这款酸奶蛋糕拥有湿润而绵软的口感，其组织细腻均匀且具有弹性，同时散发着淡淡的酸奶香气。它的独特之处在于即使一次性享用多块也不会感到腻味，而且制作过程简单，不像戚风蛋糕那样容易失败。对于蛋糕爱好者来说，绝对是不可错过的一款佳肴！接下来，我将分享详细的制作方法和配方，让我们一起动手尝试吧！

- 简易酸奶蛋糕制作教程-

2.首先，在装有蛋黄的碗里加入60克清淡口味的食用油（如玉米油、大豆油或葵花籽油），随后倒入240克酸奶，用打蛋器搅拌至均匀混合。

3.确保蛋黄、食用油和酸奶完全融合后，添加40克淀粉和80克低筋面粉，采用Z字形搅拌法以防止面粉过度发展筋性，影响最终的口感。（小贴士：制作蛋糕时使用低筋面粉，而面包则需高筋面粉，中式面点如馒头、花卷等通常选用中筋面粉。）

4.搅拌至面糊细腻光滑，无颗粒即可。

5.现在开始打发蛋白。在蛋白中分次加入共60克的白糖，先用中高速打发2-3分钟，再转低速打发1分钟。

6.当蛋白霜提起时呈现挺立的尖角状态即可停止。

7.将一半打发的蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀，注意不要搅拌以防消泡。

8.确保颜色一致后，将拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，迅速但轻柔地翻拌均匀，尽量减少翻拌次数以避免消泡。

9.直至面糊颜色均匀、质地细腻。

10.准备蛋糕模具，底部铺上油纸以便脱模，然后将面糊倒入并轻轻震动几下，使面糊平整并释放气泡。

11.在烤盘内加入适量温水（约1cm高），放入蛋糕模具。水浴法有助于保持蛋糕的水分，使烤出的蛋糕更加湿润。

12.烤箱提前预热，先以120°烘烤80分钟，然后调至150°烤5分钟进行上色，最后焖15分钟再开盖，这样可以避免蛋糕因突然冷却而收缩。

13.出炉后，先用手轻轻分离边缘进行脱模，然后倒扣在案板上，撕去底部油纸，按需切割，即可享用这款美味的酸奶蛋糕了。