इंट्राओकुलर दबाव के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों और ऑस्टियोपोरोसिस रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

हैम्बर्ग

जब बर्गर खाने की बात आती है, तो बहुत से लोग कहेंगे कि यह जंक फूड है! वास्तव में, हैम्बर्गर मांस बन्स के विदेशी संस्करणों के बराबर हैं, मुख्य भोजन, मांस और सब्जियों के साथ।

कुछ लोग कहते हैं कि हैम्बर्गर कैलोरी में बहुत अधिक हैं, लेकिन वास्तव में, ज्यादातर लोग हैमबर्गर से भरे सात या आठ मिनट खा सकते हैं, और कैलोरी का सेवन लगभग 400 किलोकलरीज है, जो एक सामान्य भोजन की कैलोरी है, और यह मानक से अधिक नहीं होगा।

यह सिर्फ इतना है कि कुछ मामूली मुद्दे हैं जो बेहतर होंगे यदि उन्हें आवश्यकतानुसार समायोजित किया जा सके:

बर्गर स्वयं कम सब्जियों और कम आहार फाइबर के साथ आता है। आप एक अतिरिक्त सब्जी सलाद ऑर्डर कर सकते हैं या अपने स्वयं के चेरी टमाटर और फल खीरे ला सकते हैं;

बीच में सैंडविच किया गया मांस डीप फ्राई किया जा सकता है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। मांस के लिए गैर-तला हुआ मांस के साथ एक शैली चुनने की कोशिश करें,यदि आप केवल कभी-कभी बर्गर खाते हैं, भले ही यह तली हुई पैटी हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अन्य दो भोजन कम तैलीय हो सकते हैं;

उच्च सोडियम सामग्री के साथ सॉस, सॉस को कम या स्क्रैप किया जा सकता है, या आप 100% टमाटर का पेस्ट चुन सकते हैं;

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप एक स्वस्थ बर्गर खाना चाहते हैं, तो कोक और फ्राइज़ के साथ न जाएं!

जमे हुए भोजन

त्वरित-जमे हुए पकौड़ी, त्वरित-जमे हुए मीटबॉल, त्वरित-जमे हुए सब्जियां...... आजकल, बाजार में बहुत सारे त्वरित-जमे हुए खाद्य पदार्थ हैं, जो कई लोगों के लिए स्वादिष्ट और सुविधाजनक हैं।

फूड फ्रीजिंग की प्रक्रिया भोजन के तापमान को -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे तक कम कर सकती है, भोजन के पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से संरक्षित कर सकती है और भोजन की गुणवत्ता बनाए रख सकती है।सुरक्षा के संदर्भ में, ठंड सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोक सकती है और भोजन के शेल्फ जीवन को बहुत बढ़ा सकती है।

उदाहरण के लिए, त्वरित-जमे हुए मांस के प्रोटीन और खनिजों में गिरावट बहुत धीमी है, भले ही यह एक वर्ष के लिए जमे हुए हो, प्रोटीन केवल लगभग 1% तक गिर जाएगा, और खनिजों में ऊपर की ओर प्रवृत्ति भी हो सकती है। हालांकि, हालांकि कम तापमान जमे हुए वातावरण सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकता है, वसा का स्वचालित ऑक्सीकरण अभी भी हो सकता है, और वसा ऑक्सीकरण उत्पाद मांस को हला स्वाद का उत्पादन करने और खाद्य मूल्य को कम करने का कारण बनेंगे।

हालांकि जल्दी जमे हुए फल और सब्जियां कुछ पानी में घुलनशील विटामिन खो देंगी, आहार फाइबर, खनिज, आदि में लगभग कोई बदलाव नहीं होता है, और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री भी बढ़ सकती है। अध्ययनों में उल्लेख किया गया है कि जमी हुई सब्जियों में विटामिन की कमी की दर कमरे के तापमान भंडारण और प्रशीतित भंडारण की तुलना में बहुत धीमी है, और महीनों से एक वर्ष तक जमे हुए भंडारण प्रशीतन के एक सप्ताह के नुकसान जितना नहीं हो सकता है।

पोषक तत्व सामग्री, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और जामुन की विभिन्न किस्मों (ब्लूबेरी, लाल रास्पबेरी और ब्लैकबेरी) के रंग का भी अध्ययन फ्लैश ठंड के बाद 76 महीने के लिए -0 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत होने के बाद किया गया है। परिणामों से पता चला कि 0 महीनों के बाद भी, पॉलीफेनोल्स की सामग्री प्रारंभिक मूल्य के 0% ~ 0% तक कम हो गई, कुल एंथोसायनिन सामग्री अभी भी 0% ~ 0% पर बनाए रखी जा सकती है, और एस्कॉर्बिक एसिड 0% ~ 0% था।

जमे हुए भोजन पोषक तत्वों के बिना नहीं है, और यह ताजा भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

तत्काल नूडल

इंस्टेंट नूडल्स संरक्षक, अपौष्टिक और अस्वास्थ्यकर नहीं हैं क्योंकि वे अफवाह हैं। जब सही तरीके से सेवन किया जाता है, तो इंस्टेंट नूडल्स न केवल हमें हमारे शरीर की जरूरत के कुछ पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, हमारे पेट को जल्दी भर सकते हैं, बल्कि समय भी बचा सकते हैं।

सोमेन नूडल्स की तुलना में हम आमतौर पर खाते हैं, इंस्टेंट नूडल्स में समान पोषक तत्व होते हैं, लेकिन सामग्री में अंतर होगा।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, तत्काल नूडल्स भी पौष्टिक होते हैं, लेकिन पोषक तत्व अपेक्षाकृत सरल होते हैं, वसा की मात्रा अधिक होती है, और कुल मिलाकर, यह हमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सोमेन नूडल्स जैसे वसा प्रदान कर सकता है, जो ऊर्जा उत्पादन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तीन प्रमुख पोषक तत्व हैं।

यदि आप अधिक संतुलित पोषण चाहते हैं, तो आप अपने आप से कुछ सब्जियां और प्रोटीन खाद्य पदार्थ जोड़ सकते हैं, टमाटर, चेरी टमाटर, फल खीरे, सलाद, और प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे उबले अंडे, सॉस बीफ और चिकन स्तन जैसे सब्जियां अच्छी हैं।

इसके अलावा, इंस्टेंट नूडल्स और सॉस पैकेट की मात्रा काफी बड़ी है, और सोडियम सामग्री अधिक है, यदि आप इंस्टेंट नूडल सूप पीना पसंद करते हैं, तो आप अत्यधिक नमक के सेवन से बचने के लिए मसाला पैकेज का आधा हिस्सा डाल सकते हैं।

परिरक्षकों की समस्या के लिए कि बहुत से लोग चिंतित हैं, वास्तव में तत्काल नूडल्स में कोई संरक्षक नहीं हैं।इंस्टेंट नूडल्स में अधिकांश एडिटिव्स एंटीऑक्सिडेंट, आटा सुधारक, अम्लता नियामक, रंग आदि होते हैं। जब तक यह नियमित निर्माताओं द्वारा उत्पादित इंस्टेंट नूडल्स है, तब तक इसके खाद्य योजकों का उपयोग राष्ट्रीय मानक द्वारा आवश्यक मात्रा के अनुसार किया जाता है, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सकना

डिब्बाबंद भोजन एक बहुत ही शेल्फ-स्थिर भोजन है, जो कई लोगों को यह सोचने के लिए प्रेरित करता है कि डिब्बाबंद भोजन में बहुत सारे संरक्षक होते हैं।

यह मामला नहीं है, चीन के "खाद्य योजकों के उपयोग के लिए मानकों" के अनुसार, डिब्बाबंद उत्पादों में परिरक्षकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, इसलिए परिरक्षकों के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।डिब्बाबंद भोजन स्वादिष्ट और टिकाऊ होता है, पौष्टिक रूप से यह ताजा भोजन से थोड़ा खराब हो सकता है, आखिरकार, उच्च तापमान नसबंदी की प्रक्रिया से कुछ गर्मी-संवेदनशील पोषक तत्वों, जैसे विटामिन सी, बी विटामिन, आदि का नुकसान होगा, लेकिन समग्र पोषण ज्यादा नहीं बदला है।

बहुत से लोग डिब्बाबंद टूना खाना पसंद करते हैं पौष्टिक भी होता है, प्रोटीन सामग्री उबले हुए टूना से बहुत अलग नहीं होती है, खनिज सामग्री बहुत समृद्ध होती है, और यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में भी समृद्ध होती है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई डिब्बाबंद फलों में अधिक चीनी हो सकती है, इसलिए एक बार में बहुत अधिक न खाएं; डिब्बाबंद मांस और मछली चुनते समय, आपको पोषण तथ्यों की सूची में सोडियम सामग्री पर ध्यान देना चाहिए और अपेक्षाकृत कम चुनना चाहिए।

"भोजन में कोई कचरा नहीं है, केवल कचरा खाया जाता है"।कुछ खाद्य पदार्थ अपने आप में स्वस्थ हैं, लेकिन गलत समझा जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ भी हैं जो सतह पर "जंक" लग सकते हैं, लेकिन यदि आप सही चुनते हैं तो वे अभी भी स्वस्थ हैं!

(स्रोत: लोकप्रिय विज्ञान चीन)